Торт «Чорний принц» на кефірі
Торт «Чорний принц» на кефірі з вишнею
В тісто додається сметана, яка зробить бісквіти більш здобними. Щоб надати частування особливу нотку, під кремовий шар укладається вишня. Ягоди можна брати свіжі, так і заморожені. Консервована у власному соку вишня, не зіпсує десерту.
Інгредієнти:
• два яйця;
• стакан нерафінованої цукру;
• три ложки какао;
• 200 мл кефіру;
• півсклянки сметани жирністю до 20%;
• сода – 1 ч. л.;
• дві склянки високосортного борошна;
• сік половинки середньорозмірного лимона.
У крем:
• вершки густі або масло домашнє – 100 гр.;
• дві склянки 30% сметани;
• цукрова пудра – неповний склянку.
Додатково:
• 350 гр. свіжозамороженої вишні без кісточок;
• темний, високопроцентних шоколад – 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Сметану з’єднайте з кефіром, туди ж всипте негашене соду, перемішайте і відставте на 10 хвилин.
2. Влийте проціджений сік, віджатий з половинки лимона, перемішайте і відразу введіть збиті цукор і яйця. Повторно, особливо ретельно перемішайте.
3. Пересеивая через ситечко, додати какао, а після нього всипте борошно. Легким збиванням доведіть тісто до однорідності, після чого дайте йому постояти хвилин десять.
4. Заповніть тестом підготовлену до випічки форму і поставте випікати приблизно на півгодини при звичайному для таких коржів нагріванні до 180 градусів.
5. Щоб випечений бісквіт остудився рівномірно, помістіть випечений корж на решітку і розріжте його навпіл тільки після повного охолодження.
6. Вишню викладіть на друшляк і оттайте, залишивши в теплі.
7. Додаючи по ложці цукрову пудру і починаючи з невисоких оборотів, а потім, поступово нарощуючи швидкість, збийте сметану. Не перестаючи збивати, таким же чином введіть в неї розм’якшене при кімнатній температурі масло.
8. На нижню бісквітну заготівлю викладіть підталу вишню. Прикрийте ягоди половиною сметанного крему і укладіть наступний корж. Нанесіть тонким шаром крем на бічні грані торта, а залишився викладіть на верхній корж і акуратно розрівняйте.
9. Прикрасьте поверхню сформованного десерту крупнотертым шоколадом і помістіть в холод на кілька годин.