Суп з кокосовим молоком

Гострий цитрусовий суп з кокосовим молоком

Варіант пікантного першого страви. Незважаючи на назву, апельсина додається зовсім небагато. Основою страви є морква з консервованою квасолею.

Інгредієнти

• 400 г моркви;

• 2 цибулини;

• 400 г консервованої квасолі;

• 1 апельсин;

• 1 ч. л. меленого перцю чилі;

• 1 літр бульйону, води;

• 200 мл кокосового молока;

• 2 ложки олії;

• сіль, зелень;

• 2 см кореня імбиру.

Приготування

1. Поріжте цибулю і моркву будь шматочками, але не товсто. Обсмажте в каструлі з парою ложок олії.

2. Додайте бульйон або просто гарячу воду.

3. Відразу додайте гострий перець і шматочок імбиру, дрібно порізаний або натертий. Можна скоротити кількість гострих інгредієнтів або поки закласти тільки частина, а пізніше додати за смаком.

4. Видавіть в каструлю сік з апельсина цедру теж можна додати. Варіть суп до м’якості моркви. Зніміть з вогню.

5. Дайте страві трохи охолонути, потім пюрируйте. Поверніть на вогонь.

6. Посоліть, додайте консервовану квасоля, влити кокосове молоко, проваріть хвилинку.

7. Заправляйте цитрусовий суп зеленню при подачі.