Суп з брокколі та цвітної капусти

Грибний суп з брокколі та цвітної капусти

Для цієї страви знадобиться трохи сухих білих грибів. З ними суп вийде незвичайно ароматний і смачний.

Інгредієнти

• 50 г сухих білих грибів;

• 400 г броколі;

• 400 г цвітної капусти;

• 1 морква;

• зелень, спеції;

• 1 цибулина;

• 30 мл олії.

Приготування

1. Вимочуємо сухі грибочки в холодній воді не менше трьох годин. Періодично рідину потрібно міняти. Добре промиваємо, заливаємо водою і варимо три хвилинки після закипання. Тепер воду знову міняємо, щоб бульйон був гарний і світлий, гриби варимо до готовності. Виймаємо з бульйону.

2. У бульйон закладаємо цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Після закипання кидаємо брокколі, солимо і варимо на маленькому вогні.

3. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо на сковороді.

4. Додаємо одну натерту моркву, смажимо разом.

5. Гриби нарізаємо дрібно і також закидаємо до овочів.

6. Як тільки капуста буде готова, перекладаємо овочі з сковорідки до неї.

7. Додаємо перець, ще солимо і кип’ятимо пару хвилин.

8. Нарізаємо свіжу зелень або використовуємо суху, закидаємо в каструлю, вимикаємо. Накриваємо, наполягаємо півгодини.