Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах
Торт «Пташине молоко»: покроково на агар-агарі
Агар-агар можна придбати у відділах для хлібопечення і кондитерів. Цей варіант торта «Пташине молоко» готується з використанням розсипчастих пісочних коржів.
Інгредієнти
• по 0,1 кг олії та цукру;
• 5 жовтків;
• 0,14 г борошна;
• 0,5 ч. л. пекарського розпушувача;
• ваніль.
Суфле:
• 4 ч. л. агару;
• 0,3 кг цукру;
• п’ять білків;
• 150 мл води;
• 70 мл згущеного молока;
• 0,14 кг масла розм’якшеного;
• 5 мл соку лимона
Для глазурі: масла 45-55 грам і одна темна шоколадка.
Приготування
1. Збити розм’якшене масло, додати жовтки по одному. Кожен раз суміш потрібно добре розмішувати. Засипати борошно і ваніль з розпушувачем. Замісити. Спекти 2 коржі, в діаметрі 20 см, виклавши тісто на пергамент. Температура 210 градусів, час не більше десяти хвилин.
2. Всі інгредієнти суфле повинні мати кімнатну температуру. Масло і згущене молоко збити, маса повинна вийти біла та пишна.
3. Варимо сироп з агару, цукру і води. Уварюємо після закипання три хвилини. В кінці додаємо лимонний сік.
4. Білки збиваємо до крутих піків, від віночків міксера повинні відходити фігурні візерунки.
5. Вливаємо у білки тонкою цівкою сироп, продовжуємо збивати, слідом вводимо масляний крем.
6. Збираємо торт: Корж, розподіляємо відразу всі суфле, потім накриваємо другим шаром. Охолоджуємо.
7. Споруджуємо водяну баню, топимо на ній шоколад і масло.
8. Виймаємо торт з холодильника, покриваємо шоколадом.