Торта на сковороді зі згущеним молоком

Торт на сковороді зі згущеним молоком – знахідка! Рецепти медових, сметанних, шоколадних і сирних тортів на сковороді зі згущеним молоком

Торти, приготовані на відкритому вогні, відносяться до розряду елементарних. На відміну від кулінарів, ласунів це аж ніяк не бентежить: «сковородочная» випічка зникає зі столу не гірше складних багатоповерхових тортів. Якщо без торта не обійтися, а надлишку часу немає, озбройтесь сковородою і найпростішим рецептом тіста, а всі зекономлені сили витратьте на чаклунство з кремом. Хоча і без цього десерт обіцяє бути чудовим.

Торт на сковороді зі згущеним молоком – загальні принципи приготування

• Випечені на сковороді торти підкуповують швидкістю і легкістю приготування. Тонкі коржі випікаються буквально за лічені хвилини та легко просочуються кремом. Найкраще для такого десерту підходять негусто креми зі згущеним молоком.

• В тісто, крім яєць, борошна і цукру, додають сир, незбиране згущене молоко, мед або сметану. Його розпушують содою, а для надання особливого аромату та кольору додають ванілін, какао, розведений водою кави або корицю.

• Еластичне тісто ділять на шматочки, з яких розгортають круглі пласти. Випікають заготовки в добре прогрітій сухій сковороді, підтримуючи середній нагрів. Ще теплими коржі укладають в стопку і підрівнюють краю, після чого залишають до повного охолодження.

• Щоб коржі просочилися краще, готують негустий, редковатый крем. Замість цукру в нього додають незбиране або варене згущене молоко. Основою таких кремів може бути сметана або вершки. Часто готують заварную основу, яку після охолодження змішують із згущеним молоком.

• Прикрашають торти, посипавши подрібненою обрізками коржів, тертим шоколадом або горіхами. Приготовленому на сковороді торту обов’язково дають постояти пару годинок, щоб коржі краще ввібрали крем.

Рецепт простого торта на сковороді зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• одне яйце;

• 450-460 гр. високосортного борошна;

• банку згущеного незбираного молока;

• ложечка соди;

• велика ложка оцту.

Для крему:

• вершкове, максимально жирне масло – 200-грамова пачка;

• дві ложки борошна;

• пакетик кристалічного ванільного порошку;

• пів-літра нежирного молока;

• два яйця;

• стакан дрібного цукрового піску.

Для прикраси:

• склянка ядер волоських, підсушених горіхів.

Спосіб приготування:

1. Витримували при кімнатній температурі яйце розбийте в миску, розколотіть вінчиком або виделкою, з’єднайте зі згущеним молоком, розмішайте.

2. У столову ложку насипте соду. Погасіть її, потроху підливаючи оцет і ретельно розмішуючи пінливу суміш вістрям кінчика ножа. Перелийте пінну шапку в миску зі згущеним молоком і ретельно перемішайте все ложкою.

3. Не перестаючи розмішувати, поступово підсипаючи борошно, почніть замішувати тісто. Спочатку перемішуйте за допомогою ложки. Коли робити це стане складніше, перемістіть на стіл і домесите вручну. Не забивайте тісто борошном, воно не повинно бути тугим.

4. Розділіть пластичне тісто на вісім рівноважних шматків і сформуйте їх кульками. Розкачайте їх кола, діаметром близьким до 22 см і проколіть поверхню виделкою кілька разів, відступаючи на 3-4 сантиметри.

5. На середньому вогні розжарте товстостінну сковороду відповідного розміру і выпеките підготовлені коржі. Тісто пропікається швидко, досить витримати корж хвилину з однієї, потім стільки ж часу, з іншого боку.

6. Коли всі коржі будуть готові, складіть їх стопкою і акуратно підрівняйте краю, зрізуючи зайвий ножем. Не викидайте обрізки, вони знадобляться для прикраси.

7. Тепер приготуйте крем. У невелику каструльку влийте молоко і змішайте його з цукром.

8. У чашку розбийте яйця, проколіть жовтки виделкою, розколотіть. Вилийте яєчну суміш до молока, додайте ваніль, всипте борошно і, ретельно розбиваючи її грудочки віночком, перемішайте.

9. Поставте каструлю на невеликий вогонь і, постійно розмішуючи, варіть, поки молочна маса не загусне. Зніміть з плити, відразу покладіть масло, перемішайте і накрийте кришкою.

10. Після того, як крем постоїть п’ять хвилин, змастіть їм випечені на сковороді коржі і сформуйте торт. Крем обов’язково повинен бути гарячим!

11. Складіть обрізки коржів в щільний пакет і пару раз пройдіться по ним качалкою. Змішайте крихту з мелкорублеными горіхами і добре обсипте нею торт з усіх боків.

12. Перед подачею, витримайте тортик в теплі не менше години, щоб краще просочився.

Рецепт простого шоколадного торта на сковороді зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• півтора стандартних склянки борошна пшеничного;

• одне яйце;

• 50 мл високоочищеного олії соняшнику;

• склянка цукру;

• три ложки порошкового какао, не містить цукор;

• півлітра коров’ячого молока;

• сода – 1 ч. л.;

• півсклянки питної води;

• розпушувач для випікання тіста – 1/2 ч. л.

У крем:

• сметана, жирністю не нижче 30% – 400 мл;

• 200 гр. цільного згущеного молока;

• пакетик кристалічної ванілі.

Спосіб приготування:

1. У борошно додайте какао, соду, розпушувач для тіста. Пересейте кілька разів, всипте цукровий пісок, перемішайте.

2. Рослинне масло з’єднайте зі збитими яйцями. Додайте молоко і перемішайте.

3. Інтенсивно збиваючи рідку основу, потроху введіть суху борошняну суміш. Збивайте, поки не досягнете однорідності.

4. Закип’ятіть півсклянки питної води і відразу влийте її в тісто, перемішайте.

5. Приготуйте крем: сметану влийте згущене молоко і додайте ванільний цукор і збийте міксером або віночком.

6. На невеликому вогні погрійте сковороду. Найкраще підійде посуд з антипригарним покриттям діаметром 22 см, але якщо такої немає, можна обійтися чавунної такого ж розміру.

7. В прогріту сковороду влийте приблизно 100 мл тіста. Швидко, розрівняти його по всій сковороді і накрийте кришкою. Коли верх добре схопиться, перестане бути липким, акуратно переверніть і витримайте під кришкою ще близько 30 секунд.

8. Викладіть готовий корж на тарілку, гладкою стороною вниз. Як тільки він трохи охолоне, рясно змастіть зверху сметанним кремом.

9. Таким же чином підготуйте ще п’ять коржів, після чого сформуйте з них торт.

10. Верх і боки торта обмажте сметанним кремом і поставте просочуватися в холод мінімум на три години, хоча краще це зробити на ніч.

Рецепт медового торта на сковороді зі згущеним молоком – «Лисеня»

Інгредієнти:

• одне яйце;

• дві ложки сметани;

• борошно пшеничне, ст./с.– 2,5 стандартних склянки;

• півсклянки цукру, рафінованої;

• сода – 0,5 ч. л.;

• половина пачки маргарину;

• дві ложки напіврідкого меду.

У крем:

• 190 мл згущеного молока;

• невеликий лимон;

• 120 мл коров’ячого молока;

• жирні вершки – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Маргарин наріжте шматками і розтопіть на повільному вогні.

2. Збийте яйце з цукром, додайте сметану, остигле масло, ще раз збийте.

3. Розпустіть На водяній бані мед. Додайте соду, перемішайте. Перелийте пінливу масу в яєчну суміш і, поступово підсипаючи борошно, замісіть.

4. Розділіть тісто на кульки, приблизно вісім штук. Розкачайте кожен колом, враховуючи діаметр сковороди, і обсмажте по хвилині з кожної сторони. Сковороду не змащуйте.

5. Лимон опустіть в окріп хвилини на три, розріжте навпіл і відіжміть сік, процідіть.

6. Чисту миску охолодіть в морозилці 10 хвилин. Налийте в неї холодні вершки і молоко такої ж температури. Збийте, поступово додаючи згущене молоко і лимонний сік.

7. Зберіть торт, рясно промазуючи медові коржі вершковим кремом, прикрасити на свій розсуд і приберіть на ніч у холодильник для якісної просочення.

Торт на сковороді зі згущеним молоком – «Домашній» (на сметані)

Інгредієнти:

• цукровий буряковий – 200 гр.;

• 30 гр. загусли, краще всього домашніх вершків;

• півкіло пшеничного високосортного борошна;

• 200 гр. нежирної рідкої сметани;

• трохи неповна ложечка соди;

• столовий 9% оцет.

Крем:

• півбанки вареного згущеного молока;

• три ложки жирної сметани;

• три ложки смородини, перетертої з цукром.

Спосіб приготування:

1. Розтоплене масло змішайте зі сметаною, додайте цукор, збийте.

2. У масляну суміш введіть погашену столовою ложкою оцту соду, перемішайте.

3. Всипте борошно і вимісити пластичне, некруте тісто.

4. Розкачайте з нього чотири круглих коржа і по черзі выпеките, викладаючи на суху гарячу сковороду.

5. Щоб коржі добре пропеклися, потрібно витримувати з кожної сторони не менше п’яти хвилин.

6. Складіть випечені заготовки стопкою і акуратно підрівняйте краю. Обрізки зберіть в тарілку і розімніть в крихту.

7. Варене згущене молоко змішайте зі сметаною і збиванням доведіть крем до потрібної консистенції. Можна додати до нього трохи мелкорубленых горішків.

8. Викладіть на блюдо перший корж, змастіть сметанним кремом і накрийте наступним листом. Його акуратно змастіть варенням. На коржі, бічні і верхню поверхню нанесіть крем.

9. Прикрасьте десерт крихтою з обрізків.

Торт на сковороді зі згущеним молоком – «Кавовий»

Інгредієнти:

• два яйця;

• півпачки вершкового «Традиційного» масла;

• сода – 1 ложечка;

• 3 ложечки розчинної кави;

• оцет столовий – 1 ст. л.;

• дві ложки води;

• баночка згущеного незбираного молока;

• 4 повних склянки борошна.

В саморобний крем:

• банка вареного згущеного молока;

• ложка нерафінованої цукру;

• темний, негорький шоколад – 50 гр.;

• 100 гр. домашнього вершкового або фабричного, високожирних масла;

• пастеризоване молоко – стакан;

• 60 гр. найвищого гатунку борошна.

Спосіб приготування:

1. Розведіть каву окропом, остудити і, перемішавши зі згущеним молоком, перелийте в миску.

2. Додайте розтоплене масло, влийте яйця. Введіть гашену в столовій ложці оцту соду, збийте.

3. Пересейте все борошно, відберіть півсклянки і залиште для розкочування. Борошно поступово введіть в рідку основу.

4. Приготоване тісто покладіть в пакет і помістіть на 20 хвилин у холодильник. Потім дістаньте і розріжте на вісім шматочків однакового розміру.

5. Розкачайте їх тонкими колами, розміром по дну сковороди, і обсмажте при середній температурі, за півтори хвилини з кожного боку.

6. Підрівняйте остиглі коржі між собою, уклавши заготовки в стопочку. Обрізки не викидайте, розітріть їх в дрібну крихту.

7. На середній нагрів поставте молоко, наріжте в нього масло і почекайте, поки воно розтопиться.

8. Всипте цукровий пісок, перемішайте. Цукрові кристали повинні повністю розчинитися в гарячому молоці.

9. Інтенсивно розмішуючи, введіть борошно і уварите кремову основу до загустіння, охолодити.

10. В заварену остиглу масу на дрібній тертці натріть темний шоколад, викладіть варене згущене молоко, збийте.

11. Крем виходить редковатым, тому, щоб коржі не ковзали, злегка присипайте кремовий шар крихтою.

12. Верхівку і боки сформованного тортика теж покрийте кремом і рясно присипте крихтою. Можна додати трохи товченого підсмажених горіхів.

Найніжніший сирний торт на сковороді зі згущеним молоком і бананами

Інгредієнти:

• незернистый, 9% сир – 200 гр.;

• два великих яйця – 2 шт.;

• пшеничне, борошно першого гатунку – 300 гр.;

• маленька ложечка соди;

• цукор-пісок рафінований – 1 стакан.

Для крему:

• два великих банана;

• 200-грамова пачка масла;

• 1,5 банки хорошою, «Гостівської» згущеного молока.

Спосіб приготування:

1. Розімніть сир виделкою. Додайте цукор, негашене соду, розбийте яйця і ретельно розмішайте. Маса повинна бути гладкою і однорідною. Якщо в ній зустрічаються крупинки сиру, перетріть на ситі.

2. Ретельно перемішуючи, введіть в сирну масу всю муку і розділіть тісто на вісім шматочків.

3. Сирне тісто дуже ніжне і перенести тонкий корж зі столу в сковороду не пошкодивши, буде складно. Тому розкочуйте коржі на м’якому килимку, після чого прямо на ньому піднесіть до сковороді і акуратно викладіть, перевернувши килимок. В якості такої підстилки підійде і пластиковий пакет.

4. Запашні до зарум’янювання сирні коржики складіть однією або двома пакунками, гострим ножем підрівняйте їх краю і залиште остигати.

5. Нарізане шматочками масло заздалегідь розімніть, залишивши на годину в теплі.

6. М’яке масло збийте до пишноти і, не припиняючи збивання, введіть в нього згущене молоко. Накрийте ємність з кремом, охолодіть протягом півгодини в теплій камері холодильника.

7. Банани перетріть дрібної теркою в пюре і змішати з охолодженим кремом. Не варто додавати відразу всю порцію, щоб швидше досягти однорідності кладіть по дві ложки, кожен раз обов’язково перемішуючи.

8. Приготованим кремом добре промажте сирні коржики і «зберіть» торт. На боки і верх нанесіть залишився крем.

9. Для прикраси можна використовувати обрізки сирних коржів, перетертих в крихту, шоколадну стружку або горішки. Найпростіший спосіб «навести красу» – присипати поверхню торта порошком какао або кольоровий кокосовою стружкою.

Торт на сковороді зі згущеним молоком – хитрощі приготування і корисні поради

• Щоб коржі вийшли рівними, використовуйте тарілку як трафарет. Якщо сковорода не з похилими бортами, скористайтесь кришкою. Заготовки рівне ляжуть на її дно.

• Щоб тонкі пласти тесту було легко перенести в сковороду, завертайте їх на качалку, після чого перетягніть.

• Тісто не буде пузиритися при випічці, якщо його проколоти кілька разів виделкою. На якість коржів отвору не вплинуть.

• Випечені коржі, щоб не пересохли, накривайте зволоженим рушником.