Супи-пюре

Простий суп-пюре – «Квасолевий»

Інгредієнти:

• 400 г консервованої квасолі, цвітної;

• свіжі помідори – 3 шт.;

• невелика морквина;

• салатна цибулина;

• солодкий перець – половинка, червоного кольору;

• велика часточка часнику;

• половина столової ложки томатного пюре;

• перці: мелена та «Чилі», виварна сіль.

Спосіб приготування:

1. З бланшованих в окропі помідорів акуратно видаліть шкірку і наріжте м’якоть невеликими кубиками. Моркву крупно потріть або нашаткуйте як можна дрібніше, цибулину і часник дрібно порубаєте, у перцю вичистити насіння і наріжте м’якоть дрібними шматочками.

2. Обсмажте подрібнену цибулю до розм’якшення, додайте часник, покладіть моркву і болгарський перець. Продовжуйте смажити, а через шість хвилин додайте помідори, а ще через три хвилини покладіть томат-пюре і половину квасолі, добре перемішайте.

3. Влийте бульйон, покладіть перець «Чилі», знову все перемішайте і варіть під кришкою на середньому вогні півгодини.

4. Обережно, щоб не обпектися, перетріть все крізь не дуже рідке сито, додайте на свій смак дрібну кухонну сіль, трохи приперчите і закладіть залишилася квасоля.

5. Доведіть до кипіння і, знявши з вогню, дайте супу-пюре вистоятися 10-15 хвилин.