Торт «Ведмедик на півночі»
Торт «Ведмедик на півночі» з білковим кремом під шоколадною глазур’ю
Інгредієнти:
• склянка цукру;
• 100 гр. вагового маргарину для випічки;
• жовтки від чотирьох яєць;
• склянка жирної, рідкої сметани;
• пшеничне, борошно першого гатунку – 3 ст.;
• 0,5 ложечки негашеного соди;
• десертна ложка столового оцту.
Для крему:
• чотири білка;
• трохи менше склянки цукру (180 гр.);
• повний стакан обсмаженої і очищеного арахісу.
В помадку:
• 130 гр. цукру-піску;
• чотири ложки молока;
• 70 гр. масла солодковершкового;
• дві ложки какао.
Спосіб приготування:
1. До пастоподібного стану розітріть масло ложкою. Додайте цукор і ретельно перетріть його кристалики. Потім введіть розхитані до однорідності жовтки, перемішайте.
2. Викладіть в приготовану суміш сметану, додайте повністю погашену соду і ще раз ретельно перемішайте.
3. Всипте половину борошна, і, збиваючи вінчиком, приготуйте рідке тісто. Розділіть його двома приблизно рівними половинами і в одну вмішайте какао.
4. Поступово підсипаючи борошно, замісіть спочатку темний, а після світле тісто. Воно не повинно бути тугим і досить еластичним.
5. Розділіть кожен на три частини і, аналогічно попереднім рецептом, выпеките шість коржів.
6. Приготуйте крем. Обсмажений, очищений від лушпиння арахіс перебити блендером в крихту. Охолоджені білки збийте міксером, починаючи з малих оборотів і покроково збільшуючи швидкість, при цьому невеликими частинами підсипати в білкову масу цукор. Крем буде готовий, коли знайде легкий глянсовий блиск, і не буде витікати з миски при нахилі. Змішайте білковий крем з подрібненим арахісом.
7. Приготованим кремом промажте коржі, чергуючи їх за кольором. Розрахуйте так, щоб верхнім ліг саме темний. Боковини і поверхня торта не змащуйте.
8. У теплому молоці розведіть какао, додайте цукровий пісок і поставте на повільний вогонь. Коли маса почне густіти, швидко введіть в неї масло і, не знімаючи з плити, добре вмішайте його. Потім зніміть глазур з нагріву і відразу залийте нею торт, акуратно підправляючи широким ножем, змоченим у воді.
9. Для оформлення поверхню глазурі до застигання посипте подрібненим арахісом.
