Торт «Зебра» в мультиварці

Оригінальний сирний торт «Зебра» в мультиварці (на бісквіті)

Інгредієнти

Для бісквіта:

• 100 гр. пшеничного борошна в/с;

• три свіжих яйця;

• невеликий пакетик фабричного розпушувача для тіста;

• 10 гр. ванільного цукру;

• кухонна сіль – невелика пучку;

• середнього розміру лимона;

• 50 гр. сахару.

Для сирного крему:

• сирі курячі яйця – 4 шт.;

• 200 гр. рафінаду;

• 30 гр. «швидкого» желатину;

• 800 гр. жирного незернистого сиру;

• 600 мл 30% вершків

• дві ложки мелкомолотого какао;

• 50 гр. горького, високопроцентного шоколаду;

• 250 мл пастеризованого 2,5% молока.

Спосіб приготування:

1. Акуратно розбийте яйця, розділяючи білки і жовтки. Білки поставте на годину в холодильник, а жовтки розітріть ложкою дочиста з цукровим піском.

2. Лимон розрізати навпіл. Одну половинку відкладіть в сторону, вона потрібна для крему, а з другої відіжміть сік. Процідіть його через ситечко і додайте до жовтків. Влийте сюди ж чайну ложку гарячої води і добре збийте все міксером.

3. Охолоджені білки збийте з сіллю до отримання білої піни і акуратно змішайте їх з жовтковою масою.

4. Пересеянную двічі борошно з’єднайте з розпушувачем. Підсипаючи по дві ложки, акуратно введіть всю муку в яєчну суміш. Не збивайте! Вмешивайте ложкою або силіконової лопаткою знизу вгору.

5. На дно чаші укладіть пергаментний папір і вилийте на неї все тісто.

6. Випікайте бісквіт на «Випікання» чверть години при закритій кришці. Не діставайте готовий бісквіт з чаші відразу, почекайте, поки він повністю охолоне.

7. У невеликій мисочці желатин залийте холодною водою. Пропорції води і час замочування завжди вказані на упаковці.

8. Молоко прогрійте до 37-39 градусів і розведіть в ньому цукровий пісок. Додайте набряклий до того часу желатин і розтерті до однорідності жовтки, добре розмішайте.

9. Вершки збийте міксером і з’єднайте з перетертим на рідкому металевому ситі сиром.

10. З раніше відкладеної половини лимона відіжміть сік і процідіть його.

11. Постійно розмішуючи, введіть сирну масу в молочну, потроху додаючи при цьому лимонний сік.

12. Приготований сирний крем розділіть на дві рівні частини. Одна повинна залишатися білою, а в іншу введіть какао і перемішайте до однорідного фарбування.

13. Потім розділіть пофарбований какао крем навпіл і змішайте одну його частину з дрібної шоколадною стружкою.

14. Третина білого крему відкладіть для оформлення торта в кондитерський мішок або шприц.

15. Візьміть роз’ємну форму відповідного розміру і перекладіть в неї охолоджений бісквітний корж.

16. Потім по черзі на його середину викладіть рівними порціями всі три види сирного крему. Зручніше це робити невеликим ополоником. Не поспішайте накладати нову порцію сирної маси, поки раніше вилита не розтечеться по всьому коржу.

17. Після цього форму з тортом і відкладений у шприц крем поставте на ніч у холодильник.

18. На наступний день акуратно вийміть торт з форми і прикрасити його верх кремом зі шприца. Додатково можна натерти крупній крихтою шоколад, темний або білий, на ваш розсуд.