Супи з печериць з картоплею

«Грибний перловий суп з печериць з картоплею

Інгредієнти на 1, 8 л очищеної води:

• консервовані (припущені у власному соку) печериці – 350 грамів;

• півкіло картоплі;

• крупа перлова – 50 грамів;

• морква – 2 шт.;

• два маленьких кореня петрушки;

• ріпчаста, солодкий цибуля – 2 головки;

• 50 гр. масла солодковершкового, «Селянського»;

• 100 мл сметани 20%-ї жирності;

• дві великі ложки хлібопекарської борошна, білої;

• 400 мл квасу (бурякового), можна замінити пшеничним;

• горошинки перцю – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, корінь петрушки, моркву наріжте невеликими тонкими смужками і зовсім трохи обсмажте в олії. Додайте, підсушену до легкої зміни кольору на сухій сковороді борошно, ретельно змішайте і перекладіть в каструлю з киплячою водою, проваріть три хвилинки і відцідіть на дрібному ситі.

2. У відціджений киплячий овочевий відвар опустите картоплю, нарізану великими (3х3 см) кубиками, швидко все закип’ятити і, збавивши вогонь до мінімуму, продовжуйте готувати.

3. Після чверті години додайте проварену в окремому посуді до напівготовності крупу, подрібнені шматочки невеликого розміру гриби з банки разом з маринадом. Влийте квас, посоліть, приперчите, додавши в бульйон невелику дрібку меленого перцю, і доведіть грибний суп з печериць з картоплею до готовності.

4. Заправте суп сметаною і подавайте.