Суп з брокколі та цвітної капусти
Грибний суп з брокколі та цвітної капусти
Для цієї страви знадобиться трохи сухих білих грибів. З ними суп вийде незвичайно ароматний і смачний.
Інгредієнти
• 50 г сухих білих грибів;
• 400 г броколі;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 морква;
• зелень, спеції;
• 1 цибулина;
• 30 мл олії.
Приготування
1. Вимочуємо сухі грибочки в холодній воді не менше трьох годин. Періодично рідину потрібно міняти. Добре промиваємо, заливаємо водою і варимо три хвилинки після закипання. Тепер воду знову міняємо, щоб бульйон був гарний і світлий, гриби варимо до готовності. Виймаємо з бульйону.
2. У бульйон закладаємо цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Після закипання кидаємо брокколі, солимо і варимо на маленькому вогні.
3. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо на сковороді.
4. Додаємо одну натерту моркву, смажимо разом.
5. Гриби нарізаємо дрібно і також закидаємо до овочів.
6. Як тільки капуста буде готова, перекладаємо овочі з сковорідки до неї.
7. Додаємо перець, ще солимо і кип’ятимо пару хвилин.
8. Нарізаємо свіжу зелень або використовуємо суху, закидаємо в каструлю, вимикаємо. Накриваємо, наполягаємо півгодини.