Млинці з шинкою і сиром

Млинці з шинкою і сиром – ням-ням! Рецепт смачних млинців з шинкою і сиром: запечених, фаршированих, з припеком

Шинка, млинці, сир.

Найкраще, що можна придумати з цих продуктів – це з’єднати разом.

І тоді слава чудової господині вам просто забезпечена.

Крім чудового смаку, у таких страв є ще одна вагома перевага – ситність. Більше не треба стояти біля плити, випікаючи стопки тонких млинчиків. Досить зробити 10-15 штучок, з’єднати з начинкою і готово!

Млинці з шинкою і сиром – загальні принципи приготування

Варіантів тесту для млинців сотні і у кожної господині є свої, перевірені часом рецепти. В основному млинці готують на звичайного пшеничного борошні, але можна взяти і млинцеву. Також в тісто додають яйця, сіль, цукор, молоко або воду. Смачними і пишними виходять млинці на кефірі. Також можна замісити дріжджове тісто, але із-за товщини такі вироби не підходять для фарширування.

Випікаються млинці на сковороді з товстим дном. Але сучасні господині все частіше використовують повсякденні скорода з антипригарним покриттям або спеціальні млинниці.

Сир і шинку використовують для начинки або додають в тісто і готують млинці з припеком. Для наповнення продукти нарізують або натирають, додають спеції, соуси, зелень і перемішують. Згортають млинці конвертиками, рулетами, трикутниками.

Рецепт 1: Млинці з шинкою і сиром «Хрусткі» на воді

Приголомшливий рецепт хрустких млинців з начинкою з шинки і сиру. Тісто замішується на воді, вироби виходять тонкими, не рвуться. Але особливо вдається хрустка скоринка, в приготуванні якої немає нічого складного.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 200 грамів води;

• 1 склянку просіяного борошна;

• щіпка солі;

• 1 ложка цукру;

• панірувальні сухарі;

• масло;

• 200 грамів шинки;

• 150 грамів сиру.

Приготування

1. Беремо одне яйце, змішати з сіллю і цукром, додаємо воду і збовтуємо віночком. Поступово всипаємо борошно. Щоб не утворилося грудочок, безперервно розмішуємо тісто віночком. В кінці вливаємо ложку масла.

2. Смажимо тонкі млинці на сковороді, складаємо в стопку.

3. Нарізаємо шинку і сир будь-якими шматочками. Можна соломкою, кубиками і навіть просто натерти, але великої стружкою.

4. Начиняємо млинці підготовленою масою, звертаємо рулетиками або конвертиками.

5. У сковороду після млинців наливаємо трохи олії. Можна покласти шматочок вершкового, буде ще смачніше.

6. Залишився яйце збиваємо в мисці. Окремо в тарілку насипаємо панірувальні сухарі.

7. Занурюємо згорнутий блін в яйце, потім обвалюємо в сухарях.

8. Обсмажуємо з двох сторін в розпеченому маслі до рум’яної скоринки. Млинці виходять неймовірно ароматними і хрусткими.

Рецепт 2: Прості млинці з шинкою і сиром

Приготування найпростіших млинців, які потім начинюються шинкою і сиром. Тісто замішується класичне, на молоці з яйцями.

Інгредієнти

• 3 яйця;

• 200 грамів молока;

• 260 грамів борошна;

• 250 грамів води;

• 2 ложки цукру;

• 1/3 ложки солі;

• 40 грамів вершкового масла;

• 2 ложки масла рослинного.

Для начинки:

• 250 грамів сиру;

• 400 грамів шинки.

Приготування

1. Потрібно збити віночком: 2 яйця, сіль, цукор.

2. Додаємо воду, добре перемішуємо.

3. Всипаємо борошно, не перестаючи збивати, поступово вливаємо молоко. Розмішуємо до однорідної консистенції, додаємо рослинне масло.

4. Розігріваємо сковороду, змащуємо трьома краплями олії. Випікаємо тонкі млинчики. В наступні рази змащувати дно сковороди не потрібно.

5. Шинку нарізаємо кубиками. Натираємо стружкою сир. Змішуємо.

6. Укладаємо на млинець трохи начинки, потім звертаємо конвертиком. Фаршируємо всі млинці.

7. У сковороду кладемо масло, добре розігріваємо і обсмажуємо.

Рецепт 3: Закусочний торт з млинців з шинкою і сиром

Королівське блюдо з млинців з млинців з шинкою і сиром. Такий торт можна подати на сімейну вечерю, прикрасити їм святковий стіл або просто урізноманітнити повсякденний сніданок. Готуємо млинці по кожному рецептом, можна зробити по одному з перерахованих вище.

Інгредієнти

• 10 млинців;

• 500 грамів шинки;

• 300 грамів сиру;

• 250 грамів майонезу;

• 1 ч. л. паприки;

• трохи зеленої цибулі і кропу.

Приготування

1. Сир натираємо, бажано в дрібну стружку.

2. Шинку теж натираємо. Якщо продукт м’який і це зробити не вдається, то можна просто дуже дрібно порізати кубиками або соломкою.

3. Зелень нарізаємо, змішуємо.

4. Майонез ділимо на 2 частини, в одну додаємо паприку, розмішуємо і поки прибираємо в бік. Пофарбований соус будемо використовувати для оформлення.

5. Змащуємо блін тонким шаром майонезу, посипаємо шинкою, потім зеленню і останнім йде сир. Важливо не плутати шари, так як сир повинен зчепити начинку з верхнім млинцем.

6. Кладемо зверху другий млинець і повторюємо в тій же послідовності: майонез, шинка, зелень і сир. Збираємо весь торт, на скільки вистачить начинки або млинців.

7. Ставимо наше твір в мікрохвильову піч на 2 хвилини, щоб злегка розтанув сир. Потім виймаємо і охолоджуємо.

8. Дістаємо майонез з паприкою, обмазуємо боки закусочного торта, обсипаємо зеленню. Верх теж можна просто обмазати і посипати. Або ж викласти майонез в кондитерський мішечок (шприц), нанести візерунки на поверхні.

Рецепт 4: Трикутники з млинців з шинкою і сиром

Тісто для млинців з шинкою і сиром замішуємо на кефірі, виходить дуже ніжним, м’яким. Згортаються готові вироби трикутниками. Шинка не повинна бути занадто великою по діаметру, щоб скибочку вмістився на четвертинці коржі.

Інгредієнти

• 4 яйця;

• 300 грамів кефіру;

• 2 ложки олії;

• 170 грамів борошна;

• 1,5 ложки цукру;

• трохи вершкового масла;

• 1/3 ложки солі;

• 1/32 ч. л. харчової соди;

• 300 гр. шинки;

• 150 грамів сиру.

Приготування

1. З’єднуємо соду з кефіром. Розмішуємо і відставляємо суміш в бік.

2. Розмішуємо 2 яйця з цукром і сіллю до розчинення, додаємо половину кефіру, потім все борошно, перемішуємо і розбавляємо залишилися кефіром.

3. Додаємо в тісто 2 ложки масла і смажимо звичайні млинці. Точніше, не зовсім звичайні. Вони будуть дуже ніжними і з дрібними дірочками.

4. Нарізаємо шинку скибочками по кількості млинчиків. Сир тремо.

5. Перевертаємо млинець на виворітну сторону, посипаємо сиром, кладемо на четвертинку шматок шинки і звертаємо млинець навпіл, потім одну четвертинку ще присипаємо сиром і складаємо ще навпіл. Вийде трикутник. За бажанням можна прокласти шинку в ще один шар.

6. Збиваємо 2 яйця, потім трикутники і обсмажуємо з двох сторін на вершковому маслі. Яйця на поверхні не повинно бути багато, щоб не вийшли млинчиків в омлеті.

Рецепт 5: Рулети з млинців з шинкою, сиром і помідорами

Ефектна закуска, яку сміливо можна поставити на святковий стіл. За бажанням всередину можна покласти більше часнику і спецій, зазначених у рецепті. Також можна варіювати з кількістю і видом зелені. Млинці беремо будь-які, але тонкі.

Інгредієнти

• 8 млинців;

• 250 гр. сиру;

• 250 гр. шинки;

• ½ Пучка кропу;

• 2 зубки часнику;

• 2 помідори;

• 3 ложки майонезу;

• листя салату;

• чорний перчик.

Приготування

1. Сир потрібно дрібно натерти разом з очищеними зубчиками часнику.

2. Нарізаємо кубиками шинку і відправляємо до сирної маси.

3. Додаємо рубану зелень, майонез, чорний перчик. За смаком можна також покласти паприку і будь-які інші ароматні добавки. Перемішуємо.

4. Помідори потрібно нарізати довгастими скибочками. Якщо вони дуже соковиті, то водянисту частину з насінням краще видалити і використовувати м’якоть зі шкіркою.

5. Кладемо перед собою млинець виворітного стороною вгору. Відступаємо від довколишнього краю 3 см і викладаємо горизонтальний валик з сирної начинки з шинкою.

6. Поверх сирної начинки викладаємо скибочки помідора. Скручуємо рулет, розрізаємо на 3 рівні частини.

7. Аналогічно звертаємо рулети з інших млинців, намагаємося порівну розподілити начинку.

8. Вистилаємо на дно тарілки листя салату, викладаємо закуску, прикрашаємо зеленню, скибочками помідорів і готово!

Рецепт 6: Запечені млинці з шинкою і сиром

Оригінальні запечені млинці з шинкою і сиром в яєчної заливці. Вони виходять дуже соковиті, ніжні з рум’яною скоринкою. Млинці використовуємо будь-які, можна приготувати по одному з перерахованих вище рецептів.

Інгредієнти

• 10 млинців;

• 3 яйця;

• 300 грамів сиру;2 перчика болгарських;

• шинки 300 грамів;

• сіль, зелень.

Приготування

1. Натираємо сир дрібною стружкою. Третина прибираємо в сторону, ця частина буде потрібно для приготування заливки.

2. Нарізаємо шинку довільними шматочками, але не грубо. З’єднуємо з двома частинами сиру.

3. Очищаємо болгарські перці від насіння, ріжемо дрібно. Аналогічно можна використовувати помідори, але тільки м’ясисті і щільні. З’єднуємо перці з начинкою. Перемішуємо.

4. Форму для запікання змащуємо.

5. З кожного млинчика і начинки формуємо конвертик і укладаємо в форму швами вниз.

6. Збиваємо 3 яйця з сіллю, додаємо решту стружку з сиру, можна покласти чорний перчик.

7. Змащуємо укладені в форму млинці приготованим соусом, залишки просто виливаємо зверху.

8. Відправляємо запікатися в духовку. Витягуємо як тільки верх покриється рум’яною скоринкою.

Рецепт 7: Млинці з припеком з шинки і сиру

Пригрів – додавання начинки в саме тісто. Ці млинці виходять трохи товщі, ніж звичайні. Будемо готувати на кефірі.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 500 грамів кефіру;

• 1,5 склянки борошна;

• 1 ложка цукру (неповна);

• по 0,5 ч. л. солі і соди;

• 3 ложки олії;

• 150 грамів твердого сиру;

• шинки 150 грамів.

Приготування

1. Гасимо соду в кефірі.

2. Віночком збиваємо яйця з цукром і сіллю, поступово вводимо кефір, борошно, наприкінці масло. Якщо кефір був рідкий, то можна додати борошна більше. Якщо ж густий, то трохи менше.

3. Натираємо сир і шинку стружкою. Змішуємо з тестом.

4. Змащуємо сковороду, наливаємо тісто ополоником і печемо млинці. Як тільки він підрум’яниться з одного боку, потрібно перевернути і накрити на хвилинку сковороду кришкою, щоб начинка присмажився.

5. Млинці з припеком можна змастити вершковим маслом, подавати зі сметанно, гірчицею, різними соусами і свіжою зеленню.

Млинці з шинкою і сиром – корисні поради та хитрості

• Якщо покласти в тісто для млинців більше цукру, то вироби будуть більш рум’яними і засмаженими. Але не перестарайтеся, щоб вони не підгоряли, будучи сирими всередині.

• Щоб на млинці з’явилися дірочки і вироби були повітряними, перед випічкою покладіть в тісто трохи соди. Також можна додати щіпку будь-якого розпушувача.

• Якщо для начинки використовується твердий сир, нежирна шинка, то наповнення буде сухим. В такому випадку можна просто додати в масу трохи вершкового масла, майонезу або жирної сметани.

• Перед випічкою першого млинця сковороду змащують тонким шаром рослинного масла. У старовину поверхню раскаляли і натирали шматочком свіжого сала. Далі при випічці сковороду можна не змащувати, так як масло додається в тісто.

• Головний секрет млинців – їх потрібно їсти після приготування, поки вони свіжі. Після розігрівання, розморожування смак втрачається.