Яблука в духовці з медом

Спробуйте придумати десерт простіше, ніж яблука в духовці з медом! Рецепти дивовижних кислих яблук в духовці з медом

Приголомшливо, але дуже прості продукти в найбільш передбачуваних комбінаціях, та ще й при зовсім невигадливої готуванні дають результат, який складно перевершити професіоналам з повним набором делікатесів.

А якщо спробувати позмагатися «на швидкість», то і тут навряд чи «специ» обійдуть любителів – пару хвилин на очищення фруктів, чверть години в духовці, ще хвилина – залити медом.

І все!

А аромату, а смак…

Яблука в духовці з медом – загальні принципи приготування

• Для приготування в духовці з медом краще всього вибирати пізні сорти яблук із зеленою шкіркою. М’якоть у них досить щільна і відповідний кисло-солодкий смак. Ідеально підходять для запікання сорту – Семеренко, Антонівка.

• Плоди для таких страв залишають цільними, ріжуть часточками або невеликими скибочками і обов’язково видаляють серединку, намагаючись при цьому прибрати всі перегородки.

• В залежності від страви, що готується підбирається потрібний сорт і вид меду, це вказується в рецептурі.

• Мед закладають в воронку, що залишилася після видалення серединки або поливають ним різані фрукти. Крім цього, з медом готують різні начинки, якими наповнюють яблука.

• В якості начинок використовують сир, змішані з горіхами сухофрукти або вершкову начинку з тих же плодів з вершками.

• До різаним яблук, запекаемым в духовці з медом можна додати гарбуз з родзинками.

• Подаються печені яблука не тільки самостійно. Незвичайний десерт можна приготувати з цих фруктів для романтичної вечері, якщо після випікання залити їх спеціально приготованим винним соусом або приготувати під ванільною карамеллю.

Яблука в духовці з медом – «Вітамінка»

Інгредієнти:

• п’ять стиглих твердих яблук;

• натуральний гречаний мед – 60 грамів;

• один невеликий лимон.

Спосіб приготування:

1. У плодів з боку хвостика зріжте невеликий шматочок, зовні нагадує «кришечку», і видаліть вістрям ножа насінну коробочку разом з насінням.

2. Лимон наріжте тонкими кружальцями і покладіть по одному такому колечку в кожне яблучко. Додайте до лимону по не зовсім повній чайній ложці гречаного меду і накрийте «кришечкою».

3. Перекладіть заповнені яблука в невелику форму і приберіть в гарячу духовку.

4. Запікайте з медом 15 хвилин при 220 градусах.

Яблука в духовці з медом

Інгредієнти:

• три стіл. ложки рідкого «разнотравного» меду;

• темний родзинки – 50 грамів;

• яблука – 300 грамів;

• 60 грамів кураги;

• 3 ст. ложки мигдалю;

• одна ч. л. порошку кориці.

Спосіб приготування:

1. Курагу з родзинками промийте і замочіть порізно, на півгодини в теплій воді. Зцідіть воду, ще раз промийте і добре обсушити, розклавши сухофрукти на рушник. Сухі курагу з родзинками наріжте однаковими не дуже дрібними шматочками.

2. Мигдаль трохи обсмажте і в охолодженому вигляді дрібно порубаєте.

3. Змішайте подрібнені складові, додайте корицю з медом і ретельно розмішайте. Отриманою сумішшю заповніть яблучка і запечіть в духовці.

4. Запікайте при 180 градусах 25-30 хвилин.

5. Перед самою подачею посипте запечені фрукти цукровою пудрою.

Десерт з яблук, запечених в духовці з медом – «Сонце в бокалі»

Інгредієнти:

• три кілограми яблук;

• мед.

Для соусу:

• півтори пляшки сухого білого вина;

• жовтки 12 штук;

• цукор – 300 грамів;

• ванілін – невеликий пакетик.

Спосіб приготування:

1. Розтерті в цукрі яєчні жовтки залийте гарячим вином. Додайте ванілін, і збийте до загусання. Якщо соус несподівано вийде занадто густим, розбавте його вином.

2. З, очищених від шкірки, свіжих яблук, обережно вийміть середину з боку плодоніжки. У заглиблення покладіть по чайній ложці лугового меду, і запечіть плоди при 180 градусах, чверть години.

3. Розкладіть фрукти по широких келихах і залийте приготовленим винним соусом. Добре охолодіть.

Яблука в духовці з медом – «Троянди під снігом»

Інгредієнти:

• пласт листкового (замороженого) тесту;

• лимонна кислота;

• яблука;

• рідкий світлий мед;

• мелена кориця;

• цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. За годину до приготування викладіть розморожуватися листкове тісто.

2. Яблука добре промийте під краном і витріть насухо рушником. Розрізати плоди навпіл і кожну половинку наріжте тонкими пластинками, це будуть «пелюстки».

3. Занурте їх у воду з розведеною в ній лимонною кислотою (на один стакан води, невелика пучку кислоти) і поставте в мікрохвильовку прогрітися на три хвилинки. Після викладіть яблука на полотняний рушник і трохи обсушити.

4. Напівфабрикат листкового тіста трохи розкачайте качалкою і наріжте невеликими смужками, шириною 4 см, а завдовжки 17 див. Змастіть смужки медом.

5. Акуратно викладіть «пелюстки», злегка накладаючи їх один на одного так, щоб вони своєю округлою частиною майже наполовину виходили за смужку тесту, а зрізом доходили лише до її половини. Посипте корицею.

6. Загорніть вільну частину тіста на яблучка і поверніть смужку рулетом, – вийде «трояндочка».

7. Щоб «бутони» під час запікання не розвернулися і не втратили форми, вкладайте їх у виїмки для кексів на великий силіконовій формі.

8. Помістіть форму з «ружами» в духовку при 190 градусах, не більше ніж на 45 хвилин.

9. Коли вироби охолонуть, посипте «троянди» цукровою пудрою.

Яблука в духовці з медово-сирною начинкою

Інгредієнти:

• 7 яблук, середнього розміру;

• 150 г жирного сиру;

• один яєчний жовток;

• 60 г світлого родзинок;

• 2 ст. л. меду;

• 50 грамів обсмаженого мигдалю;

• половинка ч. л. порошку кориці;

• 0,5 середнього лимона.

Спосіб приготування:

1. Перебрані родзинки вимочіть протягом п’яти хвилин в окропі. Зцідіть всю воду і, переклавши його на сито, трохи обсушити.

2. З лимона дрібної теркою оскоблите цедру. Мед добре розмішайте зі свіжовіджатим лимонним соком (1 ч. л.), мигдаль дрібно порубаєте, а сир двічі перетріть через сито.

3. Ретельно перетріть сирну масу з жовтком, розведеним з лимонним соком, медом, цедрою і меленою корицею. Повинна вийти гладка жовта маса з вкрапленнями кориці.

4. Додайте дрібно порубаний мигдаль, обсушенный родзинки і знову все ретельно перемішайте.

5. Не прорізаючи яблука наскрізь, акуратно невеликим тонким ножем видаліть середину так, щоб в плоді утворилася невелика, але досить широка воронка. Найкраще це зробити з боку плодоніжки.

6. Заповніть «воронку» сирною масою і перемістіть фрукти на деко, вистелений фольгою або пергаментным листом.

7. Запікайте в духовці наповнені сиром плоди, при 180 градусах півгодини.

Яблука в духовці з медом – «П’яні яблука»

Інгредієнти:

• три невеликих яблука;

• вино сухе – 4 ст. л.;

• сто грамів темного родзинок без кісточок;

• темний мед – 4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Фрукти располовиньте, видаліть серцевину і, не очищаючи шкірки, поріжте кожну частину тонкими часточками.

2. У вогнетривку форму викладіть нарізані фрукти шарами, пересипаючи кожен шар промитими родзинками.

3. Полийте розтопленим на паровій бані медом, викладені у форму яблука. Влийте вино, накрийте листом фольги і поставте в духовку.

4. Випікайте при середній температурі (190 градусів), 35 хвилин.

Запечені в духовці яблука з медовою карамеллю

Інгредієнти:

• яблука стиглі, будь кисло-солодкого сорту – 3 шт.;

• 3,2% пастеризоване молоко – 100 мл;

• какао-порошок – 1 ч. л.;

• третина чайної ложки пудри і кориці;

• три столові ложки меду;

• один сирий жовток;

• одна чайна ложка крохмалю картопляного;

• 25 грамів масла солодковершкового.

Спосіб приготування:

1. Корицю змішайте з крохмалем і какао. Добре перетріть суміш з сирим жовтком і залийте все гарячим молоком. Ретельно, до однорідності, розмішайте віночком, покладіть масло і доведіть до кипіння.

2. Яблука помийте, витріть насухо рушником і розріжте кожне на дві половинки вздовж.

3. Видаліть насіння і поставте фрукти при 200 градусах в духовку.

4. Через чверть години дістаньте запечені плоди з духовки, наповніть їх приготованим кремом і доведіть до готовності, поставивши назад в духовку на 10 хв.

Яблука в духовці з медом і незвичайної вершковою начинкою

Інгредієнти:

• шість невеликих яблук;

• дві великі ложки липового меду;

• 11% вершки, натуральні – 50 мл;

• 1 сирий жовток;

• 1/2 лимона;

• велика жменя очищених ядер лісового горіха;

• кориця – дві палички.

Спосіб приготування:

1. Яблука (4 шт.) очистіть спеціальним ножем для овочів від шкірки і розрізати на дві половинки поперек. Якщо фрукти з «хвостиками» обов’язково видаліть їх.

2. Ножиком, акуратно приберіть серединки фруктів з розташованими в ній насінням і поставте яблука, з’єднавши обидві частини кожного, у форму для запікання.

3. Долийте в форму воду так, щоб вона прикривала плоди лише на один сантиметр, і поставте в духовку. Запечіть протягом півгодини, при 200 градусах.

4. Два яблучка також очистіть і натріть середньої теркою. Додайте лимонну цедру, мед, жовток, лимонний сік, вершки і добре розмішайте.

5. Складіть фольгу в кілька разів і зробіть з неї невисокі порційні кільця. Ширина кілець залежить від розміру плодів. Вони повинні вільно поміщатися в кільця. Якщо у вас є спеціальні сервірувальні кільця, можна скористатися ними.

6. Дістаньте з духовки фрукти. Нижні половинки перекладіть в порційні кільця, встановлені в іншій формі, і наповніть їх начинкою, на 2-3 см. Поверх начинки покладіть верхні половинки запечених плодів.

7. Між кільцями покладіть палички кориці і поставте запікатися ще на півгодинки, але вже при 180 градусах.

8. У процесі випікання форму періодично потрібно діставати і поливати яблука соком, що виділився.

9. Готові фрукти остудіть і подавайте, посипавши мелкорублеными горіхами. Горіхи перед подрібненням добре обсмажте на сухій сковороді або прожарити в духовці.

«Сонячні яблучка» – яблука в духовці з медом і гарбузом

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 грамів;

• 300 грамів яблук сорту Антонівка;

• 3 ст. л. меду;

Спосіб приготування:

1. Гарбуз ретельно промийте під краном, зріжте з неї шкірку, захоплюючи тверду злегка зеленуватого кольору м’якуш, що знаходиться під нею. Виберіть все насіння разом з волокнами і наріжте гарбузову м’якоть невеликими двухсантиметровыми скибками, шириною в один сантиметр.

2. Приблизно такими ж шматками наріжте яблука без шкірки, насіння і перегородок.

3. У будь-яку товстостінну посуд викладіть шарами: шматочки гарбузової м’якоті, подрібнені фрукти, знову гарбуз, знову фрукти.

4. В окремому посуді змішайте мед зі свіжовіджатим соком і десятьма столовими ложками холодної води. Гарненько все перемішайте і рясно полийте медової сумішшю викладені з гарбузом фрукти.

5. Запікайте сорок хвилин при 180 градусах.

Яблука в духовці з медом – хитрощі запікання і корисні поради

• Щоб цілісні яблучка під час запікання не полопалися, проколіть їх в декількох місцях зубочисткою.

• Якщо для приготування в духовці вирішили взяти червоні або рожеві пізні або середньостиглі сорти, намагайтеся вибрати дуже тверді, недозрілі плоди

• Якщо перетримати яблука в духовці, запекаемые цілком, м’якуш стане дуже м’якою і буде «розповзатися».