Супи-пюре
Простий суп-пюре – «Квасолевий»
Інгредієнти:
• 400 г консервованої квасолі, цвітної;
• свіжі помідори – 3 шт.;
• невелика морквина;
• салатна цибулина;
• солодкий перець – половинка, червоного кольору;
• велика часточка часнику;
• половина столової ложки томатного пюре;
• перці: мелена та «Чилі», виварна сіль.
Спосіб приготування:
1. З бланшованих в окропі помідорів акуратно видаліть шкірку і наріжте м’якоть невеликими кубиками. Моркву крупно потріть або нашаткуйте як можна дрібніше, цибулину і часник дрібно порубаєте, у перцю вичистити насіння і наріжте м’якоть дрібними шматочками.
2. Обсмажте подрібнену цибулю до розм’якшення, додайте часник, покладіть моркву і болгарський перець. Продовжуйте смажити, а через шість хвилин додайте помідори, а ще через три хвилини покладіть томат-пюре і половину квасолі, добре перемішайте.
3. Влийте бульйон, покладіть перець «Чилі», знову все перемішайте і варіть під кришкою на середньому вогні півгодини.
4. Обережно, щоб не обпектися, перетріть все крізь не дуже рідке сито, додайте на свій смак дрібну кухонну сіль, трохи приперчите і закладіть залишилася квасоля.
5. Доведіть до кипіння і, знявши з вогню, дайте супу-пюре вистоятися 10-15 хвилин.