Суп гороховий з ковбасою

Суп гороховий з ковбасою: бюджетний варіант ситного першої страви. Рецепти супу горохового з ковбаскою: вареною і копченою

Суп гороховий з ковбасою стримає корисний продукт харчування – горох.

Найчастіше суп з горошку готують саме з копченою ковбасою, хоча існує безліч різних рецептів цієї страви.

Загальні принципи приготування супу з горошком і ковбасою

Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно правильно підготувати продукти. Сушений горох потрібно залити чистою прохолодною водою, тоді вона швидше звариться. Колотий горох попередньо можна не замочувати. Інгредієнт добре розварюється в самому процесі приготування страви.

Для варіння гороху потрібно від 15 до 90 хвилин. Все залежить від сорту вживаного продукту, часу його замочування та власних пристрастей. Адже комусь подобається вживати цілі горошини, а хтось віддає перевагу горохове пюре.

У киплячий гороховий суп з ковбасою холодну воду підливати не варто. Краще додати окріп, щоб горошини добре розварилися.

Варто звернути увагу на те, що гороховий суп-пюре слід розминати в гарячому вигляді.

Подрібнену ковбасу можна покласти в каструлю в киплячий бульйон з горохом або в сковороду з цибулею і морквою. Такий інгредієнт додасть страві незабутнього аромату.

Готову страву необхідно заправити зеленню. Горох може викликати здуття живота. Якщо в кожну тарілку додати невелику кількість кропу, можна уникнути неприємних відчуттів в кишечнику, а блюдо придбає унікальний смак.

Не варто забувати про традиційні сухариках. Їх можна приготувати в мікрохвильовій печі і подати разом з супом з гороху.

Зелений гороховий суп-пюре з ковбасою

Інгредієнти

салат «Айсберг» – 520 г

овочевий бульйон – 760 мл

зелений горошок – 380 г

цибуля – 45 г

зубки часнику – 6 г

оливкова олія – 78 мл

вершки – 110 мл

зелень петрушки – 55 г

ковбаса копчена сервелат – 80 г

мелений перець – 14 г

сіль – 17 г

листя лавра – 2 г

Спосіб приготування

Очищений цибулю нарізати не дуже крупно.

Салатні листя гарненько вимити.

Порізати на середні шматки.

Очищений часниковий зубок нарізати пелюстками.

Зелень петрушки обполоснути водою. Нарізати крупно.

У каструлі розігріти олію.

Покласти цибулю.

Висипати сіль.

Обсмажити цибулю до м’якості.

Покласти салат. Перемішати.

Смажити, зрідка помішуючи.

Всипати зелені горошини.

Ковбасу розрізати на частини. Нашаткувати дрібними скибочками. Додати в ємність.

Викласти рубаний часник.

Покласти подрібнену петрушку.

Посолити.

Перемішати суміш.

Вилити гарячий бульйон з овочів, щоб інгредієнти були покриті.

Почекати поки суп закипить. Готувати 3 хвилини.

Відлити частину бульйону.

Пюрировать суміш за допомогою блендера.

Долити частину бульйону.

Приправити перцем, сіллю.

Покласти лист лавра.

Влити вершки. Прогріти.

Подати гороховий суп з ковбасою гарячим.

Гороховий суп з копченою ковбасою

Інгредієнти

горох – 125 г

морква – 95 г

ковбаса копчена – 145 г

цибуля – 60 г

картопля – 120 г

жир для смаження – 40 мл

сіль кам’яна – 4 г

перець запашний – 3 г

свіжа зелень – 85 г

лист лавра – 1 шт.

Спосіб приготування

Сушений горох перебрати від сміття: висипати в глибоку ємність, залити водою, видалити сміття, промити в декількох водах.

Перекласти інгредієнт в каструлю для супу.

Влити 3 літри води. Варити на повільному вогні.

Добре промити моркву. Зрізати шкірку. Розрізати уздовж посередині. Нашаткувати тонкими півкільцями.

З лука зняти лушпиння. Помити у воді. Нарізати середніми шматочками.

Розтопити в сковороді жир. Викласти туди овочі. Обсмажити.

Почистити картоплю. Подрібнити шматочками середнього розміру.

Ковбасу нашаткувати тонкою соломкою.

Викласти підготовлені овочі.

Додати ковбасні шматки. Варити суп на середньому вогні до готовності гороху.

Посолити.

Покласти в каструлю запашний перець.

Кинути лист лавра.

Свіжу зелень промити в прохолодній воді. Дрібно нарубати.

Частина подрібненої зелені викласти в каструлю.

Готовий суп з горошком і шматочками ковбаси подати до столу.

Залишки зелені висипати в тарілку з гарячим супом.

Гороховий суп з ковбасою і куркою

Інгредієнти

цибуля ріпчаста – 135 г

горох сушений лущений – 90 г

зелень петрушки – 50 г

ковбаса з шматочками сала – 8 шматочків

яловичий бульйон – 1,55 л

перець -5 г

сіль – за смаком

морква – 75 г

сушені трави – 4 г

масло вершкове – 45 г

куряче філе – 220 г

Спосіб приготування

Горох залити прохолодною водою. Залишити замачиваться на ніч.

Злити воду.

Моркву ретельно змити у воді.

Нарізати соломкою.

З лука зняти лушпиння. Нашаткувати кільцями.

Овочі обсмажити в олії.

Ковбасу нарізати дрібними шматками.

Викласти в сковороду.

Куряче м’ясо нарізати смужками.

Висипати в суміш.

Смажити ще кілька хвилин.

Додати бульйон.

Всипати горох.

Приправити сіллю, а також травами.

Поперчити.

Готувати на маленькому вогні 55 хвилин.

Густу частину суміші протерти через сито.

Викласти в бульйон.

Довести гороховий суп з ковбасою і курячим м’ясом до кипіння.

Розкласти по порційних тарілках.

Подрібнити зелень. Прикрасити ароматне блюдо.

Суп гороховий з часником і ковбасою

Інгредієнти

Свіжий горошок зелений – 320 гр.

Сосиски підкопчені – 240 гр.

Суміш заморожених овочів – 265 гр.

Часник – 25 гр.

Бульйон курячий – 780 мл

Сіль

Спосіб приготування

Горошок відварити в киплячій воді.

Злити воду.

100 г горошку перетворити в пюре.

Залишки відкласти в сторону.

Бульйон вилити в глибоку каструлю. Почекати поки рідина закипить.

Покласти туди суміш овочів.

Варити 4 хвилини.

Додати горохове пюре.

Висипати відварені горошини.

Сосиски нашаткувати тонкими скибочками.

Посолити.

Готувати 7 хвилин.

Зняти посуд з вогню.

Часник звільнити від луски.

Пропустити через чеснодавку.

Викласти в ароматний гороховий суп з ковбасою.

Подати блюдо з обсмаженими до золотинки хлібними шматочками.

Гороховий суп-пюре з ковбасою і вершками

Інгредієнти

зелень – 75 г

картопля – 255 г

горох сушений – 490 г

цибуля – 80 г

морква – 95 г

олія соняшникова – 30 мл

кубик бульйонний – 1 шт.

перець – за смаком

улюблені спеції – 40 г

ковбаса варена – 50 г

молоко – 120 мл

вершки сирні – 48 м

Спосіб приготування

Промити горох в проточній воді.

Цибулю промити. Очистити. Нарізати кубиками.

Морква позбавити від верхнього шару. Помити в прохолодній воді. Нарізати соломкою.

Горох покласти в каструлю.

Налити холодну воду. Залишити на 35 хвилин.

Помістити ємність на вогонь.

Довести вміст до кипіння.

Варити на маленькому вогні до повного розварювання гороху близько 75 хвилин.

З картоплі зрізати шкірку. Помити. Подрібнити кубиками середнього розміру.

Додати до гороху картоплю.

Покласти кубик м’ясного бульйону.

Висипати дрібні скибочки вареної ковбаси.

Влити молоко.

Готувати все разом 25 хвилин.

Розігріти сотейник.

Налити олію.

У гаряче масло покласти цибулю і моркву.

Тушкувати, помішуючи, на невеликому вогні 3 хвилини.

Овочі викласти в суп.

Посипати сіллю.

Додати спеції.

Варити ще 7 хвилин.

Готовий гороховий суп з ковбасою збити за допомогою блендера.

Подати ароматне ласощі зі свіжою зеленню і ложкою сирних вершків.

Гороховий суп з селерою і копченою ковбасою

Інгредієнти

скибочки копченої ковбаси – 70 г

картопля – 90 г

горох зелений – 400 г

вершки – 180 мл

селера листова – 2 черешка

біла цибулина – 60 г

вершкове масло – 46 м

курячий бульйон – 960 мл

Спосіб приготування

Ємність з бульйоном поставити на вогонь.

Довести рідину до кипіння.

Очистити картоплю. Нашаткувати невеликими кубиками.

Очистити білу цибулину. Нарізати кільцями.

Розігріти в сотейнику масло.

Цибулю обсмажити до золотистого відтінку.

Селера нарізати тонкими прямокутними шматочками.

У киплячий бульйон додати картопляні скибочки. Кип’ятити 6 хвилин.

Покласти обсмажену цибулю і селеру.

Викласти ковбасні шматки.

В цьому ж сотейнику на залишках вершкового масла обсмажити горох до полумягкости.

Частина горошку викласти в бульйон. Готувати 3 хвилини.

Додати сіль.

Висипати мелений перець.

Складові супу подрібнити в однорідну масу, використовуючи блендер.

Додати вершки.

Висипати залишився цілий горох.

Довести до кипіння.

Розлити по тарілках.

Вкрасти густими вершками.

Подати суп ніжної консистенції з вершковим смаком відразу після приготування із зеленню.

Гороховий суп з консервованої квасолі з ковбасою

Інгредієнти

томатна паста – 115 г

картопля – 260 г

консервована квасоля з томатним соусом – 160 г

горох зелений – 135 г

помідори м’які – 90 г

томатний сік – 45 мл

ковбаса – 320 г

масло – 35 мл

цукровий пісок – 5 г

сіль – 17 г

свіжа зелень – 80 г

цибулина – 50 г

Спосіб приготування

Дрібно нарізати очищену цибулину.

Викласти на сковорідку з олією.

Тушкувати на повільному вогні. Ємність накрити кришкою.

М’які помідори покласти в посудину. Залити окропом. Залишити на 6 хвилин. Злити рідину. Зняти шкірку. М’якоть подрібнити.

Додати до цибулі.

Висипати горошок. Гасити овочеву заправу 15 хвилин.

Помити картоплю. Зняти шкірку. Нарізати на невеликі брусочки.

У каструлю налити 3 літри води. Почекати поки вода закипить.

Кинути шматочки картоплі.

Ємність накрити кришкою.

Готувати 12 хвилин на середньому вогні.

Ковбасу нарізати тонкими кружками.

В овочеву заправу додати томатний сік. Перемішати.

Додати томатну пасту. Дати закипіти.

Зняти сковорідку з плити.

У каструлю викласти нарізану ковбаску.

Додати овочеву заправу.

Покласти консервовану квасоля в томаті.

Довести суп до кипіння.

Посолити.

Висипати цукор.

Додати свіжу зелень.

Прибрати каструлю з вогню.

Дати страві настоятися.

Подавати на стіл через 10 хвилин.

Гороховий суп з ковбасою і сиром

Інгредієнти

курячі стегенця – 380 г

картопля – 170 р

морква – 115 г

заморожений горошок – 425 г

кукурудза заморожена – 105 г

ковбаса – 150 г

горошини запашного перцю – 4 г

плавлені сирки – 200 г

приправа

Спосіб приготування

Сирки помістити в морозильну камеру.

Окосту покласти в киплячу воду. Відварити до повної готовності. Остудити. Відокремити м’ясо від кісток.

Картопля позбавити від верхнього шару. Промити. Порізати брусочками. Кинути в ємність з бульйоном.

Очистити моркву. Натерти на середній тертці. Додати в бульйон.

Варити 8 хвилин.

Натерти сирки. Викласти в каструлю. Добре розмішати суміш.

Висипати горошок.

Покласти кукурудзу.

Додати великі ковбасні скибочки.

Поперчити.

Посипати суп приправою.

Варити суміш до готовності картоплі.

За 5 хвилин до закінчення приготування супу додати м’ясо.

Гороховий суп з ковбасою готовий.

Суп гороховий з ковбасою: поради та хитрості

• Для супу краще використовувати колотий горох. Такого продукту потрібна невелика кількість часу для повного приготування.
• Чим краще промитий горох, тим смачніше готову страву.
• Горох краще залити водою і залишити на кілька годин для набухання.
• Якщо гороховий суп з ковбасою вийшов густий, можна розбавити його кип’яченою водою до необхідної консистенції.
• Якщо у страву додають заморожені зелені горошини, попередньо розморожувати їх не варто.
• Подавати гороховий суп з ковбасою краще з обсмаженими хрусткими грінками, натертими часником або сухарями з білого хліба.
• В блюдо з горошку і копченої ковбаси можна додати м’яту.
• Ковбаса може бути будь-який, самої недорогий. Краще, щоб вона була копченої, тоді суп вийде ароматним і смачним.
• Гороховий суп буде смачніше, якщо покласти в нього свіжу зелень.
• Банку з консервованою квасолею необхідно відкрити заздалегідь. Якщо продукт зіпсований, краще його викинути. У такому випадку потрібно додати в заправку більше томатного соку.
• Для приготування горохового супу-пюре краще використовувати заморожені плавлені сирки, щоб можна було натерти їх на тертці.
• Горох необхідно замочувати у воді не менш ніж на 120 хвилин. Краще залити його водою і залишити на ніч.
• Гороховий суп з ковбасою повинен настоятися близько 15 хвилин.
• Для приготування страви в мультиварці слід застосувати режим «Гасіння».
• Старанно промитий горох допоможе знизити ймовірність газоутворення в кишечнику.
• Суп, до складу якого входить горох, запивати холодною водою не рекомендується.