Торт «Чорний принц» на кефірі
Шоколадний торт «Чорний принц» на кефірі з горіхами
Шоколадні бісквітні коржі на кефірі просочуються кавовим сиропом, який насичує торт своїм характерним смаком і ароматом. В масляний крем йде незбиране згущене молоко. Його, так само як і бісквіт, слід доповнити какао. Зверху торт покривається красивою шоколадною глазур’ю, подрібненими горіхами, прикрашають десерт і пересипають кремову прошарок.
Інгредієнти:
• якісний маргарин або вершкове высокожирное масло – 100 гр.;
• великі яйця – 3 шт.;
• 200 гр. рафінованого цукру;
• дві склянки борошна найвищого гатунку;
• повний стакан кефіру;
• негашене сода – 1 ч. л.;
• 50 гр. сухого какао-порошку;
• кристалічна ваніль.
Для просочення:
• рідке варення (тільки сироп) – чверть склянки.
У крем:
• цільне згущене молоко – 0,5 стандартної жерстяної банки;
• 75 гр. порошкового какао;
• 300 гр. натурального 72% вершкового масла.
Для глазурі:
• три ложки розм’якшеного масла;
• порошок какао – 60 гр.;
• 125 грамів цукру-піску;
• коров’яче молоко – 80 мл
Додатково:
• невелика жменя очищених волоських горіхів;
• по 50 грамів шоколаду – темного і білого.
Спосіб приготування:
1. Всипте соду в прогрітий кефір, перемішайте і відставте тимчасово вбік.
2. Заздалегідь вийміть масло або маргарин з холодильника, з розм’якшеним продуктом легше працювати.
3. Домішайте до цукру какао, в окремій мисці розколотіть виделкою яйця.
4. Почніть збивати розм’якшений жир на малій швидкості міксера. Буквально через дві секунди додайте цукор, а ще через пару секунд введіть яйця. Не припиняючи процесу, нешвидко влийте кефір. Збийте все разом ще хвилину і приберіть міксер в бік, він поки не знадобиться.
5. Всипте просіяне не менше двох разів борошно і вмішайте її в кефірну основу за допомогою ложки, роблячи нею рухи знизу вгору.
6. Бісквітне тісто перелийте в зволожену маслом і добре присипану какао форму, і відразу відправте вже в прогріту духовку. За цим рецептом температура при випіканні – суворо 180 градусів!
7. Готовий бісквіт акуратно викладіть з форми і покладіть на решітку, після чого розріжте на коржі.
8. Приготуйте крем. М’яке, але не розтоплене занадто, масло збийте міксером з какао. Щоб наповнювач краще розійшовся, додавайте його до маслу, пересеивая через ситечко. Так само збиваючи, тонкою цівкою влийте все згущенку і продовжуйте роботу міксера, поки крем не досягне абсолютної однорідності.
9. Злегка розведіть варення кип’яченою водою так, щоб просочення не була нудною, але, в той же час, не виявилася надто рідкою. Краще взяти смородинове, воно додасть торту ледь вловиму кислинку.
10. Волоські горіхи трохи прижарьте на сухій поверхні сковороди, потім остудіть і подрібніть, але не в крихту. Використовуйте для цього важкий ніж.
11. Просочити коржі, поливаючи з ложки кожен сантиметр поверхні приготовленим сиропом. Потім промажте їх кремом, присипте горіхами і сформуйте торт.
12. Зваріть шоколадну глазур. На невеликому вогні зігрійте молоко, додайте какао з цукром і перемішайте, щоб не було грудочок. Після цього відразу покладіть масло і, перемішуючи, доведіть до кипіння. Остудіть, але не повністю. Занадто гаряча помадка буде стікати по торту, а повністю охолола може загуснути.
13. Покрийте шоколадною глазур’ю всю поверхню, а поверх через крупну тертку натерти білий шоколад.
