Курячі парові котлети
Курячі парові котлети – дієтичне харчування може бути смачним! Як приготувати курячі парові котлети в мультиварці
Сьогодні особливо актуальна тема здорового харчування.
Все більше людей хочуть готувати дієтичні страви, відмовляючись від жирної і смаженої їжі.
Котлети, приготовлені на пару, виходять смачними, соковитими і корисними.
Курячі парові котлети – основні принципи приготування
Все частіше господині готують котлети на пару, розуміючи, що такий спосіб приготування робить страву корисніше. Особливо це важливо, коли справа стосується дитячого і дієтичного харчування.
Фарш для парових котлет можна взяти покупної, або зробити його самостійно з курячого філе. В нього додають віджату булку, яйце, дрібно подрібнену цибулю, спеції і сіль. Фарш добре вимішують, злегка відбиваючи, і формують з нього невеликі круглі котлетки.
Курячі парові котлети готують в пароварці, мультиварці або звичайній каструлі, використовуючи спеціальне пристосування.
Куряче м’ясо відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами, тому сміливо можете експериментувати, додаючи в фарш ті чи інші інгредієнти. Це може бути сир, овочі і навіть сухофрукти та фрукти.
Заготовки викладають у посуд на решітку для варіння на пару і готують протягом півгодини.
Курячі парові котлети в мультиварці можна приготувати одночасно з гарніром, що істотно скоротить час на приготування вечері чи обіду.
Рецепт 1. Курячі парові котлети в мультиварці
Інгредієнти
400 г курячого філе;
два мультистакана очищеної води;
велика цибулина;
60 мл рослинне масло;
два стебла зеленої цибулі;
чорний перець мелений;
яйце;
дрібна сіль;
70 г манної крупи.
Спосіб приготування
1. Свіже філе курки промийте під струменем холодної води, обсушити його серветками, викладіть на дошку і гострим ножем обріжте тонкі плівки, надлишки жиру і хрящі. Потім наріжте м’ясо шматочками і подрібніть в фарш з допомогою блендера або м’ясорубки.
2. Очистіть від шкірки цибулину, зріжте з зеленого цибулі корінці, ретельно промийте цибулю і обсушіть. Цибулину і зелену цибулю дрібно наріжте.
3. Курячий фарш перекладіть в глибоку посуд, додайте в нього манну крупу, вбийте яйце і покладіть два види подрібненої цибулі. Приправте все чорним перцем і сіллю. Ретельно перемішайте.
4. У чашу мультиварки влийте очищену воду. Встановіть на неї кошик для варіння на пару і змастіть її рослинним маслом. Розділіть фарш на рівні частини і сформуйте овальні котлетки. Помістіть їх в корзину. Закрийте каструлю щільно кришкою і включіть агрегат в режим «варка на пару». Котлети готуйте протягом півгодини. Через відведений час обережно відкрийте кришку, випустіть пар і розкладіть готові котлети по тарілках.
Рецепт 2. Курячі парові котлети в мультиварці з морквою
Інгредієнти
50 мл молока;
половину великої морквини;
400 г курячої грудки;
Дрібна сіль;
яйце;
спеції;
60 г цибулі;
20 г білого батона.
Спосіб приготування
1. З батона зріжте скориночки, м’якоть наріжте невеликими шматками і замочіть його в молоці. Зачекайте, поки хліб розм’якне.
2. Очистіть куряче філе від шкіри, кісток і плівок. М’ясо наріжте двох сантиметровими шматками. Перемеліть філе на м’ясорубці або в блендері.
3. Морква гарненько вимийте, очистіть і поріжте маленькими шматочками. Таким же чином очищену цибулю подрібніть.
4. З’єднайте курячий фарш з подрібненими овочами, додайте в нього злегка віджатий батон і приправте спеціями і сіллю. Гарненько вимісіть все. З отриманої маси зліпити невеликі кульки.
5. Налийте в каструлю пів-літри питної води, зверху встановіть кошик для варіння на пару. Викладіть в неї підготовлені заготовки.
6. Котлети готуйте протягом 20 хвилин. Потім випустіть пар, потримайте котлети в мультиварці, не відкриваючи кришку. Через десять хвилин подавайте котлети на стіл.
Рецепт 3. Курячі парові котлети з перепелиними яйцями
Інгредієнти
дві великі курячі грудки;
спеції;
трохи курячої печінки;
літр фільтрованої води;
середня цибулина;
сіль морська;
яйце;
чорний перець;
перепелині яйця – 5 шт.;
сир твердий – 25 р.
Спосіб приготування
1. Курячу грудку зачистіть від шкірки і плівок. Промийте під краном, обсушіть і наріжте невеликими шматками. Печінка так само зачистите від плівок і жилок. Пропустіть через м’ясорубку очищену цибулину, курячу грудку і печінку.
2. Отриманий фарш поперчіть, посоліть і вбийте в нього яйце. Гарненько вимісити фарш, злегка відбиваючи його, щоб він вийшов повітряним.
3. Відваріть перепелині яйця протягом семи хвилин, потім окатите їх холодною водою, щоб їх було легко очистити. Зніміть з шкаралупу яєць і розріжте кожне уздовж навпіл. Сир наріжте маленькими кубиками.
4. Розділіть фарш на невеликі кульки. Кожен розімніть в коржик, в центр покладіть шматочок сиру або половинку яйця.
5. Влийте в каструлю воду, приправте її спеціями, щоб котлети просочилися ароматами під час приготування. Зверху встановіть кошик, злегка змастіть її маслом і викладіть в неї заготовки. Увімкніть мультиварку в режим «Готування на пару». Готуйте котлети протягом півгодини. Подавати парові котлети можна з гарніром з рису або овочів.
Рецепт 4. Курячі парові котлети в мультиварці з кислинкою
Інгредієнти
400 г курячої грудки;
сіль дрібна;
50 г цибулі;
спеції;
чверть лимона;
80 г панірувальних сухарів;
дві гілочки петрушки.
Спосіб приготування
1. Зачищаємо курячі грудки від усього зайвого, промиваємо під струменем води, обсушуємо серветками і ріжемо шматками в два сантиметра завтовшки. Перекручуємо м’ясо на м’ясорубці у фарш.
2. Чистимо цибулину від шкірки, петрушку обполіскуємо під краном. Лимон, зелень і цибулю кладемо в чашу блендера і перебиваємо все в кашку.
3. У глибокому посуді з’єднуємо курячий фарш з лимонно-цибулевої сумішшю. Приправляємо всі спеціями і сіллю. Додаємо панірувальні сухарі. Перемішуємо фарш руками до однорідності. Ліпимо з отриманої маси довгасті котлетки.
4. Вливаємо в ємність мультиварки півлітра кип’яченої води, зверху встановлюємо контейнер для варіння на пару. Викладаємо в нього заготовки. Закриваємо агрегат кришкою і готуємо котлети протягом 20 хвилин в режимі «Варка на пару». Потім спускаємо пар, залишаємо котлети при закритій кришці ще на п’ять хвилин, і подаємо до столу.
Рецепт 5. Курячі парові котлети з яблуком
Інгредієнти
півкілограма курячого фаршу;
солодка паприка;
150 г зелених кисло-солодких яблук;
ароматні трави і спеції;
120 г цибулі;
сіль;
60 г крупи манної.
Спосіб приготування
1. Чистимо яблука і цибулю від шкірки. Нарізаємо їх шматочками. Курячий фарш ще раз пропускаємо через м’ясорубку з цибулею і яблуками. Отриманий фарш перчимо, солимо і всипаємо манну крупу. Добре все вимішуємо. Залишаємо фарш на дві години, щоб манка набухла.
2. Формуємо з котлетної маси довгасті котлети і викладаємо їх у контейнер для варіння на пару. Посипаємо заготовки спеціями, ароматними травами і паприкою.
3. Встановлюємо контейнер на ємність мультиварки з водою і готуємо котлети 25 хвилин.
4. Спускаємо пар, котлети залишаємо в режимі «підігрів» на десять хвилин, і подаємо з овочевим гарніром або салатом.
Рецепт 6. Курячі парові котлети з часником і сиром
Інгредієнти
півкілограма курячого фаршу;
100 г сиру;
яйце;
50 г борошна;
два зубки часнику;
50 мл майонезу.
Спосіб приготування
1. Додаємо в курячий фарш майонез і вбиваємо яйце. Добре вимішуємо масу до однорідності.
2. Сир крупно трьом, часник чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці. Додаємо у фарш, перчимо, солимо, додаємо борошно і ще раз вимішуємо.
3. Вологими руками ліпимо котлетки і поміщаємо їх у контейнер-пароварку. У ємність мультиварки наливаємо склянку окропу, зверху встановлюємо контейнер з котлетами і закриваємо кришку. Готуємо в режимі «варка на пару» протягом 20 хвилин.
4. Після звукового сигналу спускаємо пар і залишаємо котлети в режимі «підігрів» ще на п’ять хвилин. Подаємо парові котлети з рисовим або овочевим гарніром.
Рецепт 7. Парові курячі котлети-кекси з родзинками
Інгредієнти
350 г курячої грудки;
сіль морська;
100 г цибулі;
чорний перець;
50 г яблука;
мускатний горіх;
80 г манної крупи;
50 г родзинок;
яйце;
60 мл сметани.
Спосіб приготування
1. Грудку курячу дрібно-дрібно кришимо. Щоб це робити було легше, злегка подморозьте м’ясо.
2. Чистимо цибулину і дрібно кришимо. З’єднуємо куряче м’ясо з цибулею, додаємо сметану, терте яблуко і злегка збите яйце. Приправляємо все сіллю, мускатним горіхом і чорним перцем. Всипаємо манну крупу.
3. Родзинки миємо, заливаємо теплою водою і залишаємо на годину, щоб він добре розпарився. Потім зливаємо воду, родзинки обсушуємо на одноразовому рушник і додаємо у фарш. Отриману масу добре вимішуємо і ставимо на годину в холодильник.
4. Охолоджений фарш розкладаємо в силіконові формочки. Розміщуємо їх на решітку пароварки і готуємо півгодини. Виймаємо готові котлетки-кекси з формочок і подаємо з овочевим салатом і соусом з йогурту, часнику та кропу.
Рецепт 8. Курячі парові котлети з кабачками
Інгредієнти
0,5 кг курячого філе;
20 г висівок або клітковини;
180 г цибулі;
яйце;
100 г червоного перцю болгарського;
4 стебла зеленої цибулі;
300 г кабачків.
Спосіб приготування
1. Філе курки зачищаємо від зайвого жиру і плівок, м’ясо ріжемо шматками і поміщаємо його в ємність блендера. Відправляємо до нього очищений і нарізаний цибулю шматками. Перебиваємо все в однорідний фарш.
2. Перекладаємо його в миску, додаємо яйце, додаємо висівки, дрібно нашатковані червоний перець, кабачок і зелений лук. Солимо і все ретельно вимішуємо.
3. Вологими руками ділимо фарш на невеликі кульки, робимо з них котлети і кладемо їх на решітку пароварки. Готуємо котлети на пару півгодини. Потім виймаємо котлети і подаємо зі свіжими або маринованими овочами.
Курячі парові котлети – хитрощі та поради
- Щоб надати курячих котлет соковитості, додайте у фарш подрібнений цибулю і вимочений в молоці м’якуш булки.
- Котлети виходять ніжними і міцними, якщо курячий фарш добре відбити.
- Підготовлений фарш залиште в холодильнику на півгодини, щоб хліб ввібрав в себе м’ясний сік.
- Парові котлети в мультиварці можна готувати одночасно з гарніром з овочів або крупи.
- Додайте у фарш терті овочі, це зробить котлети ще соковитіше і смачніше.
