Торт з родзинками і горіхами

Рецепт 4. Торт з родзинками, горіхами та маком «Везувій»

Інгредієнти:

Для коржів:

Білий і шоколадний бісквіт (рецепт № 1)

Сік, гранатовий 300 мл

Ізюм темний 150 г

Мак кондитерський 100 г

Цукор для мармеладу 150 г

Агар-агар 5 г

Чорносмородиновий лікер 50 мл

Шоколадна стружка 250 г

Мигдальні пластівці або горіхи 120 г

Приготування:

Візьміть круглу форму для бісквіта, діаметром 24 -26 см, і форму для кексу, такого ж діаметру. Приготуйте біле тісто для бісквіта, взявши інгредієнти за рецептом №1, але замінивши при цьому какао борошном, і випікайте в круглій формі. Другий, шоколадний бісквіт приготуйте в точності, як зазначено у тому ж рецепті, і випікайте в формі для кексу, з виїмкою в центрі.

Готові, охолоджені бісквіти перекладіть на блюдо: білий корж – вниз, а зверху на нього – шоколадний бісквіт з отвором в центрі.

Доведіть до кипіння сік граната, розчиніть у ньому цукор і додайте агар-агар, підготовлений родзинки і мак, Варіть 5-7 хвилин і вимкніть. Коли сік охолоне до 40ºϹ, влийте лікер. Починає застигати мармеладну масу влийте в отвір, в центрі бісквіта. Поверхня торта змастіть цією ж масою, посипаючи шоколадною стружкою, горіхами та маком. Зробіть із рідкого мармеладу стікають доріжки, імітуючи розпечену лаву, стікає до підніжжя вулкана.