Торта «Золотий ключик»
Найпростіший медовий торт «Золотий ключик» з горішками і коньяком
Інгредієнти:
• столова ложка коньяку;
• цукор буряковий – 1 склянка;
• дві ложки меду, рідкого;
• два повних склянки борошна;
• волоські горіхи – 150 гр.;
• п’ять яєць;
• стандартний пакетик розпушувача тіста
Для крему:
• ложка коньяку;
• банку згущеного карамелізованого молока;
• вершкове, бажано 82%, масло.
Додатково:
• 100 гр. мигдальної стружки.
Спосіб приготування:
1. Дуже дрібно, за допомогою важкого ножа порубаєте горіхи. Не варто подрібнювати кавомолкою або блендером, занадто дрібна крихта загустит тісто. Окремо викладіть на тарілку масло і залиште, щоб размягчилось.
2. Збийте яйця з звичайним і ванільним цукром. Не розтирайте, а саме збийте, так як потрібна повітряна біла піна. Додайте горіхи і обережно перемішайте ложкою. Влийте рідкий мед з коньяком і знову акуратно перемішайте.
3. Борошно пару раз пересейте з розпушувачем і, обережно перемішуючи, введіть її частинами в медову суміш.
4. На деко покладіть аркуш пергаменту, змажте її рослинною олією і налийте третину приготованого кремоподібного тесту. Рівномірно розподіліть його прямокутним шаром, товщиною трохи менше сантиметра, і поставте випікати. Медовому коржу вистачить чверті години при виставлених 180 градусах.
5. Перетягніть випечену заготовку за пергамент на стіл і залиште остигати. Выпеките ще два коржі. Після того як спечете останню заготівлю, прожарити, не вимикаючи духовки, мигдальне стружку до світло-золотистого кольору, остудіть.
6. З розм’якшеного масла і вареного згущеного молока приготуйте крем. В кінці влийте коньяк, перемішайте або кілька разів пройдіться міксером.
7. Укладаючи коржі в торт, добре промажте їх кремом і покрийте його залишками верх і боки вироби. Посипте поверхню десерту обсмаженої стружкою і залиште в теплі на півтори години для просочення.