Суп з м’ясом і картоплею

Суп з м’ясом і картоплею на яловичому бульйоні

Інгредієнти:

• Півкілограма м’якоті яловичини;

• Два літри води;

• Шість-сім картоплин;

• Дві цибулини;

• Морквина;

• Дві стіл. ложки масла рослинного;

• Зелень петрушки;

• Перець мелений, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають шматками середнього розміру і опускають у велику каструлю з водою. Після кипіння знімають піну шумівкою, зменшують газ і доварюють м’ясо.

Картоплю очищають і нарізають соломкою.

Цибулю і моркву подрібнюють і обсмажують до готовності на олії. Підготовлені продукти кладуть у бульйон до м’яса. Варять суп до готовності. В кінці додають спеції і січену зелень. Приправити можна нежирними вершками.

Суп з м’ясом, картоплею та селерою

Інгредієнти:

• Три курячих стегенця;

• Стебло селери;

• Цибулина;

• Лаврушка;

• Перець горошком;

• Дві маленькі морквини;

• Три пір’їнки часнику;

• Три картоплини;

• Сухі трави;

• Двісті грам свіжого зеленого горошку;

• Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

М’ясо кладуть в каструлю з холодною водою. Додають розрізаний навпіл стебло селери, цілу очищену цибулину, горошки перцю, лаврове листя. На сильному газу доводять до кипіння, знімають піну і залишають на повільному вогні.

Поки бульйон вариться, очищають і нарізають тонкою соломкою моркву, дрібно шаткуємо цибулю і часник. Картоплю очищають і нарізають часточками.

Коли бульйон звариться, з нього дістають м’ясо, бульйон проціджують через сито або марлю і миють каструлю.

Потім у каструлю наливають олію і ставлять її на газ. Викладають в неї подрібнені моркву і цибулю, обсмажують кілька хвилин. Наприкінці кладуть сушені трави.

Після цього в каструлю наливають проціджений бульйон, кидають картоплю, солять. Доводять до кипіння і варять до готовності картоплі. Тим часом знімають м’ясо з кісток і нарізають на скибочки. Його додають наприкінці варіння супу і ще раз доводять до кипіння. Супу дають постояти і розливають по тарілках. Посипають січеною зеленню, приправляють сметаною.