Торт «День і ніч»

Рецепт 1. Торт «День і ніч»

Інгредієнти для бісквітних коржів:

• 4 яйця;

• 240 грам сметани;

• 145 грам цукрової пудри;

• трохи солі;

• 6 г розпушувача;

• 320 грам борошна;

• 50 г какао.

Інгредієнти для крему:

• 33 грами какао;

• 400 грам сметани;

• 105 грам горішків;

• 150 грам цукрової пудри;

• 110 грам молочного шоколаду.

Процес приготування:

1. Просіваємо у велику миску борошно, розпушувач і сіль.

2. В окремій мисці збиваємо до стійкої піни білки.

3. У третій гарненько збиваємо цукровий пісок з жовтками.

4. Змішуємо білкову масу з жовтковою сумішшю, вводимо в отриману масу невеликими порціями підготовлені сипучі інгредієнти.

5. Поділяємо тісто на дві приблизно рівні частини, в одну з частин додаємо какао і ретельно перемішуємо.

6. Випікаємо при 180 градусах два бісквітних коржа: білий і шоколадний, кожен приблизно близько 30 хвилин.

7. Готові коржі охолодити і розрізаємо кожне навпіл, в результаті повинно вийти чотири коржа: два темні, два світлих.

8. Збиваємо сметану з 100 грамами цукрової пудри до однорідної ніжної текстури.

9. Молочний шоколад натираємо дрібною стружкою.

10. Залишилася пудру змішати зі столовою ложкою какао, просіваємо.

11. Горішки викладаємо на суху сковорідку, обсмажуємо до характерного запаху, дробимо дрібними шматочками.

12. Кожен корж прослаиваем сметанним кремом, чергуючи світлий корж з темним, посипаємо підготовленими волоськими горіхами.

13. Обмазуємо зібраний торт тонким шаром крему.

14. Посипаємо половину десерту звичайної цукровою пудрою, другу половину – какао, змішавши його з цукровою пудрою.

15. Обсипаємо боки торта шоколадом, використовуємо той же шоколад для прикраси верху торта.

16. Подаємо після попередньо 3-х годинний просочення.