Торт «Чорний принц» на кефірі
Торт «Чорний принц» на кефірі без яєць з алкогольною просоченням
Приготований за таким рецептом бісквіт має нейтральний смак і цілком може згодитися для вегетаріанського домашнього торта. Коржі вимагають додаткової просочення. Для цього можна використовувати концентрований, цукровий сироп, негусте варення. У даному рецепті просочення буде готуватися на основі рідкого меду з алкоголем.
Інгредієнти:
• сім ложок неароматного рослинного масла;
• 320 гр. якісного борошна;
• склянка кислого кефіру;
• півтори ложки розпушувача або одна харчової соди;
• три ложки какао.
Для просочення:
• будь-рідкий мед – 2 ст. л.;
• дві ложки коньяку або рому.
Для крему:
• стограмова плитка 76% шоколаду, горького;
• 180 гр. свіжого вершкового масла (не спреду);
• згущене молоко Гостівська – 1 банку.
Спосіб приготування:
1. Злегка прогрійте кефір. Не слід цього робити на плиті, інакше можна не вгадати з температурою та кисломолочний продукт створожится. Помістіть упаковку на півгодини в гарячу воду.
2. Перелийте підігрітий кефір в миску, додайте будь розпушувачів і добре розмішайте.
3. Як тільки почнеться реакція, на поверхні з’являться бульбашки повітря і кефір почне злегка пінитися, введіть цукор, змішаний з какао. Ретельно розмішуючи, доведіть суміш до однорідності. В кінці введіть пісне масло.
4. Додайте двічі пересеянную борошно і, збиваючи вінчиком, з’єднайте її з кефіром сумішшю.
5. Заповніть рідким тістом натерту вершковим маслом форму. Відправте її на 30-40 хв. у духовку. Випечений бісквіт остудіть на решітці і розрізати його по товщині на дві, або, якщо вийде, то і на три частини.
6. У половині склянки кип’яченої охолодженої води розведіть алкогольний напій з медом. Наносячи приготований розчин пензликом, просочіть обидва коржа. Можна змочити бісквітні заготовки, розбризкуючи суміш з пульверизатора. Бісквіти просочаться краще і рівномірніше.
7. Наріжте масло, перекладіть в миску і дайте трохи підтанути, витримавши при кімнатній температурі. Потім, збиваючи на середніх оборотах міксера, невеликими порціями введіть в нього згущене молоко. Припиніть збивати, коли масляний крем придбає однорідність.
8. На великій тертці натріть шоколад. Третина крихти залиште для прикраси, а решту змішайте з кремом.
9. Промазуючи просочені коржі кремом, сформуйте торт. На його боки тонким шаром нанесіть залишки кремової маси, а верх посипте відкладеної крихтою шоколаду.