Суп з кокосовим молоком
Гострий цитрусовий суп з кокосовим молоком
Варіант пікантного першого страви. Незважаючи на назву, апельсина додається зовсім небагато. Основою страви є морква з консервованою квасолею.
Інгредієнти
• 400 г моркви;
• 2 цибулини;
• 400 г консервованої квасолі;
• 1 апельсин;
• 1 ч. л. меленого перцю чилі;
• 1 літр бульйону, води;
• 200 мл кокосового молока;
• 2 ложки олії;
• сіль, зелень;
• 2 см кореня імбиру.
Приготування
1. Поріжте цибулю і моркву будь шматочками, але не товсто. Обсмажте в каструлі з парою ложок олії.
2. Додайте бульйон або просто гарячу воду.
3. Відразу додайте гострий перець і шматочок імбиру, дрібно порізаний або натертий. Можна скоротити кількість гострих інгредієнтів або поки закласти тільки частина, а пізніше додати за смаком.
4. Видавіть в каструлю сік з апельсина цедру теж можна додати. Варіть суп до м’якості моркви. Зніміть з вогню.
5. Дайте страві трохи охолонути, потім пюрируйте. Поверніть на вогонь.
6. Посоліть, додайте консервовану квасоля, влити кокосове молоко, проваріть хвилинку.
7. Заправляйте цитрусовий суп зеленню при подачі.