Торта «Золотий ключик»

Торт «Золотий ключик» з вершковим кремом та коньячної просоченням

Інгредієнти:

• питний йогурт або кефір – 250 мл;

• 125 мл рафінованої олії;

• варене згущене молоко – 250 гр.;

• 375 гр. пшеничного борошна;

• стакан молока;

• два невеликих пакетика кристалічного ваніліну;

• чайна ложка свіжого сухого крохмалю;

• натуральний какао-порошок, без добавок – 2 ст. л.;

• три чайних ложки розпушувача;

• пів-ложечки «лимонки».

У крем:

• вершки, самої високої жирності – стакан;

• їдальня ложка цукрової пудри;

• 200 гр. вареної цілісної згущеного молока.

Для просочення:

• дві ложки коньяку;

• цілісна звичайна згущене молоко – 3 ст. л.;

• чотири ложки води.

Для оформлення:

• 50 гр. волоських, очищених, горіхів;

• столова ложка какао без цукру;

• 100 мл натуральної Гостівської згущеного молока;

• півпачки вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Йогурт (кефір), рослинне масло, варене згущене молоко в одній мисці з’єднайте і збийте до отримання однорідної пінистої маси.

2. Додайте борошно з розпушувачем, всипте ванільний цукор з крохмалем, приготуйте густе тісто. Долийте молока і, розмішуючи ложкою, доведіть до однорідності, після чого збийте.

3. Готове рідке тісто розділіть навпіл, порівну. Частина залиште білою, а іншу офарбіть в темний колір, змішавши з какао.

4. На внутрішню поверхню круглої форми нанесіть вершкове масло. Присипте масляний шар манкою, витрусіть її надлишки і залийте в ємність тісто. Зручно взяти дві однакові форми і випекти обидва бісквіта одночасно. Але якщо це зробити неможливо, спечіть спочатку світлий, а за ним і темний корж. Випікайте при температурі рівно 180 градусів близько півгодини, готовність перевіряйте дерев’яною паличкою.

5. У заздалегідь охолоджену миску влийте холодні вершки, додайте, кількома маленькими порціями цукрову пудру і збийте. Потім, продовжуючи збивати, по ложці введіть холодну згущене молоко. Крем буде готовий, коли не будуть зникати сліди від віночка.

6. Для просочення коржів розмішайте незбиране згущене молоко з холодною кип’яченою водою і коньяком.

7. Розріжте остиглі бісквіти на дві частини, покладіть коржі по столу і просочіть їх приготовленої просоченням. Потім на кожен покладіть по три ложки з гіркою крему і сформуйте торт, рівномірно розмазуючи кремову масу при формуванні. Акуратно вирівняйте боки залишилися кремом і акуратно розрівняйте його силіконової лопаткою.

8. В кавомолці або блендером подрібніть горіхи. Покрийте горіховою крихтою боки торта.

9. Збийте вершкове масло зі згущеним молоком. Розділіть кремову масу навпіл і пофарбуйте одну частину додаванням какао. Білим кремом нанесіть на поверхню торта тонку рідкісну сіточку, а темним зробіть ажурні бортики по краях.