Торта «Золотий ключик»
Торт «Золотий ключик» з вершковим кремом та коньячної просоченням
Інгредієнти:
• питний йогурт або кефір – 250 мл;
• 125 мл рафінованої олії;
• варене згущене молоко – 250 гр.;
• 375 гр. пшеничного борошна;
• стакан молока;
• два невеликих пакетика кристалічного ваніліну;
• чайна ложка свіжого сухого крохмалю;
• натуральний какао-порошок, без добавок – 2 ст. л.;
• три чайних ложки розпушувача;
• пів-ложечки «лимонки».
У крем:
• вершки, самої високої жирності – стакан;
• їдальня ложка цукрової пудри;
• 200 гр. вареної цілісної згущеного молока.
Для просочення:
• дві ложки коньяку;
• цілісна звичайна згущене молоко – 3 ст. л.;
• чотири ложки води.
Для оформлення:
• 50 гр. волоських, очищених, горіхів;
• столова ложка какао без цукру;
• 100 мл натуральної Гостівської згущеного молока;
• півпачки вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Йогурт (кефір), рослинне масло, варене згущене молоко в одній мисці з’єднайте і збийте до отримання однорідної пінистої маси.
2. Додайте борошно з розпушувачем, всипте ванільний цукор з крохмалем, приготуйте густе тісто. Долийте молока і, розмішуючи ложкою, доведіть до однорідності, після чого збийте.
3. Готове рідке тісто розділіть навпіл, порівну. Частина залиште білою, а іншу офарбіть в темний колір, змішавши з какао.
4. На внутрішню поверхню круглої форми нанесіть вершкове масло. Присипте масляний шар манкою, витрусіть її надлишки і залийте в ємність тісто. Зручно взяти дві однакові форми і випекти обидва бісквіта одночасно. Але якщо це зробити неможливо, спечіть спочатку світлий, а за ним і темний корж. Випікайте при температурі рівно 180 градусів близько півгодини, готовність перевіряйте дерев’яною паличкою.
5. У заздалегідь охолоджену миску влийте холодні вершки, додайте, кількома маленькими порціями цукрову пудру і збийте. Потім, продовжуючи збивати, по ложці введіть холодну згущене молоко. Крем буде готовий, коли не будуть зникати сліди від віночка.
6. Для просочення коржів розмішайте незбиране згущене молоко з холодною кип’яченою водою і коньяком.
7. Розріжте остиглі бісквіти на дві частини, покладіть коржі по столу і просочіть їх приготовленої просоченням. Потім на кожен покладіть по три ложки з гіркою крему і сформуйте торт, рівномірно розмазуючи кремову масу при формуванні. Акуратно вирівняйте боки залишилися кремом і акуратно розрівняйте його силіконової лопаткою.
8. В кавомолці або блендером подрібніть горіхи. Покрийте горіховою крихтою боки торта.
9. Збийте вершкове масло зі згущеним молоком. Розділіть кремову масу навпіл і пофарбуйте одну частину додаванням какао. Білим кремом нанесіть на поверхню торта тонку рідкісну сіточку, а темним зробіть ажурні бортики по краях.