Тірамісу з маскарпоне
Рецепт 1: Класичний десерт тірамісу з маскарпоне
Саме цей рецепт зробив десерт популярним у всьому світі. Через деякий час на його основі з’явилися різні варіанти тірамісу з маскарпоне і без нього.
Інгредієнти
• 250 г маскарпоне;
• 2 яйця;
• 3 ложки какао;
• ложка лікеру «Амаретто»;
• 200 грамів кави;
• 4 ложки пудри;
• 100 грамів савоярді.
Приготування
1. Робимо просочення з кави. В ідеалі використовується еспресо, але можна просто зварити міцну каву на плиті. Для цього знадобиться 200 грамів води і 2 ложки мелених зерен. Напій заварюється, проціджують, остуджується. Потім в нього вводиться лікер.
2. У мисці збиваємо білки від двох яєць, у кінці вводимо половину цукрової пудри. Повинна вийти густа, стійка маса.
3. Окремо збиваємо жовтки з другою половиною пудри і змішуємо з маскарпоне. Вводити сир потрібно акуратно, додаючи по одній ложці, ретельно перемішуючи.
4. В жовткову масу з сиром вводяться білки, перемішуються рухами знизу вгору, намагаючись не осадити піну, крем повинен вийти повітряним і однорідним.
5. Савоярді ділимо на 2 частини. Швидко опускаємо печиво до кави і укладаємо на дно глибокої форми першим шаром. Потім викладаємо крем, знову змочений печиво і так далі. Можна зробити 2, 3, 4 шару, але останнім повинен бути крем.
6. Посипаємо тірамісу какао і прибираємо на холод, витримуємо мінімум 3 години.