Торт «Стьопка-растепка»

Домашній торт «Стьопка-растрепка» з коньяком і вершковим кремом

Інгредієнти:

• півсклянки 15% сметани;

• велике яйце;

• столова ложка коньяку;

• пачка вершкового масла (не спреду!);

• столова ложка цукру;

• склянка крижаної питної води;

• чверть ложки кухонної солі;

• пшеничне борошно, приблизно півкіло.

Для крему:

• півлітра жирних рідких вершків;

• нежидкая, жирна сметана – 500 гр.;

• дві склянки цукру;

• пакетик кристалічного ваніліну.

Додатково:

• 100 гр. плитка білого шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Натерте на тертці масло швидко перемішайте з борошном. Намагайтеся на даному етапі не торкатися руками з тестом, перемішуйте масу ложкою.

2. З’єднайте коньяк з водою, додайте цукор з сіллю, розмішайте. В розчині не повинно бути нерозчинених кристалів сипучих складових. Перелийте маслянисту рідину в борошняну масу, додайте холодну сметану і замісіть. Довго обминати не варто, інакше масло підтане.

3. Скачайте тісто товстої ковбаскою, розріжте її на десять шматочків, складіть в миску і поставте на півгодини в морозилку.

4. Подмороженному тесту дайте трохи часу відлежатися в теплі, буквально пару хвилин. Потім розкачайте тонкими, двухмиллиметровыми пластами і выпеките на сухій сковорідці до золотистого забарвлення. Обов’язково зробіть заготовки перед випічкою коржів будь-яким гострим предметом.

5. Відразу після випічки підрівняйте нерівні краї коржів, скориставшись великою тарілкою в якості шаблону, якщо торт буде круглим. Квадратні коржі вирівнюйте на око.

6. Для крему спочатку змішайте сметану з звичайним і ванільним цукром. Потім, інтенсивно збиваючи, частинами введіть збиті окремо вершки.

7. З остиглих коржів, перемазуючи кожен шар вершковим кремом, сформуйте торт. Добре промажте кремовою масою верхній корж і боковинки. Обрізки розкришите блендером і посипте крихтою всі боки торта.

8. Картоплечисткою зріжте з плитки шоколаду тонкі смужки і акуратно викладіть їх на середину торта.

9. Для просочення поставте десерт на ніч у холодильник.