Торт «Політ»
Рецепт 5. Торт «Політ» з ніжним лимонним кремом
Інгредієнти
Коржі
100 г арахісу;
чотири яєчних білка;
240 г цукрової пудри.
Крем
половина лимона;
чотири жовтка;
5 г какао;
100 г цукру;
пачка злив. масла високої якості;
100 мл молока;
пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування
1. Чотири білка збиваємо з цукром в міцну щільну піну. Поступово підсипаємо цукрову пудру і продовжуємо збивати, поки маса не стане щільною. Відкладаємо ложку з гіркою для маленьких безе. Решту масу перемішуємо з горіхами і викладаємо в пакет і обрізаємо кінчик.
2. Арахіс викладаємо на деко і підсушуємо чверть години при 180 градусах. Остуджуємо горіхи і чистимо їх від тонкої лушпиння. Поміщаємо арахіс в целофановий пакет і подрібнюємо за допомогою качалки.
3. Деко застеляємо пекарським папером і малюємо на ній шаблони майбутніх коржів. По контуру відсаджуємо білкову масу з горіхами, після чого заповнюємо їх усередині. На вільне місце відсаджуємо невеликі безешки з відкладеною білкової маси. Підсушуємо при 100 С протягом двох годин. Маленькі безе виймаємо раніше.
4. У сотейник з товстим дном виливаємо молоко, додаємо жовтки, цукор, сік і цедру лимона. Варимо на середньому вогні при постійному помішуванні до загусання. До кипіння не доводимо. Остуджуємо.
5. М’яке масло збиваємо дочиста. Потроху вливаємо заварний крем і продовжуємо збивати.
6. Укладаємо коржі-безе один на одного, кожен рясно змащуючи кремом. Боки так само обмазуємо кремом. Дрібні безешки подрібнюємо в крихту і обсипаємо боки.