Торт «Політ»
Рецепт 4. Торт «Політ» з какао
Інгредієнти
солодкий какао – 50 г;
п’ять яєчних білків;
5 мл коньяку;
250 р цукрового піску;
склянка горіхів кеш’ю;
200 мл згущеного молока.
Спосіб приготування
1. Яєчні білки поміщаємо в чисту суху миску і збиваємо в міцну піну. Невеликими порціями вводимо цукор дрібного помелу, не припиняючи процесу збивання.
2. Горіхи кешью чистимо і підсушуємо на сухій сковороді. Додаємо в білкову масу і перемішуємо.
3. Форму застеляємо силіконовим килимком і викладаємо на нього збиті білки з горіхами, надавши коржам круглу або овальну форму. Трохи маси залиште для третього коржа, який будемо використовувати для прикраси.
4. Підсушуємо безе протягом двох годин при температурі 100 С. Якщо є функція «конвенція», можна використовувати звичайний нагрівання. Коржі повинні стати світло-бежевими.
5. М’яке масло збийте добела. Потроху додавайте згущене молоко і какао, продовжуючи збивати. Остиглі коржі-безе промазуємо кремом і укладаємо один на інший. Зверху і з боків так само обмазуємо і обсипаємо крихтою подрібненого третього коржа.