Другі страви

Минтай з цибулею і морквою

Минтай з цибулею і морквою – таке знайоме і улюблене бюджетне блюдо. Приготування минтая з цибулею і морквою: прості рецепти

Риба – один з найулюбленіших продуктів жителів нашої планети.

Шанувальників у неї навіть більше, ніж у м’яса.

Особливо в пошані морська риба.

По-перше, вона в надлишку містить корисні речовини і вітаміни. По-друге, блюда з морської риби смачні і одночасно дієтичні, не створюють проблем для шлунка.

Представник тихоокеанських вод минтай завоював своє місце на обідньому столі давно і міцно. За смаковими якостями він поступається більш дорогим видам риби, але харчова цінність його висока.

З минтая готуються непогані страви. І вони можуть прикрасити будь-який стіл. Особливо приємний смак минтая з цибулею і морквою. Це одне з найбільш корисних сполук харчових продуктів, визнане не тільки споживачами, але і дієтологами.

Минтай з цибулею та морквою (в духовці, тушкований, запечений) – загальні принципи приготування

Минтай – дуже поживний дієтичний продукт. Продається у магазинах та на ринках в замороженому вигляді: тушки з головами і без них, філе. До вибору риби потрібно підійти відповідально, так як несвіжий продукт зіпсує не тільки блюдо, але і настрій.

У першу чергу потрібно придивитися до товщині крижаної кірки. Її маса повинна бути не більше 4%, а товщина – не більше двох сантиметрів.

На тушці не повинно бути пошкоджень, а колір м’яса – білий і чистий без жовтуватих відтінків.

Несвіжу рибу можна відрізнити відразу по запаху, навіть якщо вона заморожена.

Купуючи минтай в магазині, обов’язково потрібно оцінити не тільки зовнішній вигляд, але і умови зберігання, цілісність упаковки і термін придатності.

Перед приготуванням рибу розморозити, почистити черевце і обрізати плавники. Потім помити під проточною водою. Якщо є ікра її запікають разом з минтаєм.

Овочі нарізати соломкою, кубиками, довільно в залежності від способу готування.

Страву можна смажити на сковорідці, тушкувати і запікати в формі, в термостійкої посуді або в горщиках.

Готується минтай з додаванням лимонного соку, перцю, лаврушки, томатної пасти, олії, сметани, соєвого соусу і навіть вина.

1. Минтай з цибулею і морквою в духовці

Запечена рибка – легке блюдо і дієтичне. Тому її можна приготувати не тільки на обід, але і на вечерю.

Інгредієнти:

• Дві рибні тушки.

• Морква – дві шт.

• Цибуля – дві шт.

• 50 грамів томатної пасти.

• Два зубчики часнику.

• 0,100 л червоного вина.

• Суміш перців, сіль.

Спосіб приготування:

Використовуючи тертці для корейської моркви, подрібнюємо моркву.

Розрізаємо цибулини на кілька шматків і поділяємо пір’ячко.

Покласти овочі в глибокий сотейник і обсмажуємо. Завантажуємо пасту з томатів, перемішуємо.

Вливаємо вино. Солимо, перчимо. Смажимо до напівготовності.

Рибу нарізаємо вздовж хребта пластами.

Готуємо форму для запікання. На її дно наливаємо масло рослинне. Завантажуємо половину овочів. Часник розрізаємо на чотири частини і висипаємо на морквину. Зверху розміщуємо пласти минтая.

На шар риби насипаємо овочі, що залишилися.

Форму накриваємо великим шматком фольги. Завантажуємо в духову шафу на три чверті години (220 градусів).

Готова риба подається з зеленню. Минтай можна їсти і гарячим, і охолодженим.

2. Минтай з цибулею і морквою тушкований

Готову страву розносить пахощі далеко за межі кухні і викликає бажання скоріше з’їсти бодай шматочок.

Інгредієнти:

• Півкіло філе.

• Борошно.

• Суміш перців, сіль.

• Велика морквина.

• Цибуля.

• Столова Ложка сметани.

• Два помідори.

• Лавровий листочок.

Спосіб приготування:

Філе розрізаємо на невеликі шматки і переміщаємо в мисочку. Перчимо, солимо і добре вимішуємо.

Кожен шматок обвалюємо рясно в борошні і обсмажуємо з обох сторін. Переміщаємо на тарілку з серветками.

Нарізаємо овочі: цибулю півкільцями, моркву кубиками. Помідори звільняємо від шкірки і перетворюємо на пюре.

Підсмажуємо цибулю, додаємо моркву. Злегка солимо, перчимо і тушкуємо до готовності при постійному помішуванні. Соняшникова олія заливаємо тільки на початку гасіння. Далі додається вода.

Висипаємо помідор і сметану. Перемішуємо.

Пересипаємо частина овочів в каструльку. Зверху розміщуємо шар риби. Чергуємо шари, вгорі має бути морква і цибуля. Кладемо пару лаврушек.

Заливаємо овочі і рибу до країв гарячою водою. Вона повинна покрити продукти повністю. Тушкуємо тридцять п’ять хвилин. Знімати кришку і перемішувати не треба.

3. Минтай з цибулею і морквою запечена в горщиках

Простий спосіб приготувати ніжну і дієтичну рибу. Блюдо смачне і ароматне. Підходить для поживного, але легкого вечері.

Інгредієнти:

• Три рибини.

• Морква і цибуля – по одній шт.

• 50 грамів вершкового масла вологодського.

• Суміш перців

• Соєвий Соус.

Спосіб приготування:

Розрізати тушки минтая на шматочки.

Цибулю і моркву порізати кубиками.

Встелити дно горщика цибулею, зверху покласти моркву. На овочі викласти чотири шматочки минтая. Влити соєвий соус за смаком і поперчити.

Присипати рибу цибулею і морквою. Покласти невеликий шматочок масла. Додати півсклянки води.

Закрити горщики кришкою і запікати сорок хвилин (180 градусів).

4. Минтай з цибулею і морквою під маринадом

Блюдо потрібно вживати холодним. Риба, просочена маринадом, смачна та поживна.

Інгредієнти:

• 0,500 кг минтая.

• Три середні моркви.

• Цибулина.

• 50 грамів борошна і цукрового піску.

• Одна ст. л. 6% оцту

• 50 грамів томатної пасти.

• Приправа до риби.

Спосіб приготування:

Змішуємо в тарілці сіль з борошном. Минтай розрізаємо на невеликі шматки, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на рослинному маслі.

Викладаємо минтай на тарілку. Відокремлюємо кожен шматок від кісток. Укладаємо в неглибоку ємність.

Нарізаємо моркву і цибулю. Відправляємо овочі на сковорідку. Додаємо томатну пасту. Замість масла вливаємо воду. Тушкуємо до готовності.

Овочі перекладаємо в миску і готуємо маринад. Додаємо оцет. Посипаємо рибної приправою і насипаємо цукор. Перемішуємо.

Викладаємо овочеву масу зверху на минтай. Блюдо залишаємо на годину, для того, щоб риба просочилася маринадом.

5. Минтай з цибулею і морквою і соєвим соусом

Риба рум’яна і соковита. Соєвий соус передав їй солоний присмак, а морквина – трохи солодощі.

Інгредієнти:

• 0,700 кг риби.

• Морква – одна шт.

• Цибуля біла – дві шт.

• 4 ст. л. соєвого соусу.

• Суміш перців.

• Дві ст. ложки жирної сметани.

Спосіб приготування:

Рибу розрізаємо навпіл. Переміщаємо її в глибоку посуд.

Тоненькою соломкою нарізаємо моркву.

Цибулю ріжемо на півкільця і поділяємо на окремі пір’я.

Висипаємо в посуд до минтаю. Сюди ж додаємо моркву.

Соєвий соус виливаємо в тарілочку і додаємо сметану. Посипаємо сумішшю перців. Перемішуємо – вийшов соус. Виливаємо на рибу з овочами і знову розмішуємо. Якщо солі замало, можна додати.

Накриваємо посуд і ставимо в холодне місце на дві години.

Дістаємо рибу, обвалюємо в борошні і смажимо на будь-якій рослинній олії до напівготовності.

Засипаємо цибулею і морквою, заливаємо залишками маринаду і продовжуємо готувати ще хвилин п’ятнадцять.

Готову рибку можна їсти з порізаними помідорами й огірками. Непогано відварити трохи рису.

6. Минтай з цибулею і морквою в томатно-вершковому соусі

Приготовлена в кисловатом соусі з томатного соку і вершків риба виходить смачною і ніжною. Доповнюємо минтай цибулею і морквою, і повноцінний обід готовий!

Інгредієнти:

• 0,700 кг риби.

• Морква – три шт.

• Цибуля біла – три шт.

• 200 мл 10% вершків.

• Помідори – 4 шт.

• Пучок кропу.

• 100 г борошна.

• Ч. ложечка цукру.

• Лавровий листочок.

Спосіб приготування:

Почищений минтай порізати на сантиметрові шматки, рясно обваляти в борошні.

Обсмажити рибу до напівготовності.

Помідори і цибулю нарізати на дрібні шматочки.

Морквину перетворити на соломку за допомогою овочерізки.

Обсмажити до напівготовності цибулю, потім додати моркву і смажити, не забуваючи помішувати, до готовності.

Минтай перекласти в термостійкий посуд, зверху насипати моркву і цибулю. Покласти лаврушку.

У нарізані помідори влити вершки, додати цукор. Посолити і приперчити. Перемішати.

Вилити на рибу і розрівняти. Запікати півгодини (200 градусів).

Рибку викласти на красиву тарілку і посипати кропом. Біля кожного шматочка покласти запечені овочі.

7. Минтай з цибулею і морквою в манці

Минтай в манної «шубі» ніжний і м’який. Овочі наповнюють блюдо свіжістю і ароматом. Воно доречно в будь-який час дня. Привабливе і поживне блюдо для тих, хто любить рибку, а також тушковані овочі.

Інгредієнти:

• Один кг риби.

• Морква і головка цибулі – по одній шт.

• 0,150 кг манки.

• Перець болгарський.

• Кабачок.

• Суміш перців.

• Сіль.

Спосіб приготування:

Чисту і почищену рибу розрізати на шматочки 1,5 див. Присолити і приперчити.

Обваляти кожен шматочок в манній крупі. Обсмажити на гарячій сковороді з обох сторін. Потрібно, щоб манна крупа пристала до риби. Для цього достатньо за чотири хвилини на обжарку кожної сторони. Риба смажиться порціями.

Минтай скласти в глибоку каструлю і залити склянкою гарячої води. Він повинен пропаритися п’ятнадцять хвилин, щоб манка розварилася і просочилася рибним смаком.

Нарізати овочі кубиками. Змішати перець, баклажан, кабачок і цибулю. Посолити і поперчити.

На гарячу сковорідку відправити моркву, обсмажити кілька хвилин. Потім додати суміш баклажани, кабачки, перцю і цибулі. Загасити десять хвилин. Пересипати вміст сковорідки в каструльку з минтаєм. Готувати ще десять хвилин.

Блюдо готове. Можна сервірувати стіл і подавати.

8. Минтай з цибулею і морквою під скоринкою з сиру

Блюдо просте, але з родзинкою: поєднання прогрітого в духовці сиру і майонезу додасть минтаю з цибулею і морквою вишуканий смак.

Інгредієнти:

• 0,700 кг філе.

• Морква і цибуля – по чотири шт.

• Ст. ложечка соку лимона.

• 0,200 кг твердого сиру.

• Масло рослинне.

• Суміш перців.

• Сіль.

• Майонез.

Спосіб приготування:

Порізати філе на шматочки, обсушити серветкою і розкласти на велику тарілку.

Посолити і поперчити. Скропити кожен шматок лимонним соком.

Нарізати овочі довільно.

Цибулю обсмажити на соняшниковій олії. Додати моркву і смажити ще п’ять хвилин.

Викласти у форму шари по черзі: овочі, риба. Внизу і на самому верху повинні перебувати цибулю з морквою.

Полити майонезом і посипати натертим сиром.

Запікати в духовці тридцять п’ять хвилин (180 градусів).