Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах
Торт «Пташине молоко»: покроковий рецепт з желатином
Желатин – найдоступніший інгредієнт для приготування суфле, його можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Рецептура простого торта «Пташине молоко» в домашніх умовах, покрокове і докладний опис.
Інгредієнти
Корж:
• три яйця;
• ? ст. борошна і цукрового піску.
Суфле:
• ложка борошна;
• дві склянки цукру;
• молока 1 ст.;
• десяток яєць;
• желатин порошковий 40 грамів;
• 0,3 кг високоякісного масла;
• ваніль.
Глазур:
• п’ять ложок какао;
• три ложки молока;
• 50 г масла;
• шість ложок цукру.
Приготування
1. Випікати бісквіт бажано в рознімної формі, щоб у ній же потім і збирати пташине молоко. Дуже сильно збиваємо яйця. Після появи хорошої пінки частинами засипаємо до них цукровий пісок. Як тільки суміш стане повітряної, пінистої, висипаємо борошно. Перелити тісто у застелену форму, розрівнюємо і печемо при 180 градусах.
2. Бісквіт остудити, вийняти з форми, зняти пергамент. Потім повертаємо корж тому.
3. Змішати желатин і 150 мл води, настояти не менше 25 хвилин.
4. Відокремити жовтки від усіх яєць, додати до них один стакан цукру, борошно і молоко. Збити, потім поставити на плиту і зварити заварний крем. Остудити.
5. В охолоджений крем додати розтерте масло, збити разом.
6. Розтопити желатин.
7. Білки збити з рештою склянкою піску до твердих піків. В самому кінці тонкої розтоплений желатин.
8. Змішати обидва крему. Бісквіт розділити на два пласти, один помістити у форму зрізом верх.
9. Викласти суфле на бісквіт, розрівняти, накрити другим коржем, трохи придавити. Поставити в холодильник на 5-6 годин, поки крем повністю не застигне.
10. Прибираємо роз’ємну форму.
11. Змішуємо всі вищеперелічені інгредієнти глазурі, варимо шоколад. Бажано це зробити на водяній бані, але можна і просто в каструльці, постійно розмішуючи суміш
12. Після розчинення шматочків зняти миску, дати глазурі трохи охолонути, покрити торт зверху і з боків. Дочекатися повного застигання.