Суп з м’ясом і картоплею
Суп з яловичини з картоплею
Інгредієнти:
• Вісімсот грам м’якоті яловичини;
• Один кілограм картоплі;
• Дві свіжі морквини;
• Одна цибулина;
• Два стебла часнику;
• Три стіл. ложки масла рослинного;
• Кріп сушений або свіжий;
• Лаврушка;
• Сіль, перець, спеції.
Спосіб приготування:
М’ясо нарізають на шматочки середнього розміру і опускають в каструлю з киплячою водою. Відразу кидають лавровий лист і спеції.
Поки бульйон вариться, картоплю очищають і нарізають великими шматочками.
Моркву подрібнюють на треку або нарізають соломкою. Пасерують з цибулею і часником. Додають овочі в суп і варять ще двадцять хвилин, солять. В кінці приготування посипають зеленню. Для заправки в порційних тарілках підійдуть майонез, вершки.
Суп з м’ясом і картоплею «горе Цибульне»
Інгредієнти:
• ¾ Кілограма яловичини;
• Три літри води;
• ½ Кілограма цибулі-порею;
• Сто грам вермішелі;
• П’ять-шість картоплин;
• Три-чотири яйця курячі;
• Зелень петрушки, сіль.
Спосіб приготування:
М’ясо нарізають шматочками, заливають холодною водою, доводять до кипіння. При необхідності знімають піну, солять і продовжують варити до готовності. Потім додають нарізану соломкою картоплю, а хвилин через п’ятнадцять нарізану цибулю – порей і вермішель. Варять на невеликому вогні до готовності.
При подачі до столу посипають суп рубаними яйцями і дрібно нарізаною зеленню.