Тірамісу з маскарпоне
Рецепт 6: Тірамісу з маскарпоне, корицею, рікоттою і горіхами
Десерт тірамісу з маскарпоне і рікоттою виходить дуже ніжним, не таким жирним і готується дуже просто. А особливий запах крему додають горіхи. Для ароматизації печива використовується кориця.
Інгредієнти
Для печива:
• 3 яєчних білка;
• 100 грамів пудри;
• 4 жовтка;
• 100 г борошна;
• 2 г кориці.
Для крему:
• 250 г маскарпоне;
• 250 г рікотти;
• 250 г натурального йогурту;
• 100 грамів горіхів (краще фундука);
• 130 грамів цукру.
Для просочення знадобиться чашка свіжої кави, щіпка кориці. Для посипання порошок какао.
Приготування
1. Збиваємо білки з цукровою пудрою до пишної піни, вводимо окремо перетерті білки. Вводимо суміш з борошна з корицею, яку необхідно попередньо просіювати. Замішуємо тісто.
2. Викладаємо тісто в кондитерський мішок, видавлюємо палички. Довжина сирих печива повинна бути близько 8 см, товщина 1,5-2. Посипаємо заготовки пудрою, відправляємо в духовку. Печемо 10 хвилин при 180 градусах.
3. Фундук підсушуємо в духовці, подрібнюємо в крихту.
4. Для крему просто збиваємо рікотту з маскарпоне, вводимо йогурт і цукор, перемішуємо і додаємо мелений фундук. Добре охолоджуємо.
5. Збираємо торт за класичною схемою: змочуємо печиво, промазуємо шари кремом. Для прикраси можна просто посипати десерт какао або змішати його з корицею.