Супи з печериць з картоплею

Овочевий суп з печериць з картоплею

Інгредієнти з розрахунку на 1,5 л.:

• 150 грамів печериць, маринованих;

• 400 грамів свинини, реберець;

• три невеликі картоплини;

• одна середня цибулина;

• невелика морква;

• буряк – 1 шт., бордова;

• половинка невеликого качана капусти – «белокочанки»;

• 2 ст. л. борошна пшеничного;

• 50 г томат-пюре;

• 50 грамів сушеного чорносливу без кісточок;

• лаврушка – 1 аркуш.

Спосіб приготування:

1. Обмийте свинячі реберця під краном, сильно забруднені місця зіскоблити ножем, при необхідності разрубите їх на невеликі шматки. Залийте водою і зваріть не дуже жирний бульйон, забираючи разом з піною у процесі варіння надлишки жиру.

2. Порубані свинячі реберця можна вийняти з готового бульйону, зняти з них м’ясо і повернути його назад або залишити в первісному вигляді, не знімаючи з кісток м’якоті.

3. Дрібно порізану цибулину обсмажте на жирі або соняшниковій олії до прозорості. Покладіть до цибулі крупно потерту моркву і смажте разом п’ять хвилин. В окремій сковороді без жиру, трохи обсмажте борошно з томат-пастою.

4. Покладіть нарізані кубиками буряк і картоплю в киплячий м’ясний бульйон, проварити чверть години і додайте спасеровану моркву з цибулею, а ще через 10 хв. розпустіть в супі борошно, обсмажену з томатом.

5. Додайте вимитий, нарізаний нетовстий соломкою чорнослив разом з маринованими печерицями і варіть овочевий суп до готовності.

6. Не раніше, ніж за п’ять хвилин до закінчення опустіть в суп лаврушку, невеликий її листочок, додайте дрібну сіль за смаком і при необхідності поперчіть.