Ліниві вареники з картоплею
Ліниві вареники з картоплею: основні інгредієнти, принципи приготування. Рецепти смачних лінивих вареників з картоплею
Ліниві вареники з картоплею володіють відмінним смаком і при цьому вимагають зовсім небагато часу.
Немає людини, яка не любила б це блюдо.
Загальні принципи приготування ледачих вареників з картоплею
Для приготування ледачих вареників з картоплею необхідно підготувати борошно, картоплини, яйця. З картоплі треба зробити пюре. В нього додати яйця. Масу необхідно перемішати, щоб вона вийшла однорідною.
Борошно краще просіяти і додати в пюре потроху. Тоді тісто буде легким.
Вареники називають ледачими, тому що їх не треба ліпити. Картопляне тісто необхідно скрутити в джгут і розрізати на шматочки бажаної форми. Це можуть бути ромбики, трикутники, подушечки. Шматочки тіста потрібно обваляти в борошні і відправити в каструлю з киплячим бульйоном або водою. Рідина повинна бути солоною. Варити картопляне тісто краще хвилин 5-8.
У тісто можна додати різну начинку. Його необхідно розкатати в пласт, зверху викласти гриби, м’ясо, капусту або сир. Далі, загорнути тісто в рулет і нарізати невеликими шматками. Такий вид ледачих вареників з картоплею займе трохи більше часу для приготування.
Готові вареники з картопляного тіста потрібно виловити шумівкою і викласти на тарілку з маслом, засмажкою або соусом. Страва буде володіти унікальним ароматом, якщо присипати його рубаною зеленню.
Ліниві вареники з картоплі з цибулевої засмажкою
Інгредієнти
сіль – 14 г
борошно пшеничне – 65 г
бульби картоплі – 450 г
цибулина – 120 г
сало – 80 г
яйце – 1 шт.
Спосіб приготування
1. Картоплини промити. Почистити. Порізати шматочками середнього розміру.
2. Викласти в каструлю з солоною водою.
3. Відварити до готовності.
4. Розім’яти в однорідну масу.
5. Цибуля позбавити від лушпиння.
6. Нарізати смужками середнього розміру.
7. Сало нарізати невеликими шматками.
8. Викласти на розігріту сковорідку.
9. Додати цибульні скибочки.
10. У картопляне пюре вбити яйце.
11. Висипати борошно.
12. Посолити.
13. Перемішати масу.
14. Скачати в ковбаску.
15. Нарізати шматками шириною в 1,5 див.
16. Обваляти в борошні.
17. Відправити каструлю на вогонь.
18. Чекати, поки закипить вода з сіллю.
19. Перемістити вареники в ємність.
20. Варити кілька хвилин.
21. Викласти в глибоку миску.
22. Додати засмажку.
23. Струсити ліниві вареники з картоплею, щоб зажарка розподілилася рівномірно.
24. Подавати страву на обід гарячим.
Ліниві вареники з курячою печінкою та картоплею
Інгредієнти
зварений у мундирі картопля – 325 р
яйце куряче – 1 шт.
печінка – 535 г
борошно – 280 г
цибулини невеликого розміру – 90 г
масло вершкове – 165 г
перець чорний мелений – 4 г
рубана зелень – 24 м
Спосіб приготування
1. Очищену картоплю подрібнити за допомогою м’ясорубки.
2. Змішати з яйцем.
3. Посипати сіллю.
4. Висипати борошно.
5. Замісити тісто.
6. Накрити його. Дати трохи постояти.
7. Печінка позбавити від плівок.
8. Обсмажити на олії з шматочками цибулі.
9. Поперчити.
10. Пропустити суміш через м’ясорубку.
11. Тісто скатати в довгий джгут.
12. Розім’яти його руками, щоб вийшов прямокутник.
13. Викласти печінкову начинку з цибулею.
14. Згорнути тісто в рулет.
15. Гострим ножем нарізати на невеликі шматки трикутниками.
16. Акуратно обваляти в борошні.
17. Дошку посипати борошном.
18. Викласти на неї вареники.
19. Відправити в морозилку.
20. У киплячу воду викласти шматочки тіста з начинкою.
21. Варити на невеликому вогні, поки вареники не з’являться на поверхні.
22. Через 2 хвилини з допомогою шумівки ліниві вареники з картоплею і печінкою викласти на блюдо.
23. Заправити обсмаженою на олії цибулею.
24. Посипати зеленню і перцем.
25. Можна пригощати апетитним стравою друзів.
Ліниві вареники з лівером і картоплею
Інгредієнти
картопля середнього розміру – 690 м
пшеничне борошно – 235 г
цибуля ріпчаста червоний – 55 г
сметана – 220 г
соняшникова олія – 75 мл
масло вершкове – 22 р
лівер (серце і легені) – 340 г
Спосіб приготування
1. Картопля вимити щіткою для овочів.
2. Відварити в шкірці в підсоленій воді до повної готовності.
3. Видалити шкірку. Масу гарненько розім’яти товкачиком.
4. У готове картопляне пюре вбити яйця.
5. Всипати просіяне борошно.
6. Перемішати.
7. Серце і легені вимити під проточною водою.
8. Нарізати невеликими шматками.
9. Тушкувати на сковорідці.
10. Пропустити через м’ясорубку.
11. Додати в пюре.
12. На стіл насипати борошно.
13. Викласти тісто.
14. Гарненько вимісити.
15. З картопляного тіста сформувати ковбаску діаметром в 2,5 сантиметра.
16. Гострим лезом нарізати коржі.
17. Кожен шматок обваляти в борошні.
18. У каструлі закип’ятити підсолену воду.
19. Викласти ліниві вареники з картоплею і лівером.
20. Дати їм розкритися.
21. Варити на слабкому вогні хвилин 6.
22. Цибулину очистити. Дрібно нарубати.
23. У глибоку сковорідку вилити масло.
24. Висипати цибулю.
25. Обсмажити до золотинки.
26. Вареники викласти на сковорідку з цибулею.
27. Поперчити.
28. Перемішати.
29. Апетитне блюдо можна подавати дітям зі сметаною.
Ліниві вареники з сиром та картоплею
Інгредієнти
цукор – щіпка
борошно – 110 г
яйця перепелині – 2 шт.
відварну картоплю – 480 г
вершкове масло – 40 г
сир – 145 г
Спосіб приготування
1. В посудину з товченою картоплею додати просіяне борошно.
2. Викласти туди нежирний і не кислий сир.
3. Посипати суміш сіллю.
4. Додати цукровий пісок.
5. Вбити яйця.
6. Гарненько перемішати тісто.
7. Викласти на робочу поверхню, присипану борошном.
8. Скатати тісто в товстий джгут.
9. Відділити шматки тіста середнього розміру.
10. Розкачати в ковбаску.
11. Притиснути пальцями, щоб вона вийшла плоскою.
12. Розрізати ромбами.
13. У каструлю влити воду.
14. Додати потрібну порцію солі.
15. Опустити вареники в киплячу воду.
16. Перемішати ложкою, щоб не злиплися.
17. Готувати 5 хвилин.
18. Викласти готові вареники на тарілку з допомогою шумівки.
19. Зверху покласти шматочки масла.
20. Подавати страву з йогуртом.
Ледачі картопляні вареники з печерицями
Інгредієнти
гриби – 320 г
борошно 160 г
пюре картопляне – 520 г
яйця курячі – 1 шт.
сметана – 155 г
цибулина – 65 г
оливкова олія – 15 г
часникові зубки – 5 г
твердий сир – 155 г
Спосіб приготування
1. Картопляне пюре остудити.
2. Додати білок з жовтком.
3. Висипати 130 г борошна.
4. Замісити тісто, щоб маса отлипала від рук.
5. Картопляне тісто розділити на частини.
6. Розкачати в джгутики.
7. Нарізати на шматочки.
8. Каструлю з водою поставити на вогонь, щоб рідина закипіла.
9. Посолити киплячу воду.
10. Відправити туди вареники.
11. Готувати 3 хвилини.
12. Відкинути на друшляк.
13. Деко змастити олією.
14. Розкласти вареники.
15. Змастити їх вершковим маслом.
16. Цибуля позбавити від верхнього шару.
17. З часникових зубков зняти луску.
18. Інгредієнти подрібнити.
19. Підсмажити на маслі.
20. Гриби нашаткувати маленькими шматочками.
21. Висипати до часнику з цибулею.
22. Смажити, поки не випарується рідина.
23. Всипати невелику кількість борошна.
24. Перемішати ретельно суміш.
25. Залити сметаною.
26. Тушкувати соус кілька хвилин.
27. Вилити на вареники.
28. Зверху присипати натертим сиром.
29. Випікати в духовці, поки сир не придбає золотавий відтінок.
30. Подавати ситне блюдо на полуденок з кефіром.
Ліниві вареники з картопляного тіста, запеченої під овочами
Інгредієнти
соєвий соус – 45 мл
картопля – 240 г
бекон – 380 г
цибуля ріпчаста – 55 г
перець подрібнений – 3 г
баклажани – 70 г
помідори – 130 г
томатна паста – 46 м
вода – 220 мл
базилік сушений – 7 г
часник – 6 г
Спосіб приготування
1. Відварити картоплю.
2. Воду злити, масу пом’яти блендером.
3. Додати в пюре борошно.
4. Вимісити еластичне тісто.
5. Відкласти в сторону.
6. Позбавити цибулину від верхнього шару.
7. Подрібнити. Обсмажити на рослинному маслі.
8. Додати нарізаний соломкою бекон.
9. Обсмажити до готовності.
10. Вилити невелику кількість соєвого соусу.
11. Висипати мелений перець.
12. Остудити масу.
13. Тісто розкачати в тонкий пласт.
14. Викласти на нього ароматну начинку.
15. Скрутити в рулет.
16. Нарізати на сегменти середнього розміру.
17. Покласти на форму з пергаментом.
18. Помідори і баклажани помити під проточною водою.
19. Нашаткувати тонкими кружками.
20. Викласти поверх завитків.
21. У ємність з водою додати томатну пасту.
22. Висипати сушений базилік, часник.
23. Вилити залишки соєвого соусу.
24. Закрити форму шматком фольги.
25. Відправити в розігріту до 190 градусів духовку.
26. Випікати 38 хвилин.
27. За 8 хвилин до готовності страви прибрати фольгу.
28. Готові ліниві вареники з картоплею під овочами присипати зеленою цибулею.
Ліниві вареники з капустою і картоплею
Інгредієнти
Борошно – 700 гр.
Майонез – 16 гр.
Яйце – 1 шт.
Вода гаряча – 180 мл
Сіль
Квашена капуста – 420 гр.
Картопля – 370 гр.
Цибуля – 70 гр.
Морковина – 85 гр.
Запашний перець – 2 гр.
Томатна паста – 20 гр.
Спосіб приготування
1. Обсмажити подрібнену цибулю.
2. Викласти на дно сковорідки капусту.
3. Гасити 8 хвилин.
4. Картоплини очистити від верхнього шару. Промити в прохолодній воді.
5. Зварити. Перетворити в пюре.
6. Змішати половинну частину картопляної маси з тушкованою капустою.
7. Залишки пюре викласти в окрему ємність.
8. Насипати туди борошно.
9. Додати щіпку солі.
10. Вбити яйце.
11. Перемішати суміш.
12. Покласти майонез.
13. Влити воду.
14. Замісити тісто.
15. Тісто розкачати.
16. Нарізати широкими смужками.
17. Викласти на кожну з них начинку.
18. Загорнути в рулет.
19. Розділити на невеликі шматки.
20. Опустити кожен шматок тіста з начинкою в широку каструлю з киплячою водою.
21. Готувати 9 хвилин.
22. Шматочки цибулі і моркви натерти на крупній тертці.
23. Обсмажити на олії.
24. Додати томатну пасту.
25. Поперчити.
26. Готові картопляні вареники з капустою залити підливою.
27. Перед подачею вареники посипати кропом.
Ліниві вареники з картоплею – хитрощі та поради
- Ліниві вареники з картоплею можна подавати з шматочками обсмаженого бекону або сала.
- Страву можна включити в дитяче меню.
- Ліниві вареники з картоплею запікаються швидше, якщо в соус додати маленьку порцію оливкового масла.
- Якщо нарізані шматочки тіста приплюснути, натиснувши тупою частиною ножа, вийдуть медальйони з поглибленням по центру. В цьому поглибленні затримається сметана або олія, з яким подають вареники.
- Якщо ліниві вареники з картоплею мають форму ромбів, їх поверхню можна притиснути виделкою, щоб вийшли борозенки.
- Готові вареники необхідно викладати на тарілку, змащену вершковим маслом.
- Заморожені вареники не потрібно розморожувати перед приготуванням. Їх можна одразу викласти в киплячу воду.
- Картопляне тісто не слід переварювати. Його шматки необхідно виймати, як тільки вони спливуть.
- Страву подають гарячими на обід, сніданок або вечерю.
- Вареник можна застосовувати з кефіром, молоком, йогуртом або какао.
- Додаванням борошна захоплюватися не варто. Це погіршує смак страви.
- Перед заморожуванням шматки тіста слід пересипати борошном і викласти в один шар на дошку.
- Страву можна готувати в духовці і пароварці.
- Якщо тісто дуже густе, можна додати яйце.
