Суп з минтая

Суп з минтая – страва з чудовим смаком! Готуємо правильний рибний суп з минтая з овочами, яйцями, крупами, сиром, молоком

Минтай – скромна рибка тріскової породи.

Але, незважаючи на це, з неї можна готувати величезну кількість різних страв і в тому числі супів.

Так, саме вони виходять з минтая дуже смачними і ароматними.

А приготування відмінного першого страви – це вершина кулінарного майстерності.

Зваримо смачний суп з цієї риби?

Суп з минтая – загальні принципи приготування

Якщо риба заморожена, то перед приготуванням страви потрібно їй дати відтанути. Для цього просто залишають на полиці в холодильнику. А якщо немає часу, то тримають при кімнатній температурі. Потім зачищають шкірку і внутрішню порожнину, видаляють хвіст і голову. Їх можна використовувати для варіння бульйону. Часто для приготування рибного супу використовують чисте філе.

Які овочі кладуть у суп:

• картопля;

• ріпчаста і зелена цибуля;

• морква;

• помідори;

• перець.

Овочі можна обсмажувати перед закладкою в каструлю або закидати в сирому вигляді. Для ситності і смаку часто додаються крупи: рис, пшоно, перлова крупа, іноді варять супи з сочевицею, зеленим горошком. В деякі страви кладуть сир, додають молочні продукти, яйця.

Заправляють рибні супи з минтаєм зеленню. З спецій лідирують: чорний перець горошок, лавровий лист, гвоздика, базилік і меліса. При варінні страви можна додавати прянощі на свій смак. Деякі господині вважають за краще використовувати вже готові суміші спецій для риби.

Рецепт 1: Овочевий суп з минтая

Рецептура супу з минтая з овочами легкого у всіх сенсах цього слова. Він малокалориен, простий у приготуванні і добре засвоюється організмом.

Інгредієнти

• 800 грамів минтая;

• 5 картоплин;

• 2 головки ріпчастої цибулі;

• 1 листочок лавра;

• 20 мл олії;

• 3 горошини перцю;

• 2 морквини;

• сіль;

• зелень петрушки.

Приготування

1. Промиваємо і потрошимо минтая, відрізаємо голови, хвости і складаємо їх у каструлю. Додаємо холодну воду, перець горошком, лист лавра, одну розрізану навпіл цибулину і варимо протягом півгодини бульйон, проціджуємо.

2. Ріжемо картоплю кубиками. Кладемо в киплячий бульйон і варимо 5 хвилин.

3. Додаємо сіль і порізану цибулю кубиками, слідом порізану соломкою моркву. Проварюємо ще дві хвилини.

4. Тушки минтая ріжемо шматочками по 3 сантиметри і теж запускаємо в каструлю.

5. Готуємо при повільному кипінні до повної м’якості картоплі.

6. Заправляємо зеленню петрушки, вливаємо олію і вимикаємо.

Рецепт 2: Рибний суп з минтая з рисом

Для приготування рибного супу з минтая нам потрібно філе. Але якщо захочете отримати більш наваристое страву, то можна спочатку у воді відварити голови з хребтами і хвостами, а потім в процідженому бульйоні готувати суп вже за рецептом.

Інгредієнти

• 700 грамів філе минтая;

• жменю рису;

• спеції;

• 1 головка цибулі;

• 3 картоплини;

• 1 морквина;

• зелень;

• 3 помідора.

Приготування

1. Кип’ятимо 1,7 літра води, закидаємо крупно нарізаний картопля, варимо хвилин п’ять.

2. Додаємо промитий рис, можна супчик посолити.

3. Після закипання додаємо порізане філе минтая. Шматочки можуть бути довільного розміру, але не великі.

4. Смажимо морквину і подрібнену цибулину на сковорідці.

5. Натираємо помідори, шкірку викидаємо. Відправляємо в сковороду, выпариваем вологу пару хвилин, вогонь можна робити великий.

6. Як тільки рис звариться, додаємо овочеву обжарку.

7. Кладемо в суп зелень, лавровий листок, можна додати інші спеції. Вимикаємо. Довго стояти на плиті страві не даємо, інакше рис расквасится.

Рецепт 3: Суп з минтая з пшоном

Пшоно – ідеальна добавка для рибних супів. Воно не перебиває їх смак і додає ситності.

Інгредієнти

• 400 грам минтая;

• 1 морквина;

• 2 літри вода;

• 1 солодкий перець;

• 0,5 склянки пшона;

• 1 головка цибулі;

• спеції;

• масло;

• 6 картоплин.

Приготування

1. Нарізаємо очищеного минтая великими шматками, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку.

2. Нарізаємо і додаємо до риби картоплю. Проварюємо дві хвилинки.

3. Пшоно перебираємо, промиваємо і кидаємо в каструлю. Тепер суп можна посолити.

4. Обсмажуємо в маслі подрібнену головку цибулі, додаємо натерту моркву і порізану кубиками перець. Смажимо овочі до повної готовності.

5. Перевіряємо картоплю в супі. Якщо він легко протикається, то відправляємо в каструлю обсмажені овочі.

6. Проварюємо близько двох хвилин, кидаємо лавровий листок, зелень і готово! Перед подачею даємо супу постояти хвилин десять.

Рецепт 4: Рибний суп з минтая з сочевицею

Для цього рибного супу з минтая краще використовувати помаранчеву або червону сочевицю. З зеленою або жовтою крупою виходить не так смачно. Заздалегідь замочувати сочевицю не потрібно, вона і так чудово звариться.

Інгредієнти

• 300 г філе минтая;

• 100 грам чечевиці;

• 1 стебло селери;

• 1 морквина;

• 2 картоплини;

• зелень;

• спеції.

Приготування

1. Вливаємо 1,5 літра води, даємо закипіти і додаємо сочевицю. Варимо 10 хвилин.

2. Поки готується сочевиця, очищаємо і нарізаємо картоплю кубиками. Моркву і селеру соломкою.

3. Додаємо в каструлю спочатку моркву, через хвилинку картоплю. Через п’ять хвилин закидаємо селера.

4. Нарізаємо філе минтая невеликими шматочками і кидаємо слідом за овочами, страва солимо і варимо до готовності.

5. В кінці додаємо порізану зелень, кидаємо перчик і лавровий листок. Вимикаємо і даємо постояти двадцять хвилин на плиті, щоб розкрився смак страви.

Рецепт 5: Суп з минтая з яйцями

Яєчний варіант рибного супу з минтаєм. Швидкий і дуже простий. Яйця можна окремо відварити і додати кожному в тарілку, але краще вчинити в цьому рецепті.

Інгредієнти

• 0,5 кг минтая;

• 6 картоплин;

• 1 цибуля;

• 1 морквина;

• 1 лавровий листок;

• зелень;

• сіль з перцем;

• 2 яйця.

Приготування

1. Нарізану великими кубиками картоплю і проварюємо п’ять хвилин.

2. Тепер нарізаємо рибу і відправляємо в суп, трохи присолим.

3. Нарізаємо моркву, шаткуємо головку цибулі і закидаємо після закипання риби.

4. Накриваємо і варимо при невеликому кипінні близько 10-12 хвилин. Все залежить від картоплі, якщо у ньому багато крохмалю, то він швидко приготується.

5. Пробуємо на смак, додаємо сіль, перчик, тримаємо напоготові порізану зелень, але поки не закидаємо.

6. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо.

7. Додаємо вогонь, щоб суп почав булькати, однією рукою вливаємо яйця, а в другу руку беремо ложку, інтенсивно розмішуємо цівку. Це потрібно робити, щоб яйця розподілилися в рибному супі тонкою павутинкою.

8. Кидаємо зелень, даємо закипіти і готово! Супу не потрібно настоюватися, можна розливати по тарілочках.

Рецепт 6: Рибний суп з минтая з сиром

Поєднання плавлених сирків і риби для когось може здатися незвичайним, але насправді це дуже смачно. Блюдо виходить дуже смачне, ситне, з насиченим бульйоном. Сирки беремо найпростіші, в алюмінієвій фользі.

Інгредієнти

• літр води;

• 2 картоплини;

• 200 грамів філе минтая;

• 1 маленька морквина або 0,5 від великого коренеплоду;

• 1 головка цибулі;

• масло;

• спеції;

• зелень будь-яка;

• 100 грамів сирка.

Приготування

1. Відразу закидаємо сирок в морозилку, так його буде простіше натерти.

2. Кип’ятимо воду, кидаємо картоплю, порізану брусочками. Відварюємо п’ять хвилин.

3. Суп солимо і закидаємо порізаного шматочками минтая. Варимо разом майже до готовності.

4. Робимо звичайну обжарку із порізаної цибулі і моркви. Потрібно їх добре підрум’янити, щоб бульйон вийшов красивим. Масло краще використовувати вершкове.

5. Як тільки картопля звариться, кладемо в каструлю овочі зі сковороди.

6. Слідом дістаємо сирок, видаляємо фольгу і натираємо у велику стружку. Закидаємо в суп і даємо закипіти, помішуємо, щоб шматочки швидше розплавилися у бульйоні.

7. Кидаємо зелень, перчик, якщо потрібно, то додаємо сіль і вимикаємо.

Рецепт 7: Суп з минтая з молоком

Рецептура молочного рибного супу з минтая, для якого потрібно філе. Блюдо незвичайне, але дуже ароматне і насичене, має приємний вершковий смак.

Інгредієнти

• 400 грамів рибного філе;

• 4 картоплі;

• 2 ложки масла, краще брати вершкове;

• 2 столові ложки борошна;

• 1 головка цибулі ріпчастої;

• 600 грамів молока середньої жирності;

• 500 мл води;

• листочки петрушки;

• спеції.

Приготування

1. Очищаємо цибулю, дрібно рубаємо.

2. Розтопимо в сковорідці олію і трохи обсмажимо приготовану цибулину.

3. Як тільки цибуля зарум’яниться, додаємо борошно, розмішуємо і даємо їй трохи обсмажитися.

4. Перекладаємо борошно з цибулею в каструлю, додаємо воду. Можна влити окріп відразу.

5. Очищаємо картоплю, потім ріжемо кубиками і відправляємо в каструлю, солимо і варимо близько десяти хвилин.

6. Рибне філе ріжемо невеликими шматочками. Можна просто бити впоперек по одному сантиметру. Додаємо в суп і варимо ще близько 10 хвилин.

7. Окремо кип’ятимо молоко і відправляємо в блюдо, розмішуємо, готуємо ще кілька хвилин.

8. В кінці кладемо ще сіль, перчимо і заправляємо страву зеленню.

Рецепт 8: Рибний суп з минтая з перловкою

Не дарма ж перлову крупу називали раніше перлової. Вона здатна перетворити і збагатити будь-яку страву. І суп з минтая не виняток. Крупу обов’язково замочуємо на ніч у холодній воді, можна і відварити заздалегідь, тоді час приготування страви скоротиться до мінімуму.

Інгредієнти

• 500 грамів минтая;

• 70 грамів сливоч. масла;

• 3 картоплини;

• 100 г перловки;

• 1 штука цибулі;

• 1 середнього розміру морква;

• спеції;

• петрушка;

• цибуля зелена.

Приготування

1. Відварюємо перловку майже до готовності, воду зливаємо.

2. Закидаємо В каструлю шматочки минтая, наливаємо близько двох літрів води і даємо закипіти. Виловлюємо пінку.

3. Додаємо шматочки картоплі, варимо сім хвилин. Зараз можна посолити.

4. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього цибулю, смажимо.

5. Додаємо до цибулі натерту моркву, засмажуємо до рум’яного кольору, вимикаємо.

6. Додаємо в каструлю перлову крупу і доводимо суп до готовності.

7. Заправляємо спеціями, кидаємо лавровий лист, додаємо рубану зелень петрушки.

8. Розливаємо перловий суп в тарілки і густо посипаємо зеленою цибулею, попередньо промитим і порізаним.

Рибний суп з минтая – корисні поради та хитрості

• Смачний суп з минтая вийде тільки на хорошому бульйоні. Якщо є час, то можна попередньо відварити голови з хвостами, черевцями і різними неліквідними шматочками. Або ж приготувати овочевий бульйон з коріння і спецій. Потім відвар потрібно процідити і готувати за обраним рецептом.

• Минтай досить сухий і в ньому трохи жиру. Тому додавання жирів в суп вітається. Особливо добре з цією рибою поєднується вершкове масло. На ньому можна обсмажити овочі або просто кинути шматочок в каструлю.

• Лимон – ароматна добавка, яка ідеально поєднується з рибними супами. Можна додати ароматну часточку в тарілку при подачі або ж видавити трохи соку в каструлю. А ось часточки в загальну масу додавати не рекомендується, так як шкірка передасть гарячого страви гірчинку.