Торт «Політ»

Рецепт 1. Торт «Політ» по ГОСТу

Інгредієнти

Безе

ванільний цукор – пакетик;

арахіс – 130 г;

цукровий пісок – 320 г;

п’ять яєчних білків.

Крем

слив. масло – 125 г;

ванільний цукор – пакетик;

цукровий пісок – 190 г;

коньяк – 30 мл;

яйце;

молоко – 125 мл

Спосіб приготування

1. Помістіть яєчні білки в чисту суху посуд, додайте щіпку солі і збивайте до утворення твердих піків. Поступово підсипати цукор, не перестаючи збивати, поки не вийде густа біла маса, яка не має випливати, якщо посуд перевернути.

2. Ложку збитих білків відкладіть в корнетик з фігурною насадкою. Горіхи очистіть від лушпиння, подрібніть в блендері і обсмажте на сухій сковороді. Додайте горіхи у безе, перемішайте і дайте ще одну ложку, тільки вже з горіхами.

3. Деко застеліть пергаментом. Викладіть білкову масу на нього у вигляді двох коржів діаметром 20 см кожна. Отсадите окремо з корнетика довільні фігурки для прикраси. Сушіть безе приблизно дві години при 75 Ц. Маленькі фігурки вийміть раніше.

4. Жовток змішайте з молоком, додайте ванільний і білий цукор. Перемішайте і поставте на повільний вогонь. Варіть, безперервно перемішуючи, хвилини чотири. Збийте м’яке масло, поки воно не посвітлішає, не припиняючи процесу збивання, потроху введіть теплу молочно-яєчну суміш. В кінці додайте коньяк.

5. Змастіть корж-безе кремом. Зверху покладіть ще один корж. Залишився крем рівномірно розподіліть по ньому і змажте боки. Маленькі безе покришіть ножем і прикрасьте отриманої крихтою з усіх боків.