Торт «Пташине молоко» без молока — можливо і таке. Десерт, який не менш смачний і без молока – торт «Пташине молоко» по ГОСТу СРСР
Торт “Пташине молоко” з маскарпоне
Що буде необхідно:
Для коржів:
• бісквітне тісто класичне
• сир Маскарпоне — 800 г;
• Херес— 130 мл;
• вода — 350 мл;
• цукор-пісок — 700 г;
• лимонний фреш — 25 мл;
• агар-агар — 11 г;
• великі яйця (білки) — 10 шт.
Що необхідно робити:
1. Спочатку треба випекти бісквітний корж за класичним рецептом, виклавши тісто в круглу форму.
2. Агар-агар всипати в сотейник, вимочити у воді 2 години. Потім помістити сотейник. На помірному вогні довести агар-агар до повного розчинення, додавши норму цукру.
3. Білки пробити міксером на низькій швидкості до стійких піків. Ввести в отриманий сироп з агару і цукру.
4. Влити в білкову суміш десертне вино. Покласти сир Маскарпоне. Ввести лимонний фреш. Грунтовно збити. Достатньо однієї хвилини.
5. Готове суфле перемістити в форму. Рівномірно розподілити його по коржу. Переставити в холодильник на три години.
6. Перед закінченням зазначеного часу розпустити на водяній бані шоколад. Це буде заливка торта, яку необхідно розподілити по поверхні торта. Знову перемістити його в холодильник на півтори години. Виготовлення торта “Пташине молоко” без молока завершено.