Суп з кокосовим молоком

Суп з кокосовим молоком і гарбузом

Рецепт дуже яскравого супу з кокосовим молоком. Крім гарбуза, знадобиться приправа каррі і свіжий корінець імбиру, кількість приправ можна зменшити на свій смак.

Інгредієнти

• 800 г гарбуза;

• 100 г моркви;

• 100 г цибулі;

• 50 г масла;

• 300 мл кокосового молока;

• 20 г імбиру;

• 0,5 ч. л. каррі;

• сіль, перець.

Приготування

1. Використовуйте каструлю з товстим дном, в якій можна обсмажити овочі. Покладіть в каструльку масло, поставте на вогонь.

2. Поріжте цибулю і моркву, по черзі закиньте обсмажуватися з інтервалом у хвилину.

3. Поки овочі підрум’янюються, потрібно зайнятися гарбузом. Очистіть, поріжте кубиками, приберіть все зайве. Перекладіть в каструльку.

4. Додайте натертий корінець імбиру.

5. Додайте 300 мл гарячої води або будь-якого бульйону, закрийте і варіть до м’якості хвилин двадцять.

6. Зніміть каструльку з вогню, відкрийте і дайте вареної гарбуза з овочами трохи охолонути.

7. Пюрируйте суп блендером або просто ретельно розімніть шматочки.

8. Поставте знову на плиту.

9. Додайте молоко кокосове, посоліть, приправте перцем і каррі.

10. Проваріть блюдо після закипання дві хвилинки.

11. Розкладайте по тарілках. При подачі додайте зелень, вершки.