Суп з кокосовим молоком
Суп з кокосовим молоком і гарбузом
Рецепт дуже яскравого супу з кокосовим молоком. Крім гарбуза, знадобиться приправа каррі і свіжий корінець імбиру, кількість приправ можна зменшити на свій смак.
Інгредієнти
• 800 г гарбуза;
• 100 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 50 г масла;
• 300 мл кокосового молока;
• 20 г імбиру;
• 0,5 ч. л. каррі;
• сіль, перець.
Приготування
1. Використовуйте каструлю з товстим дном, в якій можна обсмажити овочі. Покладіть в каструльку масло, поставте на вогонь.
2. Поріжте цибулю і моркву, по черзі закиньте обсмажуватися з інтервалом у хвилину.
3. Поки овочі підрум’янюються, потрібно зайнятися гарбузом. Очистіть, поріжте кубиками, приберіть все зайве. Перекладіть в каструльку.
4. Додайте натертий корінець імбиру.
5. Додайте 300 мл гарячої води або будь-якого бульйону, закрийте і варіть до м’якості хвилин двадцять.
6. Зніміть каструльку з вогню, відкрийте і дайте вареної гарбуза з овочами трохи охолонути.
7. Пюрируйте суп блендером або просто ретельно розімніть шматочки.
8. Поставте знову на плиту.
9. Додайте молоко кокосове, посоліть, приправте перцем і каррі.
10. Проваріть блюдо після закипання дві хвилинки.
11. Розкладайте по тарілках. При подачі додайте зелень, вершки.