Торт «Ведмедик на півночі»
Торт «Ведмедик на півночі» з вершковим кремом і праліне
Інгредієнти:
• шість різнокольорових сметанних коржів, випечених за першим рецептом.
Для горіхового праліне:
• 125 гр. арахісу;
• білий цукор – 135 гр.
У крем:
• 250 гр. вареної цілісної згущеного молока;
• жирні, 33%, вершки – 250 мл
Спосіб приготування:
1. Протягом п’яти хвилин прожарити арахіс на сухій сковороді, потім добре охолодіть горіхи і очистіть з них темну лушпиння.
2. На середньому вогні, до стану густої карамелі, прогрійте пересыпанный в товстостінний сотейник цукор. Коли опущена в воду крапля густого сиропу не буде розтікатися, додайте в карамельну масу арахіс очищений, добре розмішавши, з’єднайте його з карамеллю, після чого викладіть на пергамент і розрівняйте тонким шаром. Остудіть.
3. Остиглий пласт розламайте на шматки і перебити блендером в крихту.
4. Викладіть варене згущене молоко в миску, додайте до неї охолоджені вершки, ретельно збиваючи, доведіть масу до пишноти. Можна вводити згущене молоко у вже злегка збиті вершки, додаючи її по ложці в процесі збивання, тоді крем вийде ніжніше.
5. Збираючи торт, змащуйте коржі кремом і присипайте його шар горіховим праліне. Верх і боки десерту промажте основним кремом, змішаним з праліне.