Що робити якщо пересолила суп
Що робити якщо пересолила суп: рятуємо обід! Як зробити так, щоб суп не пересолити – всі секрети досвідчених кухарів
Кулінарія вимагає дуже обережного і ретельного застосування спецій.
Надмірне їх кількість може безнадійно зіпсувати смак страви.
Однак навіть сама досвідчена господиня хоча б раз у житті пересаливала суп.
А ось як врятувати його від пересолу, знає не кожна.
Що робити якщо пересолила суп: все залежить від того, який бульйон
Принципи того, як треба солити страви залежать від того, що саме ви готуєте. Недосіл менш небезпечний, ніж пересіл.
Бульйон – це основа кулінарії, без якого неможливо приготувати суп, борщ, солянку, тобто повноцінний смачний обід. Розберемося, як же все-таки правильно солити різні види бульйону і що робити, якщо пересолила суп.
• М’ясний бульйон – традиційно готується зі свинини або яловичини, а також інших видів м’яса. Виходить прекрасний, наваристий суп. Також такий бульйон використовується при приготуванні соусу до м’яса, холодцю і підливи. Солять суп з м’ясного бульйону за 20-25 хвилин до закінчення варіння. Це буде сприяти тому, що бульйон залишиться прозорим і збереже в собі всю цінність продукту. Відразу все кількість не висипайте, а додавайте потроху, так ви зможете регулювати кількість солі на свій смак.
• Курячий бульйон – це легкий супчик, який рекомендується давати навіть маленьким дітям і людям, які знаходяться на дієті або післяопераційному порядку. Такий бульйон ідеально підійде для соусів, різотто і навіть страв з риби. Солити його рекомендується в кінці для того, щоб зберегти всі поживні властивості курочки.
• Рибний бульйон (юшка) – готується із складових частин риби (кісток, голів, плавників). Також буде дуже смачною і насиченою риба, приготована в такому бульйоні. Для гурманів буде справжньою знахідкою суп з морепродуктів. Солять зазначені види на самому початку ще до додавання різних інгредієнтів. Це такий вид бульйону, в якому невеликий надлишок солі смаку не зіпсує. Причина в тому, що вхідні до складу інгредієнти також заберуть частину солі.
• Овочевий бульйон – це повноцінна заміна м’ясних бульйонів на пісні та вегетаріанські страви. Такий суп готується тільки з овочів і трав. Солити її треба на самому початку, щоб овочі не втратили форму. А ось, наприклад, зелений борщ з щавлю необхідно солити вже після того, як у нього опустили щавель. Справа в тому, що це трав’яниста рослина виділяє дуже багато кислоти і з додаванням солі необхідно бути дуже акуратним.
• Грибний бульйон – готується з різного виду грибів, як сушені, так і свіжі. Солити її треба вже в самому кінці, щоб гриби не вбирали в себе всю сіль.
Досвідчені кулінарні господині пропонують трохи посолити страви на початку, а потім досолити до необхідного стану вже в кінці.
