Пиріжки з сиром

Пиріжки з сиром: твердим, плавленим, адигейським, сулугуні. Рецепти різних пиріжків з сиром з листкового, дріжджового, прісного тіста

Пиріжок з сиром – це ситно і смачно!

В його приготуванні немає нічого складного, а результат завжди порадує. Угостимся смачними пиріжками?

Пиріжки з сиром – загальні принципи приготування

Сир – універсальний і готовий до вживання продукт, який має величезну кількість видів. Та всі їх можна використовувати для начинки. Продукт натирають або нарізають, змішують з іншими інгредієнтами фаршу або використовують поодинці. Теж виходить смачно.

З чим можна поєднувати сир:

• овочі;

• м’ясні продукти;

• рибні продукти;

• гриби;

• яйця.

Список можна продовжити, будь-яка начинка з сиром виходить прекрасною, а вдягнути її можна в будь-тісто. Пишні вироби готують з дріжджами. Щоб отримати пиріг з хрусткою скоринкою, замішують прісне тісто. Якщо ж зовсім немає часу, то можна купити в магазині пачку листкового тіста.

Смажені пиріжки з сиром сулугуні та зеленню

Рецепт пишних пиріжків з сиром на сковорідці. Можна взяти будь-дріжджове тісто або приготувати його за цим рецептом. Для начинки ідеально підходить сулугуні.

Інгредієнти

• 0,4 літра води;

• 4-5 склянок борошна;

• 1 пакетик (11 г) дріжджів;

• 1 ч. л. солі;

• три ложки олії;

• дві ложки цукру.

Начинка:

• 350 г сиру;

• 1 пучок цибулі;

• 1 сире яйце;

• 1 пучок кропу.

Приготування

1. Візьміть велику миску на 4 літра або каструлю, налийте теплу воду. Можна використовувати молоко. Додайте по рецептурі дріжджі з сіллю, насипте цукор і розмішайте.

2. Тепер додайте борошно, вимішуйте. В кінці влийте кілька ложок олії. Борошна зазначено приблизну кількість. Робимо густе, але трохи липке тісто.

3. Прикрийте миску рушником, залиште на півтори години.

4. Сир потрібно натерти крупно, зелень подрібнити. Змішуємо, заправляємо сирим яйцем, яке не дасть фаршу розпадатися. Солити не потрібно, сулугуні зазвичай вистачає солі.

5. Тісто має добре піднятися. Дістаємо і ділимо його на кульки. Робимо невеликі шматочки з яблучка, розкладаємо на столі, залишаючи відстань.

6. Хвилин через п’ять долонями розплющуємо тісто в коржики.

7. Розкладаємо сирну начинку.

8. Ліпимо звичайні пиріжки, з’єднавши протилежні сторони.

9. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо олії стільки, щоб сформовані вироби вільно плавали і не стосувалися дна. В середньому, це шар 1-2 сантиметри.

10. Розплющуємо пиріжки в долонях, смажимо з двох сторін.

Найпростіші листкові пиріжки з сиром

Рецептура ну дуже легких і швидких листкових пиріжків з сиром. Тісто, як і сир, може бути будь-яке, беріть з дріжджами або без них, знадобиться одна пачка.

Інгредієнти

• пачка тесту;

• 250 грам сиру;

• яйце.

Приготування

1. Розбийте яйце, збовтайте виделкою.

2. Розкладіть тісто на столі. Подкатайте пласт до товщини три міліметри.

3. Розріжте тісто квадратиками. Розмір пиріжків буде в два рази менше, відразу враховуйте це.

4. Сир можна натерти, але необов’язково. Можна просто порізати пластинами за кількістю пиріжків. У духовці продукт розтане, розтечеться всередині пиріжка.

5. Тепер візьміть пензлик, змастіть краю у декількох квадратів.

6. Розкладіть сир.

7. Защипайте пиріжок. Робіть прямокутну або трикутну форму.

8. Снів змастіть кілька шматочків і так ліпіть все пиріжки, не даючи краях підсихати.

9. Перекладіть сирні вироби на деко.

10. Верх теж можна помазати яйцем, якщо воно залишилося.

11. Випікайте до готовності тіста, орієнтуйтеся за кольором. Температура 200.

Пиріжки з помідорами і сиром «Бомбочки» з прісного тіста

Варіант дуже популярних пиріжків з помідорами і сиром, які часто можна зустріти в мережі. Начинка відрізняється соковитістю, незвичайним смаком. Можна використовувати плавлений, адигейський, твердий сир. Приготуємо?

Інгредієнти

• чотири склянки борошна;

• стакан води;

• сіль, цукор;

• сир (близько 200 г);

• зелень;

• помідори (штук 5);

• масло;

• пара зубків часнику.

Приготування

1. З’єднуємо вод з половиною ложечки солі, кидаємо чайну ложечку цукру, додаємо борошно. Піде близько трьох склянок, максимум 3,5. Замішуємо круте тісто, як для пельменів. Для більшої еластичності можна додати ложечку масла рослинного.

2. Прибираємо на чверть години в пакетик.

3. За цей час потрібно потерти або покришити сир, додати до нього зелень, часник.

4. Помідори промиваючи, ріжемо кільцями. Тонкі кухлі не робимо.

5. Поділяємо тісто навпіл з пакета. Розкачуємо два коржі.

6. На одну раскидываем гуртки помідорів, залишаємо відстань між ними.

7. На томати розкладаємо по маленькій ложечці приправленого сиру.

8. Накриваємо цю композицію другим коржем. Беремо склянку і видавлюємо зверху пиріжки. Притискаємо краю, щоб шари добре зліпилися.

9. Обсмажуємо бомбочки в розпеченому маслі. Вони ще трохи надуются, масла потрібно налити багато, щоб вийшов фритюр.

Пиріжки з сиром і яйцями в духовці

Цей рецепт допоможе, якщо сиру мало, а пиріжків з ним хочеться. Варені яйця зі спеціями збільшать кількість начинки без шкоди для смаку.

Інгредієнти

• 300 мл молока;

• дріжджів 1 ч. л. з гіркою;

• 50 г маргарину (масла);

• борошно (близько чотирьох склянок);

• ложка цукру.

Начинка:

• 4 яйця;

• великий пучок цибулі, кріп;

• 200 г сиру;

• перець, сіль;

• 3 ложки майонезу (сметани).

Для змащення одне яйце.

Приготування

1. Готуємо тісто дріжджове на теплому молоці. Все змішуємо, масло перед цим розтоплюємо і остуджуємо. Або беремо маргарин, але можна і налити рослинне масло.

2. Висипаємо борошно, вимішуємо. Тісто для духовки не потрібно робити крутим. Воно повинно вийти м’яке, легке. Залишаємо на пару годин.

3. Яйця варимо. Потім остудіть, очистіть, покришіть кубиками.

4. Сир потріть, відправте до яєць.

5. Додайте в начинку багато зелені, поперчіть, посоліть і заправте майонезом. Соусу багато не кладіть, тільки щоб склеїти інгредієнти фаршу, зробити його більш соковитим.

6. Дістаньте тісто, розділіть шматочками, наліпити пиріжків з сирною начинкою.

7. Перенесіть на деко, щільно один до одного не укладайте, залиште на півгодини. Протягів в приміщенні бути не повинно, інакше тісто покриється скоринкою, пиріжки не зможуть підійти.

8. Змастіть яйцем, випікати в духовці. Виставляйте температуру 200 °C.

Листкові пиріжки з сиром і фаршем

Варіант ситних листкових пиріжків з сиром, які також йде м’ясний фарш. Можна взяти суміш з перекрученої куркою. Твердий сир йде.

Інгредієнти

• 1 пачка тесту;

• 200 г фаршу;

• 200 г сиру;

• 2 головки цибулі;

• яйце;

• масла пара ложок.

Приготування

1. Дістаньте тісто, залиште на столі.

2. Займаємося начинкою. Розігріваємо олію в сковорідці, смажимо пару цибулин, порізаних кубиками.

3. Додаємо фарш м’ясний, теж обсмажуємо.

4. Кладемо спеції, вимикаємо. Перекладаємо в зручну ємність, остуджуємо.

5. Подрібнюємо сир будь-яким способом, але десь 40 грам потрібно потерти дрібно і відкласти.

6. Додаємо в начинку натертий або порізаний маленькими кубиками сир, розмішуємо. За бажанням кладемо зелень, можна використовувати свіжі, сушені, заморожені листочки.

7. Тісто до цього часу вже повинна повністю відійти. Потрібно його розгорнути і підкотити качалкою.

8. Потім беремо гострий ножик, розкроюємо прямокутниками. Розмір будь-який.

9. Раскидываем сирну начинку з обсмаженою фаршем.

10. Змочуємо краю яйцем, зручно це робити пензлем. Склеюємо пиріжки.

11. Викладаємо на деко. Змащуємо яйцем, присипаємо тонким шаром раніше відкладеного сиру.

12. Духовка повинна бути розігріта на 200. Випікаємо сирні пиріжки до красивої скоринки зверху.

Пиріжки з помідорами і сиром в духовці

Варіант соковитих пиріжків, які робляться з дріжджового тіста. Його можна купити або замісити. Вище є кілька перевірених рецептів.

Інгредієнти

• 0,8-1 кг дріжджового тіста;

• 250 грам сиру;

• 2 помідори;

• 1 пучок кропу;

• спеції;

• 1 яйце.

Приготування

1. Розрізаємо помідор навпіл, виймаємо насіння, кришимо кубиками.

2. Додаємо зелень з натертим сиром. За смаком кладемо спеції, можна додати цибулю і часник.

3. Кладемо яєчний білок. Розмішуємо фарш.

4. З тіста робимо коржики, формуємо пиріжки з соковитою начинкою.

5. Викладаємо на деко. Даємо трохи піднятися в теплі. Можна вже включити на 200 піч, нехай розігрівається.

6. В жовток, додаємо ложку молока, розмішуємо.

7. Змащуємо верх і боки виробів, запікаємо в духовці до красивого рум’янцю.

Листкові пиріжки з сиром і печінкою

Варіант пиріжків, які можна приготувати навіть з плавленими сирками або з ковбасним сиром. Вони виходять неймовірно смачні, ароматні.

Інгредієнти

• 600 г листкового тіста;

• 200 г печінки;

• 150 г сиру;

• 150 г цибулі;

• 50 г масла;

• 4 гілочки кропу;

• спеції.

Приготування

1. Викладаємо олія у сковорідку, кришимо цибулю і починаємо пасерувати.

2. Через кілька хвилин додаємо печінку, обсмажуємо хвилин сем. Вимикаємо.

3. Перекручуємо через м’ясорубку, охолоджену до теплого стану суміш.

4. Приправляємо спеціями, зеленню і додаємо тертий сирок.

5. Розмерзається тісто розкладіть одним шаром на столі. Візьміть качалку, трохи подкатайте.

6. Розріжте на квадрати.

7. У кожен квадрат покладіть трохи печінкової начинки, постарайтеся розподілити рівномірно на всі пиріжки.

8. Зліпіть краю, змочивши перед цим їх яйцем

9. Верх можна також змащувати яйцем. Випікати пиріжки в духовці.

Пиріжки з сиром – корисні поради та хитрості

• Пиріжки вийдуть ароматніший і красивіше, якщо після змащення яйцем присипати поверхню насінням кунжуту.

• Жодне тісто не любить протягів. Тому вікна та двері при замісі повинні бути закриті.

• Борошно любить просіювання через сито. Ця процедура позбавляє від сміття, робить продукт легше, сприяє збагаченню киснем і поліпшенню якості тесту.