Торт «Ведмедик на півночі»
Рецепт домашнього торта «Ведмедик на півночі» без яєць зі сметанним кремом
Інгредієнти:
• три, повних доверху, склянки 20% сметани;
• дві ложки солодковершкового масла;
• 100 гр. горіхових ядерець;
• дві склянки білого цукру;
• три ложечки порошкового какао;
• негашене сода – 1/2 ч. л.;
• високоякісна борошно – 3 склянки.
Спосіб приготування:
1. Розтопіть масло, додайте до нього цукор і добре перемішайте, ретельно розтираючи кристали цукру.
2. В окремій мисці трохи збийте сметану з негашеним содою і перелийте до масляної суміші.
3. Всипте склянку пересіяних борошна і замісіть, злегка збиваючи вінчиком, однорідне рідке тісто. Розділіть його навпіл і вмішайте в будь-яку частину порошок какао. Забарвлене тісто буде трохи густіше.
4. Поступово підсипаючи, додайте в обидві частини борошно. Після закінчення замісу повинно вийти м’яке і приємне на дотик, майже не липнущее тісто.
5. Кожен вид тесту (темне і світле), розділіть на три частини і скрутіть їх в грудочки.
6. Дно круглої форми зволожте рослинним маслом і викладіть в неї один з грудочок, який попередньо розімніть руками в коржик. Після цього, постійно вмочаючи кінчики пальців в борошно, розминайте покладений блін, намагаючись розтягнути його по всьому дну.
7. На поверхні коржа зробіть кілька вилкових проколів і помістіть його для випічки в гарячу духовку на вісім хвилин. Таким же чином вчините з усіма шматочками тіста. В результаті вийде шість коржів.
8. Якщо краї заготовок вийшли нерівними, підрівняйте їх ще теплими з допомогою тарілки такого ж розміру, як і форма. Обрізки злегка підсушіть в духовці, остудити і розкришіть.
9. Решту охолоджену сметану інтенсивно збийте до пишноти, поступово підсипаючи до неї весь цукор. Обсмажте в сковороді горіхи і потолките їх, але не мельчите.
10. Сформуйте торт, промазуючи по черзі укладені коржі сметанним кремом і присипаючи його горішками. Починайте зі світлого коржі, зверху повинна лежати темна заготовка.
11. Бока, і верхній корж торта теж змастіть кремом. Змішайте крихту від коржів з подрібненими горішками і посипте нею торт з усіх боків.
