Супи-пюре
Простий суп-пюре з гарбуза з грибами
Інгредієнти:
• стигла гарбуз – 500 гр.;
• 3 бульби картоплі;
• одна солодка морква;
• два невеликих помідора;
• салатний цибулька;
• неповний стакан жирних вершків;
• півлітра пісного (курячого) бульйону;
• 350 грамів свіжих грибів, лисичок;
• червоний мелений гострий перець.
Спосіб приготування:
1. Обшпарте окропом помідори щоб легше зняти шкірку, і, розрізавши навпіл, приберіть насіння.
2. Морква, помідори і картоплю наріжте дрібно, а цибулину дрібно наріжте.
3. У бульйон, відразу після закипання опустіть нарізані овочі, додайте спассерованый до прозорості цибулю і варіть до повного їх розм’якшення.
4. Промиті лисички трохи обсушити на рушнику і обсмажте в незначній кількості олії до готовності (близько десяти хвилин).
5. Гарячий суп посоліть, додайте перець на свій смак і збийте в однорідну масу блендером. Влийте вершки тонкою цівкою і, ретельно перемішавши, нагрійте.
6. Розлийте гарбузовий суп-пюре по порційних тарілках, і в центр кожного покладіть гіркою смажені лисички.