Суп з м’ясом і картоплею
Суп з м’ясом і картоплею на яловичому бульйоні
Інгредієнти:
• Півкілограма м’якоті яловичини;
• Два літри води;
• Шість-сім картоплин;
• Дві цибулини;
• Морквина;
• Дві стіл. ложки масла рослинного;
• Зелень петрушки;
• Перець мелений, сіль.
Спосіб приготування:
М’ясо нарізають шматками середнього розміру і опускають у велику каструлю з водою. Після кипіння знімають піну шумівкою, зменшують газ і доварюють м’ясо.
Картоплю очищають і нарізають соломкою.
Цибулю і моркву подрібнюють і обсмажують до готовності на олії. Підготовлені продукти кладуть у бульйон до м’яса. Варять суп до готовності. В кінці додають спеції і січену зелень. Приправити можна нежирними вершками.
Суп з м’ясом, картоплею та селерою
Інгредієнти:
• Три курячих стегенця;
• Стебло селери;
• Цибулина;
• Лаврушка;
• Перець горошком;
• Дві маленькі морквини;
• Три пір’їнки часнику;
• Три картоплини;
• Сухі трави;
• Двісті грам свіжого зеленого горошку;
• Сіль, спеції.
Спосіб приготування:
М’ясо кладуть в каструлю з холодною водою. Додають розрізаний навпіл стебло селери, цілу очищену цибулину, горошки перцю, лаврове листя. На сильному газу доводять до кипіння, знімають піну і залишають на повільному вогні.
Поки бульйон вариться, очищають і нарізають тонкою соломкою моркву, дрібно шаткуємо цибулю і часник. Картоплю очищають і нарізають часточками.
Коли бульйон звариться, з нього дістають м’ясо, бульйон проціджують через сито або марлю і миють каструлю.
Потім у каструлю наливають олію і ставлять її на газ. Викладають в неї подрібнені моркву і цибулю, обсмажують кілька хвилин. Наприкінці кладуть сушені трави.
Після цього в каструлю наливають проціджений бульйон, кидають картоплю, солять. Доводять до кипіння і варять до готовності картоплі. Тим часом знімають м’ясо з кісток і нарізають на скибочки. Його додають наприкінці варіння супу і ще раз доводять до кипіння. Супу дають постояти і розливають по тарілках. Посипають січеною зеленню, приправляють сметаною.