Торт «Ніжність

Торт «Ніжність» – основні технологічні принципи приготування

Переглянувши скільки завгодно спеціальної та популярної літератури з історії та технології кондитерських виробів, можна знайти досить багато рецептів тортів «Ніжність». Але одразу ж кидається в очі, що списки інгредієнтів і технологія приготування цього десерту часто не мають навіть приблизного подібності. Про авторів рецептів цього таємничого і багатоликого кондитерського винаходу – ніде жодного рядка.

Так, схоже, що це – той випадок, коли у кондитерів, професіоналів і любителів, з’явилося бажання висловити ніжність у своїй роботі, коли одна за одною народжуються ідеї для торта з чуттєвим назвою, але кожен розуміє це слово по-своєму і по-своєму підбирає інгредієнти для торта «Ніжність». Залишається сподіватися, що одного разу почуття одного з кондитерів стануть відомі та зрозумілі всьому світу.

Чи Не правда, незвичайне заняття – підбирати продукти, які можуть «розповісти про ніжності»? Але спробуємо:

Вершки – з них можна зробити дуже легкий і ніжний крем, з’єднати їх з сиром або з яйцями, фруктами, щоб отримати ніжну текстуру торта.

«Меренги», «безе» або повітряне білкове тісто – відмінна ідея для створення легкої і крихкою основи для торта, коржів.

Ягідні муси, молочні суфле – теж чудово підійдуть для торта, який повинен стати зразком витонченого смаку.

Для торта «Ніжність» цілком можна використовувати більш насичені варіанти тесту для коржів: пісочне, листкове, бісквітне. Але до листковим коржам потрібно обов’язково підібрати крем з досить високою вологістю, щоб десерт танув у роті. Якщо виберете пісочні коржі, то вони повинні бути тонкими, а на додаток до них – крем, безе і фруктовий мус. До тонкої бісквітної основі з хорошою просоченням можна вибрати кілька варіантів крему.

Взагалі, багато знамениті кондитери для створення своїх шедеврів досить часто керувалися не знанням рецептури десерту, який вони повинні були приготувати, а своєю кмітливістю і творчим імпульсом. Фантазія і гарний настрій на кухні – необхідні помічники і запорука успіху.

Поки торт «Ніжність» з патентом, технологією, авторськими правами не існує, є чудова можливість проявити власні творчі здібності і поповнити ряди кондитерів зі світовою популярністю, користуючись запропонованими нижче ідеями-рецептами і запропонованим назвою, подсказывающем в якому напрямку потрібно мислити і творити.