Суп з цвітної капусти з вершками

Суп з цвітної капусти з вершками, сиром, картоплею, морквою. Спробуй всі супи з кольорової капусти з вершками!

Перші страви – це не тільки наваристі борщі, прозора вуха або куряча локшина. Легкі та поживні овочеві супи займають особливе місце в ієрархії перших страв. Вони смачні, низькокалорійні, легко засвоюються і урізноманітнюють стіл.

Суп з цвітної капусти з вершками готується швидко, відрізняється пікантним смаком і має десятки варіантів приготування. Поживна цінність і користь цвітної капусти дуже високі, тому освоїти кілька рецептів цього чудового блюда варто обов’язково.

Суп з цвітної капусти з вершками – загальні принципи приготування

Перш ніж використовувати капусту, її потрібно правильно обробити. Качан слід вимити, видалити комах, розділити на суцвіття.

Щоб суп вийшов ніжним, капусту попередньо відварюють окремо від решти інгредієнтів. Потім качанчики потрібно пюрировать за допомогою блендера. Якщо пристрою немає, то для отримання ніжної консистенції можна відварні овочі протерти через сито або натерти на тертці.

Вершки для супу потрібні жирні. Саме від їх якості залежить, який смак буде у готового страви.

На приготування каструлі дієтичного супу з цвітної капусти з вершками піде близько 40 хвилин. Готувати його можна не тільки в каструлі, але і в мультиварці.

Суп з цвітної капусти з вершками і пармезаном

Чудовий суп з цвітної капусти з вершками має ніжну консистенцію, солодкуватий вершковий смак і пряний аромат. Обов’язково поповніть цим рецептом книжку кулінарних шедеврів.

Інгредієнти:

• півкіло цвітної капусти;

• середня біла цибулина;

• дві картоплини;

• п’ятдесят грамів пармезану;

• 1-2 зубчики часнику;

• склянка жирних 30-процентних вершків;

• два літри води;

• шматочок вершкового масла;

• дві столові ложки оливкової олії;

• лавровий листок;

• сіль.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту помити, розібрати на качанчики.

Очистити картоплю, нарізати на дрібні кубики.

Скласти картоплю і капусту в каструлю, залити водою, кинути лаврушки і відправити на середній вогонь.

З ріпчатої цибулі зняти луску, нарізати якомога дрібніше.

Очищені зубчики часнику розчавити ножем і дрібно нарубати.

У сковорідку влити масло оливи, покласти вершкове масло, добре прогріти.

Коли вершкове масло розійдеться, вкинути цибулю з часником, обсмажити до прозорості і розм’якшення овочів. Головне, не дати їм підгоріти та засмажиться.

Коли капуста і картопля зваряться, злити бульйон в окрему тару, лавровий лист викинути.

У каструлю з капустою викласти пасеровані цибулю і часник.

Влити туди ж вершки.

Пюрировать все блендером, домагаючись ніжною однорідної консистенції.

Розвести густе пюре овочевим відваром до приємної консистенції. Знадобиться близько півтора склянок бульйону (300 мл).

Пармезан натерти на дрібній тертці.

Відправити суп на вогонь, посипати зверху сирної крихтою.

Дочекатися, коли суп з цвітної капусти з вершками почне закипати.

Підсолити за смаком.

Подавати зі свіжим багетом або хрусткими коржами.

Суп з цвітної капусти з вершками і морквою

Дуже простий варіант супу, який готується з мінімуму інгредієнтів. Настільки просто і смачно, що в сезон можна варити суп з цвітної капусти з вершками кожен день.

Інгредієнти:

• чотириста грамів капустяних кочешков;

• двісті грамів помаранчевої молодий моркви;

• трохи вершкового масла солодкого;

• півсклянки вершків;

• сіль;

• петрушка або кріп (не обов’язково).

Спосіб приготування:

Підготувати капусту для відварювання, розділивши на качанчики.

Моркву порізати кружальцями.

Скласти в каструлю овочі, залити чистою водою і відправити на середній вогонь.

Коли капуста і морква зваряться, влити вершки, посолити і покласти масло.

Проварити вміст каструлі дві хвилини, зняти з вогню.

Хвилин через п’ятнадцять половину бульйону відлити, а суп перелити в блендер і пюрировать.

Якщо консистенція супу вийшла густа, розбавити бульйоном.

При подачі можна прикрасити дрібно нарубаними травами.

Суп з цвітної капусти з вершками і картоплею

Справжнє задоволення – з’їсти тарілку супу, звареного за цим рецептом. Чудовий смак з легким часниковим ароматом і приємна м’яка консистенція обов’язково сподобаються і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

• півкіло цвітної капусти;

• три картоплини;

• дві часточки часнику;

• склянка вершків;

• столова ложка вершкового масла солодкого;

• перець за смаком;

• щіпка мускатного горіха;

• сіль.

Спосіб приготування:

Очищений картопля дрібно порізати на скибочки.

Розібрати на суцвіття капусти, добре вимити.

У каструлі з’єднати капусту і картоплю, залити порцією чистої води і довести до закипання.

Після того як вода закипить, зменшити вогонь і варити овочі до готовності.

Ріпчасту цибулину почистити і нарізати дрібно.

Розпустити вершкове масло в сковороді, додати цибульні кубики і смажити до прозорості.

Коли картопля і капуста зваряться, підсолити суп за смаком, бульйон злити в іншу каструлю.

4-5 суцвіть відварної капусти вийняти і відкласти.

Підігріти вершки (не кип’ятити).

Інше перекласти в блендер.

Додати роздавлений або порубаний ножем часник, обсмажену цибулю і мелений мускатний горіх на кінчику ножа.

Пюрировать овочі.

Підігріті вершки і склянку гарячого відвару влити до пюре, знову збити.

Відстрочені качанчики обсмажити на рослинному маслі, щоб вийшла гарна скоринка.

Розлити суп з цвітної капусти з вершками в порційні тарілки.

У кожну тарілку покласти один-два обсмажених суцвіття.

Суп з цвітної капусти з вершками і куркою

Ситний суп з пікантною ноткою копчення можна подати на обід або на вечерю. Це повноцінне ситне блюдо, яке виглядає красиво і має фантастичний смак. Обов’язково візьміть цей варіант супу з цвітної капусти з вершками на замітку.

Інгредієнти:

• шістсот грамів цвітної капусти;

• сто грамів зеленого консервованого або свіжого горошку;

• двісті грамів відвареного курячого філе;

• півсклянки жирних вершків;

• п’ятдесят грамів сирокопченого бекону;

• два зубчики часнику;

• дві столові ложки олії оливи.

Спосіб приготування:

Відварене куряче м’ясо нарізати на невеликі скибочки.

Бекон нарізати на прозорі скибочки.

Зварити капустяні качанчики в підсоленій воді.

Відварити з капусти злити, залишивши приблизно стакан для розведення густого пюре.

Злегка нагріти вершки.

У блендері пюрировать всі компоненти.

Влити вершки, якщо потрібно – розвести суп відваром.

Скибочки бекону обсмажити на рослинному маслі.

Часникові часточки подрібнити пресом або ножем.

Додати до бекону горошок і часник, обсмажувати близько двох хвилин, постійно помішуючи.

У порційну тарілку покласти бекон з горошком, залити супом-пюре і подати.

Суп з цвітної капусти з вершками і грибами в мультиварці

Справжній грибний аромат відтіняє гострий запах цвітної капусти. Спробуйте приготувати ще один варіант супу з цвітної капусти з вершками. Він особливо сподобається любителям грибних страв.

Інгредієнти:

• шістсот грамів цвітної капусти;

• півтори склянки питних вершків;

• три картоплини середнього розміру;

• двісті грамів грибів;

• пів-літра овочевого бульйону;

• один сирий жовток;

• дві столові ложки вершкового масла;

• два зубчики часнику;

• сіль.

Спосіб приготування:

У каструлю скласти нарізані на невеликі шматочки картоплю і капусту.

Залити овочі овочевим бульйоном і вершками, надіти кришку і варити на програмі для приготування супу півгодини.

Поки капуста вариться, розпустити масло.

Часник нарізати гострим ножем.

Гриби нарізати тонкими брусочками або пластинками і обсмажити до готовності разом з часником.

Готові овочі з’єднати з грибами і жовтком в блендері, пюрировать.

Подати, прикрасивши гілочкою петрушки або кропу.

Суп з цвітної капусти з селерою

Кореневий селера додасть відтінок свіжості супу з цвітної капусти з вершками і зробить його ще більш корисним.

Інгредієнти:

• триста грам цвітної капусти;

• двісті грамів селери;

• один зубчик часнику;

• півсклянки вершків;

• одна невелика морква;

• лавровий лист;

• сіль;

• соняшникова олія;

• ріпчаста цибулина.

Спосіб приготування:

Нарізану цибулю обсмажити на розпеченій сковороді до прозорості.

Зварити капусту, відвар не виливати.

Селера і моркву порізати і обсмажити окремо.

Часник подрібнити.

Готові овочі з’єднати, залити вершками і пюрировать.

Суп з цвітної капусти з плавленими сирками

Якщо пармезан здається занадто дорогим задоволенням, зваріть оригінальний суп з плавленими сирками. Смачно і просто.

Інгредієнти:

• півкіло капустяних кочешков;

• невелика морква;

• два плавлених сирка;

• дві картоплини;

• ріпчаста цибулина;

• склянка вершків;

• перець;

• сіль.

Спосіб приготування:

Всі овочі потрібно очистити і нарізати скибочками невеликого розміру.

Закип’ятити два літри води, посолити і кинути овочі в окріп.

Сирки дрібно натерти.

У зварені овочі викласти натерті сирки, знову дати супу закипіти.

Подрібнити все в блендері.

Перелити суп в каструлю.

Підігріти вершки і влити в суп, перемішати, заправити перцем і знову прогріти до закипання.

Суп з цвітної капусти – хитрості і корисні поради

У листі цвітної капусти можуть залишатися гусениці. Щоб легко позбутися від них, потрібно приготувати солону воду і опустити капустяний качан туди на п’ять хвилин. Гусениці спливуть.

Свіжа кольорова капуста, з якої вийде особливо смачний суп, має щільні зелені листя навколо вилка. Вона повинна бути білою, без чорних плям.

Якщо свіжої капусти немає, можна варити суп із заморожених запас кочешков.