Торт «Ніжність
4. Торт «Ніжність» з шоколадно-вершковим кремом
Інгредієнти:
Бісквіт на сметані:
Яйця 3 шт.
Жирна домашня сметана100 р
Сода, харчова 15 г
Борошно 140 г
Крохмаль 40 г
Цукор-120 г
Ванільний екстракт
Ромова есенція
Крем шоколадний:
Порошок какао 30 г
Незбиране молоко 100 мл
Цукор-120 г
Масло 40 г
Збиті вершки 200 г
Фруктовий сироп і десертне вино – для просочення (1:1) 250 мл
Спосіб приготування:
Міксером збийте яйця з цукром до збільшення об’єму в три рази, поступово додаючи густу охолоджену сметану. З’єднайте сухі компоненти тіста, і просеивайте суміш в рідке тісто, одночасно перемішуючи, знизу – вгору. Круглу форму зі знімним дном і високим бортиком вистеліть папером і заповніть її приготованим тестом наполовину обсягу. Випікайте при 200оС 35-40 хвилин.
Готовий бісквіт розділіть на тонкі коржі (1 см) після охолодження, просочіть їх сиропом, приготованим з рівних частин десертного вина і будь-якого сиропу, за вибором.
Для крему і глазурі:
Змішайте цукор і какао, закип’ятіть молоко і висипте в нього какао з цукром. Варіть на малому вогні до загустіння. Додайте масло, перемішайте. За бажанням в кінці можна додати ром або інші ароматизатори. Охолодіть шоколад до кімнатної температури.
Збийте вершки. Додайте до вершків 2-3 ложки шоколад, перемішайте. Залишилися шоколадом покрийте зібраний торт. Змастивши кожен корж вершковим кремом, укладіть їх один на одного. Верх торта покрийте теплим шоколадам, а боки – кремом. З цього ж крему з допомогою кондитерського мішка і насадок намалюйте візерунок на шоколадній глазурі.