Суп з плавленим сиром і куркою
Рецепт 1. Суп з плавленим сиром і куркою «Мармуровий»
Інгредієнти:
Сир-200 г паста
Варене філе курки 300 г
Вершки жирні (або сметана 25%) 150 мл
Цибуля 50 г
Морква 100 г
Жир
Зелень
Курячий бульйон 600 мл
Спеції
Приготування:
Нашаткувати цибулю і моркву і припустити їх в сотейнику, спочатку злегка обсмаживши на кулінарному жирі, а потім додати невелику кількість бульйону, спеції. Перебити масу блендером, влийте в неї підігріті вершки і дайте закипіти. Тимчасово відкладіть в сторону.
Перебити блендером куряче м’ясо, також додаючи бульйон і приправивши сіллю, перцем.
Візьміть ще одну невелику частину бульйону і, підігрів її до 50-60ºϹ, вливайте дуже тонкою цівкою в плавлений сир, одночасно розмішуючи масу швидкими рухами за допомогою віночка.
З’єднайте м’ясне пюре з сирною масою, перемішайте і доведіть суміш до кипіння. При необхідності долийте бульйон, якщо суп виявиться занадто густим.
Подаючи, сирний суп розлийте в тарілки, додайте морквяно-вершкову заправку в центр тарілки і паличкою або виделкою зробіть кілька кругових рухів, щоб з двох густих мас утворився мармуровий малюнок. У центр тарілки покладіть листочки свіжої зелені.