Суп з м’ясом і картоплею

Суп з яловичини з картоплею

Інгредієнти:

• Вісімсот грам м’якоті яловичини;

• Один кілограм картоплі;

• Дві свіжі морквини;

• Одна цибулина;

• Два стебла часнику;

• Три стіл. ложки масла рослинного;

• Кріп сушений або свіжий;

• Лаврушка;

• Сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають на шматочки середнього розміру і опускають в каструлю з киплячою водою. Відразу кидають лавровий лист і спеції.

Поки бульйон вариться, картоплю очищають і нарізають великими шматочками.

Моркву подрібнюють на треку або нарізають соломкою. Пасерують з цибулею і часником. Додають овочі в суп і варять ще двадцять хвилин, солять. В кінці приготування посипають зеленню. Для заправки в порційних тарілках підійдуть майонез, вершки.

Суп з м’ясом і картоплею «горе Цибульне»

Інгредієнти:

• ¾ Кілограма яловичини;

• Три літри води;

• ½ Кілограма цибулі-порею;

• Сто грам вермішелі;

• П’ять-шість картоплин;

• Три-чотири яйця курячі;

• Зелень петрушки, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають шматочками, заливають холодною водою, доводять до кипіння. При необхідності знімають піну, солять і продовжують варити до готовності. Потім додають нарізану соломкою картоплю, а хвилин через п’ятнадцять нарізану цибулю – порей і вермішель. Варять на невеликому вогні до готовності.

При подачі до столу посипають суп рубаними яйцями і дрібно нарізаною зеленню.