Суп з цвітної капусти з вершками

Суп з цвітної капусти з вершками і пармезаном

Чудовий суп з цвітної капусти з вершками має ніжну консистенцію, солодкуватий вершковий смак і пряний аромат. Обов’язково поповніть цим рецептом книжку кулінарних шедеврів.

Інгредієнти:

• півкіло цвітної капусти;

• середня біла цибулина;

• дві картоплини;

• п’ятдесят грамів пармезану;

• 1-2 зубчики часнику;

• склянка жирних 30-процентних вершків;

• два літри води;

• шматочок вершкового масла;

• дві столові ложки оливкової олії;

• лавровий листок;

• сіль.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту помити, розібрати на качанчики.

Очистити картоплю, нарізати на дрібні кубики.

Скласти картоплю і капусту в каструлю, залити водою, кинути лаврушки і відправити на середній вогонь.

З ріпчатої цибулі зняти луску, нарізати якомога дрібніше.

Очищені зубчики часнику розчавити ножем і дрібно нарубати.

У сковорідку влити масло оливи, покласти вершкове масло, добре прогріти.

Коли вершкове масло розійдеться, вкинути цибулю з часником, обсмажити до прозорості і розм’якшення овочів. Головне, не дати їм підгоріти та засмажиться.

Коли капуста і картопля зваряться, злити бульйон в окрему тару, лавровий лист викинути.

У каструлю з капустою викласти пасеровані цибулю і часник.

Влити туди ж вершки.

Пюрировать все блендером, домагаючись ніжною однорідної консистенції.

Розвести густе пюре овочевим відваром до приємної консистенції. Знадобиться близько півтора склянок бульйону (300 мл).

Пармезан натерти на дрібній тертці.

Відправити суп на вогонь, посипати зверху сирної крихтою.

Дочекатися, коли суп з цвітної капусти з вершками почне закипати.

Підсолити за смаком.

Подавати зі свіжим багетом або хрусткими коржами.