Торт з родзинками і горіхами
Рецепт 4. Торт з родзинками, горіхами та маком «Везувій»
Інгредієнти:
Для коржів:
Білий і шоколадний бісквіт (рецепт № 1)
Сік, гранатовий 300 мл
Ізюм темний 150 г
Мак кондитерський 100 г
Цукор для мармеладу 150 г
Агар-агар 5 г
Чорносмородиновий лікер 50 мл
Шоколадна стружка 250 г
Мигдальні пластівці або горіхи 120 г
Приготування:
Візьміть круглу форму для бісквіта, діаметром 24 -26 см, і форму для кексу, такого ж діаметру. Приготуйте біле тісто для бісквіта, взявши інгредієнти за рецептом №1, але замінивши при цьому какао борошном, і випікайте в круглій формі. Другий, шоколадний бісквіт приготуйте в точності, як зазначено у тому ж рецепті, і випікайте в формі для кексу, з виїмкою в центрі.
Готові, охолоджені бісквіти перекладіть на блюдо: білий корж – вниз, а зверху на нього – шоколадний бісквіт з отвором в центрі.
Доведіть до кипіння сік граната, розчиніть у ньому цукор і додайте агар-агар, підготовлений родзинки і мак, Варіть 5-7 хвилин і вимкніть. Коли сік охолоне до 40ºϹ, влийте лікер. Починає застигати мармеладну масу влийте в отвір, в центрі бісквіта. Поверхня торта змастіть цією ж масою, посипаючи шоколадною стружкою, горіхами та маком. Зробіть із рідкого мармеладу стікають доріжки, імітуючи розпечену лаву, стікає до підніжжя вулкана.