Торт «Ведмедик на півночі»
Ніжний домашній торт «Ведмедик на півночі» з вершковим кремом на основі збитих білків
Інгредієнти:
• коржі для торта, випечені за одним з вищеописаних рецептів.
У крем:
• чотири білка;
• 190 гр. цукру;
• ніжний вершковий сир типу Моцарелла – 150 гр.;
• 190 гр. жирного 82,5% олії.
Додатково:
• будь-обсмажені горіхи;
• стограмова плитка чорного шоколаду.
Спосіб приготування:
1. Відокремте білки від жовтків, зливаючи їх в чисту миску, додайте цукор і помістіть для прогріву на гарячу водяну баню. Постійно розмішуючи віночком, прогрівайте суміш, чекаючи повного розчинення цукрових крупинок. Після чого зніміть з плити і почніть збивати за допомогою міксера, при самій мінімальній швидкості.
2. Як тільки маса збільшиться в об’ємі і стане щільною, невеликими шматочками, не припиняючи збивати, введіть в неї м’яке масло.
3. Відразу крем трохи осяде, продовжуйте збивати хвилин п’ять на максимальній швидкості і він знову підніметься.
4. Тепер додайте в нього вершковий сир і добре перемішати міксером, помістіть в холодильник і залишити в ньому на чверть години.
5. Формуючи торт, змащуйте коржі товстим шаром охолодженого крему і присипайте його шар мелкорублеными горіхами. Оформіть поверхню десерту мелкотертым шоколадом.