Торт «Чорний принц» на кефірі

Торт «Чорний принц» на кефірі з заварним кремом

Бісквітні коржі для такого торта можна спекти за будь-яким рецептом, описаному вище. Його особливість – прошарок з заварного крему, присипана сумішшю з кокосової і шоколадної стружки. Густий заварний крем не просочує коржі, він надає торту ніжність, будучи окремим шаром.

Інгредієнти для крему:

• півлітра необезжиренного молока;

• два свіжих великих яйця;

• дві третини склянки цукру;

• 30 гр. сухого крохмалю;

• ванільний порошок або цукор – 1 пакетик;

• 50 гр. солодковершкового високопроцентного олії.

Додатково:

• біла кокосова стружка;

• гіркий шоколад без наповнювачів.

Спосіб приготування:

1. Почніть готувати крем, поки випікається бісквіт. Змішайте молоко з ваніллю і доведіть його на середньому вогні до кипіння.

2. В готельної посуді змішайте крохмаль з цукром і яйцями, і добре збийте. Потім, інтенсивно розмішуючи, влийте швидко, але тонкою цівкою, добре підігріте молоко і поставте на самий мінімальний нагрів.

3. Помішуючи, доведіть основу крему до кипіння, проваріть хвилину і приберіть з нагріву. Покладіть масло і розмішуйте, поки воно не розтопиться і не змішається з кремом.

4. Оберніть ємність з отриманою масою декількома шарами плівки, стежачи, щоб вона не стикалася з поверхнею маси, і залиште остигати.

5. Теркою натріть шоколад, додайте кокосову стружку, перемішайте.

6. Охолоджений до кімнатної температури бісквіт розріжте навпіл і покладіть нижню його частину на блюдо. Рясно змастіть її остившім заварним кремом, шар якого присипте сумішшю з шоколаду і кокосової стружки.

7. Зверху викладіть верхню частину бісквіта і так само добре покрийте кремом торт по всій поверхні. Присипте кокосово-шоколадною стружкою.