Супи з печериць з картоплею
«Грибний перловий суп з печериць з картоплею
Інгредієнти на 1, 8 л очищеної води:
• консервовані (припущені у власному соку) печериці – 350 грамів;
• півкіло картоплі;
• крупа перлова – 50 грамів;
• морква – 2 шт.;
• два маленьких кореня петрушки;
• ріпчаста, солодкий цибуля – 2 головки;
• 50 гр. масла солодковершкового, «Селянського»;
• 100 мл сметани 20%-ї жирності;
• дві великі ложки хлібопекарської борошна, білої;
• 400 мл квасу (бурякового), можна замінити пшеничним;
• горошинки перцю – 4 шт.
Спосіб приготування:
1. Цибулю, корінь петрушки, моркву наріжте невеликими тонкими смужками і зовсім трохи обсмажте в олії. Додайте, підсушену до легкої зміни кольору на сухій сковороді борошно, ретельно змішайте і перекладіть в каструлю з киплячою водою, проваріть три хвилинки і відцідіть на дрібному ситі.
2. У відціджений киплячий овочевий відвар опустите картоплю, нарізану великими (3х3 см) кубиками, швидко все закип’ятити і, збавивши вогонь до мінімуму, продовжуйте готувати.
3. Після чверті години додайте проварену в окремому посуді до напівготовності крупу, подрібнені шматочки невеликого розміру гриби з банки разом з маринадом. Влийте квас, посоліть, приперчите, додавши в бульйон невелику дрібку меленого перцю, і доведіть грибний суп з печериць з картоплею до готовності.
4. Заправте суп сметаною і подавайте.