Супи з печериць з картоплею
Суп зі свіжих печериць з картоплею
Інгредієнти з розрахунку на півтора літри води:
• молоденькі свіжі печериці – 300 грамів;
• дві головки білого салатного лука;
• картопля – 4 бульби;
• дві морквини;
• невеликий пучок петрушки городньої;
• пекарська борошно – 2 ст. л.;
• твердий «Голландський» сир – 100 грамів.
Спосіб приготування:
1. Не знімаючи з капелюшків шкірку, добре промийте печериці і не дуже крупно наріжте. Злегка обсмажте грибочки на пісному (рослинному) маслі.
2. Окремо підсмажте на олії розкришений цибулю до бурштинового кольору, після чого додайте борошно і, постійно помішуючи, продовжуйте смажити ще 2 хв.
3. Опустіть в киплячу воду картоплю, нарізану сантиметровими кубиками разом з морквою, порізаної соломкою.
4. У бульйон до практично готовим овочів перекладіть обсмажену цибулю з борошном і печериці. Опустіть перетертий в дрібну стружку «Голландський» сир.
5. Злегка присолите суп дрібною сіллю, додайте на свій смак меленого чорного перцю і продовжуйте варити на мінімумі, близько чверті години, до повної готовності.
6. За півхвилини до вимикання, опустіть в суп нарізані дрібними шматочками листя петрушки, взявши буквально кілька її гілочок.