Суп-пюре з грінками

Рецепт 2: Картопляний суп-пюре з грінками

Суп-пюре з картоплі з грінками – одне з простих і смачних страв. Бульйон можна використовувати будь-який, в тому числі і овочевий. Якщо нічого немає, то можна готувати страву на воді. З цих продуктів вийде чотири порції супу.

Інгредієнти

• 800 грамів картоплі;

• 1 морквина;

• 40 грамів вершкового масла;

• сіль, перець;

• 1 цибулина;

• 3 ложки рослинного масла;

• 1,5 літра бульйону;

• 40 грамів борошна;

• грінки для подачі і зелень.

Приготування

1. Картоплини очищаємо, нарізаємо шматочками і скидаємо в каструлю. Додаємо 2/3 бульйону і варимо до м’якості, не забуваємо посолити у середині варіння. Картопля має бути дуже м’яким, нехай навіть трохи розвариться.

2. Шаткуємо соломкою цибулю, обсмажуємо на рослинному маслі. Через дві хвилини кладемо до нього моркву і смажимо до готовності. Великий вогонь не робимо, овочі повинні стати м’якими.

3. На іншій сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і смажимо до кремового кольору, потім тонкою цівкою вводимо бульйон, що залишився. Безперервно помішуємо, щоб не допустити появи грудочок.

4. У сварившийся картоплю кладемо обсмажені овочі, заварену бульйоном борошно і всі разом пюрируем. Пробуємо на смак, додаємо перець, ще сіль.

5. Розливаємо суп-пюре з картоплі по тарілках, посипаємо зверху грінками, прикрашаємо свіжою зеленню.