Суп-пюре з грінками
Рецепт 2: Картопляний суп-пюре з грінками
Суп-пюре з картоплі з грінками – одне з простих і смачних страв. Бульйон можна використовувати будь-який, в тому числі і овочевий. Якщо нічого немає, то можна готувати страву на воді. З цих продуктів вийде чотири порції супу.
Інгредієнти
• 800 грамів картоплі;
• 1 морквина;
• 40 грамів вершкового масла;
• сіль, перець;
• 1 цибулина;
• 3 ложки рослинного масла;
• 1,5 літра бульйону;
• 40 грамів борошна;
• грінки для подачі і зелень.
Приготування
1. Картоплини очищаємо, нарізаємо шматочками і скидаємо в каструлю. Додаємо 2/3 бульйону і варимо до м’якості, не забуваємо посолити у середині варіння. Картопля має бути дуже м’яким, нехай навіть трохи розвариться.
2. Шаткуємо соломкою цибулю, обсмажуємо на рослинному маслі. Через дві хвилини кладемо до нього моркву і смажимо до готовності. Великий вогонь не робимо, овочі повинні стати м’якими.
3. На іншій сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і смажимо до кремового кольору, потім тонкою цівкою вводимо бульйон, що залишився. Безперервно помішуємо, щоб не допустити появи грудочок.
4. У сварившийся картоплю кладемо обсмажені овочі, заварену бульйоном борошно і всі разом пюрируем. Пробуємо на смак, додаємо перець, ще сіль.
5. Розливаємо суп-пюре з картоплі по тарілках, посипаємо зверху грінками, прикрашаємо свіжою зеленню.