Торт «Стьопка-растепка»
Торт «Стьопка-растрепка» на пиві з заварним кремом
Інгредієнти:
• світле пиво – 250 мл;
• 450 гр. білої високосортного борошна;
• фабричний розпушувач – 5 гр.;
• 180 гр. натурального «Традиційного» масла;
• шість жовтків;
• 5 гр. виварювальної солі;
• білий цукор – 100 гр.;
• 250 гр. сир «Рікотта»;
• пастеризоване молоко – 600 мл;
• 40 гр. сухого свіжого крохмалю;
• свіжі ягоди малини, чорниці.
Спосіб приготування:
1. Неподтаявшее масло наріжте брусочками і з’єднайте з пересіяних борошном. Додайте сіль і посеките всі ножем. Після того як отримаєте дрібну крихту, влийте до неї холодне пиво і, інтенсивно перетираючи руками, замісіть тісто. Загорнути його в плівку, покладіть в «теплий» відсік холодильника на годину.
2. Цукровий пісок перетріть віночком з жовтками і крохмалем. Доведіть до кипіння молоко. Інтенсивно розмішуючи жовтки віночком, влийте в них третина гарячого молока. Коли суміш стане однорідною, перелийте її в сотейник до залишився молока, перемішайте і уварите на повільному вогні. Обов’язково перемішуйте, інакше маса пригорить.
3. Як тільки кремова основа почне загусати, відставте її з вогню і охолодіть. Щоб верх її не покрився щільною кіркою, затягніть ємність харчовою плівкою так, щоб вона стикалася з поверхнею.
4. Охолоджену масу добре розмішайте, додайте «Рікотта», збийте.
5. Охолоджене тісто розділіть на дев’ять шматочків, скачайте кульками і складіть в миску. Розкачати тонкі, 2 мм товщини коржі, підрівняйте їх краю формою. Обрізки не викидайте.
6. Проколіть поверхню тіста виделкою і выпеките коржі, переклавши заготовки на деко. Процес повинен відбуватися при 180 градусах, за п’ять хвилин кожен. Обрізки теж выпеките.
7. Потім коржі добре охолодіть і з’єднайте з восьми шарів торт, промазуючи їх заварним кремом. Помістіть виріб в холод на дві години.
8. Вирівняйте боки і змастіть верх торта тим же кремом. Подрібніть Блендером відкладену заготівлю і випечені обрізки тіста. Отриманою крихтою посипте торт з усіх боків. Верх прикрасити свіжими ягодами.