Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах

Торт «Пташине молоко»: покроково на агар-агарі

Агар-агар можна придбати у відділах для хлібопечення і кондитерів. Цей варіант торта «Пташине молоко» готується з використанням розсипчастих пісочних коржів.

Інгредієнти

• по 0,1 кг олії та цукру;

• 5 жовтків;

• 0,14 г борошна;

• 0,5 ч. л. пекарського розпушувача;

• ваніль.

Суфле:

• 4 ч. л. агару;

• 0,3 кг цукру;

• п’ять білків;

• 150 мл води;

• 70 мл згущеного молока;

• 0,14 кг масла розм’якшеного;

• 5 мл соку лимона

Для глазурі: масла 45-55 грам і одна темна шоколадка.

Приготування

1. Збити розм’якшене масло, додати жовтки по одному. Кожен раз суміш потрібно добре розмішувати. Засипати борошно і ваніль з розпушувачем. Замісити. Спекти 2 коржі, в діаметрі 20 см, виклавши тісто на пергамент. Температура 210 градусів, час не більше десяти хвилин.

2. Всі інгредієнти суфле повинні мати кімнатну температуру. Масло і згущене молоко збити, маса повинна вийти біла та пишна.

3. Варимо сироп з агару, цукру і води. Уварюємо після закипання три хвилини. В кінці додаємо лимонний сік.

4. Білки збиваємо до крутих піків, від віночків міксера повинні відходити фігурні візерунки.

5. Вливаємо у білки тонкою цівкою сироп, продовжуємо збивати, слідом вводимо масляний крем.

6. Збираємо торт: Корж, розподіляємо відразу всі суфле, потім накриваємо другим шаром. Охолоджуємо.

7. Споруджуємо водяну баню, топимо на ній шоколад і масло.

8. Виймаємо торт з холодильника, покриваємо шоколадом.