Як чистити окуня

Як чистити окуня швидко і якісно без особливих зусиль. Як почистити окуня і обробити його для ухи, смаження і запікання

Окунь – дуже смачна і поживна риба, але проблем з її чищенням частіше виникає більше, ніж з самим приготуванням.

Плавці, та й сама луска дуже колючі, тому недосвідчені чистильники дуже сильно ранять руки. Але цього можна уникнути, якщо врахувати кілька нюансів, які важливі в момент чищення та оброблення риби.

Отже, головне питання – як чистить окуня без шкоди для себе, але при цьому якісно і швидко.

Чистити або не чистити

У багатьох випадках чистити окуня зовсім не обов’язково. При цьому страви з такої риби виходять не менш смачні, ніж якщо б вона піддалася цій процедурі.

Випадки, коли чистка не потрібна:

• При запіканні окуня на мангалі;

• У разі солінні і подальшому висушуванні риби;

• Якщо окунь буде в’ялиться;

• Коли риба використовується для приготування бульйону юшки;

• Пропаща окунь не вимагає чищення.

У кожному з цих випадків зняття луски не потрібно, але все-таки потрібні деякі заходи по усуненню тельбуха. Наприклад, для юшки і запікання нутрощі і зябра повністю вилучаються. Якщо цього не зробити, то страва може гірчити або придбати присмак озерної тіни. В інших випадках окунь піддається радіальної обробці, тому не вимагає ніяких заходів для очищення.