Торт «Чорний принц» на кефірі
Торт «Чорний принц» на кефірі з заварним кремом
Бісквітні коржі для такого торта можна спекти за будь-яким рецептом, описаному вище. Його особливість – прошарок з заварного крему, присипана сумішшю з кокосової і шоколадної стружки. Густий заварний крем не просочує коржі, він надає торту ніжність, будучи окремим шаром.
Інгредієнти для крему:
• півлітра необезжиренного молока;
• два свіжих великих яйця;
• дві третини склянки цукру;
• 30 гр. сухого крохмалю;
• ванільний порошок або цукор – 1 пакетик;
• 50 гр. солодковершкового високопроцентного олії.
Додатково:
• біла кокосова стружка;
• гіркий шоколад без наповнювачів.
Спосіб приготування:
1. Почніть готувати крем, поки випікається бісквіт. Змішайте молоко з ваніллю і доведіть його на середньому вогні до кипіння.
2. В готельної посуді змішайте крохмаль з цукром і яйцями, і добре збийте. Потім, інтенсивно розмішуючи, влийте швидко, але тонкою цівкою, добре підігріте молоко і поставте на самий мінімальний нагрів.
3. Помішуючи, доведіть основу крему до кипіння, проваріть хвилину і приберіть з нагріву. Покладіть масло і розмішуйте, поки воно не розтопиться і не змішається з кремом.
4. Оберніть ємність з отриманою масою декількома шарами плівки, стежачи, щоб вона не стикалася з поверхнею маси, і залиште остигати.
5. Теркою натріть шоколад, додайте кокосову стружку, перемішайте.
6. Охолоджений до кімнатної температури бісквіт розріжте навпіл і покладіть нижню його частину на блюдо. Рясно змастіть її остившім заварним кремом, шар якого присипте сумішшю з шоколаду і кокосової стружки.
7. Зверху викладіть верхню частину бісквіта і так само добре покрийте кремом торт по всій поверхні. Присипте кокосово-шоколадною стружкою.